Buggyantott tojás meurette-módra

Name: Buggyantott tojás meurette-módra
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 5 dl Alaplé marha, ez ez esetben kötelezően házi. Kockából meg se kíséreljük.; 30 g Bacon; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 1 közepes szár Halványító zeller; 30 g Vaj; 30 g Finomliszt; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 dl Vörösbor; 1 csokor Petrezselyem kis csokor; 6 szál Kakukkfű; 3 db Babérlevél; 3 szem Bors; 0 ízlés szerint Só; 4 db Tojás; 4 ek Ecet

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dacota

2adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Összesen

35perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A meurette szószhoz

250g alaplé

18 kcal
15g bacon

59 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
15g vaj

108 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
88g vörösbor

74 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tojáshoz

110g tojás

138 kcal
10g ecet

2 kcal

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A meurette szószhoz

500g alaplé

35 kcal
30g bacon

118 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
30g vaj

215 kcal
30g finomliszt

109 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
175g vörösbor

149 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tojáshoz

220g tojás

277 kcal
20g ecet

4 kcal

Összesen 1021 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A meurette szószhoz

38.6g alaplé

3 kcal
2.3g bacon

9 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
6.2g sárgarépa

2 kcal
3.1g halványító zeller

0 kcal
2.3g vaj

17 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
13.5g vörösbor

11 kcal
3.5g petrezselyem

1 kcal
1.4g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tojáshoz

17g tojás

21 kcal
1.5g ecet

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
402 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1711.2 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
167 mg
Vas
6 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
1114 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
286.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
683 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
382 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
314 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
1240 micro
β-karotin
4488 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
1889 micro

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.7 g

Zsír

Összesen
55.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
804 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3422.5 g
Cink
5 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
334 mg
Vas
12 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
2229 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
573 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1365 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
164 micro
K vitamin:
763 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
627 mg
Retinol - A vitamin:
514 micro
α-karotin
2480 micro
β-karotin
8977 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
4603 micro
Lut-zea
3778 micro

Összesen 1021 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
192 micro
β-karotin
694 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
356 micro
Lut-zea
292 micro

Összesen 77 kcal

Kiemelt recept
2016
Heti menü: végre Húsvét!

Hozzávalók

A meurette szószhoz

5 dl alaplé (marha, ez ez esetben kötelezően házi. Kockából meg se kíséreljük.)
30 g bacon
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes szár halványító zeller
30 g vaj
30 g finomliszt
1 ek sűrített paradicsom
1.8 dl vörösbor
1 csokor petrezselyem (kis csokor)
6 szál kakukkfű
3 db babérlevél
3 szem bors
só ízlés szerint

A tojáshoz

4 db tojás
4 ek ecet

Elkészítés

A meurette szószhoz

A bacont felkockázzuk. A zöldségeket megpucoljuk. A répát és a zellertszárat lereszeljük, a vöröshagymát apróra vágjuk.
A bacont kicsit kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és nagy lángon megkapatjuk, hogy szép barnás legyen (nem égett). Kivesszük a zöldségeket és a bacont, az edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon, kevergetve sötét karamell színűre pirítjuk.
Kis adagokban hozzáöntjük a meleg alaplevet (közben megállás nélkül keverjük). Ha az összes alaplé elfogyott, mehet hozzá a bor és a paradicsomlé. Elkeverjük, majd visszatesszük a zöldségeket és a bacont.
Hozzáadjuk a zöldfűszereket és a borsot, majd jó 20 percig rotyogtatjuk.
Ha már elég sűrű (20-30 perc alatt tökéletes lesz), leszűrjük, és melegen tartjuk tálalásig (vagy újramelegítjük tálalás előtt).

A tojáshoz

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk. Ha forr, hozzáadjuk az ecetet.
A tojásokat egyesével egy-egy merőkanálba ütjük (ebben a mókában az nyer, akinek a legtöbb van otthon). Óvatosan és lassan a forró vízbe eresztjük. A víznek nem kell lobognia, csak gyöngyöznie.
Óvatosan eresszük bele a merőkanalat, hogy összetartsa a tojásfehérjét. Ha kicsit kifut, az sem katasztrófa, csak így szebb.
A meleg tojásokra kanalazzuk vagy öntjük a szószt, és azon melegében megesszük.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 79
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 9554
Feltöltés dátuma: 2015. március 28.

Ajánló

Friss kenyér szükséges hozzá! Nem sok, csak hogy kitunkoljuk a megmaradt szószt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - reggelire

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Dacota 536 recept

Mit mondhatnék...egy tányér Franciaország. Lehet, hogy sokan azt gondolják, túl sok macera ez egy buggyantott tojásért, de nem az! Egy dolog van vele, tényleg házi alaplével kell dolgozni, kocka nem jó, mert soha nem lesz olyan, mint az eredeti. A szósz előre elkészíthető, úgyhogy csak a tojást kell posíroznunk, mielőtt tálalnánk! Recept egy az egyben Rachel Khoo Little Paris kitchenjéből, mert neki hiszek! :)