Bolognai másképpen

Name: Bolognai másképpen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 3 közepes szár Halványító zeller; 4 nagy db Sárgarépa; 65 dkg Darált marhahús; 40 dkg Konzerv paradicsom; 1 dl Főzőtejszín; 2 dl Marha alaplé; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Worcestershire-szósz; 1 bögre Kukoricadara; 3 dl Tej; 5 dl Marha alaplé; 1 teáskanál Só; 25 dkg Mascarpone; 5 dkg Parmezán sajt frissen reszelve

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Évi néni

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

100perc

Sütés

20perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
113g sárgarépa

41 kcal
108g darált marhahús

154 kcal
67g konzerv paradicsom

11 kcal
17g főzőtejszín

22 kcal
33g marha alaplé

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal

A polentához

33g kukoricadara

121 kcal
50g tej

28 kcal
83g marha alaplé

0 kcal
1g só

0 kcal
42g mascarpone

168 kcal

A tetejére

8g parmezán sajt

33 kcal

Összesen 619 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
650g darált marhahús

923 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal

A polentához

200g kukoricadara

724 kcal
300g tej

168 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
6g só

0 kcal
250g mascarpone

1010 kcal

A tetejére

50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 3709 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
3.3g halványító zeller

0 kcal
18.5g sárgarépa

7 kcal
17.7g darált marhahús

25 kcal
10.9g konzerv paradicsom

2 kcal
2.7g főzőtejszín

4 kcal
5.4g marha alaplé

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal

A polentához

5.4g kukoricadara

20 kcal
8.2g tej

5 kcal
13.6g marha alaplé

0 kcal
0.2g só

0 kcal
6.8g mascarpone

27 kcal

A tetejére

1.4g parmezán sajt

5 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
36 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1975.6 g
Cink
6 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
256 mg
Vas
5 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
445 mg
Nátrium
1122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
293.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
898 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
3528 micro
β-karotin
8625 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1831 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 619 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
215.8 g

Zsír

Összesen
194.5 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
466 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11853.4 g
Cink
33 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
1534 mg
Vas
30 mg
Magnézium
587 mg
Foszfor
2670 mg
Nátrium
6733 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
267.7 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
44 mg

VÍZ

Összesen
1758.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5388 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
312 micro
Kolin:
737 mg
Retinol - A vitamin:
196 micro
α-karotin
21169 micro
β-karotin
51749 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
10986 micro
Lut-zea
4919 micro

Összesen 3709 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
576 micro
β-karotin
1407 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
299 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 101 kcal

Hozzávalók

A raguhoz

1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek napraforgó olaj
3 közepes szár halványító zeller
4 nagy db sárgarépa
65 dkg darált marhahús
40 dkg konzerv paradicsom
1 dl főzőtejszín
2 dl marha alaplé
1 teáskanál só
bors ízlés szerint
2 ek worcestershire-szósz

A polentához

1 bögre kukoricadara
3 dl tej
5 dl marha alaplé
1 teáskanál só
25 dkg mascarpone

A tetejére

5 dkg parmezán sajt (frissen reszelve)

Elkészítés

A raguhoz

A felkockázott vöröshagymát megpároljuk az olajon, hozzáadjuk a fokhagymát és a kis kockákra feldarabolt, megtisztított zöldségeket, végül a megdarált marhanyakat. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a worcestershire-szószt, 4-5 percig így sütjük.
Majd felöntjük az alaplével és a tejjel, valamint a paradicsomkonzervet is ráöntjük. Nagyon kis tűzön fedő alatt pároljuk 1,5-2 órán keresztül, míg minden puha lesz.
Ha nagyon elfőné a levét, pótolhatjuk alaplével vagy tejjel.

A polentához

A tejet elkeverve az alaplével és a sóval felforraljuk, és ekkor folyamatosan keverve hozzáöntjük a kukoricadarát, és addig keverjük, míg besűrűsödik.
Végül elkeverünk benne 25 dkg mascarponét.
Egy kivajazott sütőtálba öntjük a polenta felét. Ennek tetejére halmozzuk a ragut, majd a polenta másik felét.

A tetejére

A megrakott tál tetején a polentára parmezán sajtot reszelünk.
200 fokosra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x25
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 4825
Feltöltés dátuma: 2014. január 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - húsos egytálételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Kedvenc olasz-amerikai szakácsom, - Buddy Valastro receptje. Mindig valamilyen nekem igen tetsző étellel kápráztat el a TV képernyőjén. Diétásnak nem nevezhető ételekkel bombázza az embereket, amit családja tagjainak társaságában készít el. Mindegyiken látszik, min élnek. Ez is egy kalóriabomba, de nagyon finom. Én úgy gondolom, hogy nyugodtan ehetünk ilyen nehezebb ételeket is kellő mérsékletességgel, s persze váltogatva könnyebb ételekkel.