pörkölt pacalpörkölt

Birkapacal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

110perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg pacal (birka vagy marha)
20 dkg csicseriborsó
1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
koriander ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
3 ek sűrített paradicsom
3 db burgonya
1 ek napraforgó olaj
petrezselyem ízlés szerint

379

Kalória

27.4g

Fehérje

46.6g

Szénhidrátok

9.8g

Zsír

182.7g

Víz

152.5g

Koleszterin

8.2g

Rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

125g pacal

106 kcal
50g csicseriborsó

189 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
75g burgonya

43 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 379 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

500g pacal

425 kcal
200g csicseriborsó

756 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
300g burgonya

173 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1517 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

43.1g pacal

37 kcal
17.2g csicseriborsó

65 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4.1g sűrített paradicsom

3 kcal
25.8g burgonya

15 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
644.8 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
137 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
145 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
182.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
299 micro
Kolin:
307 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3452 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 379 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
109.7 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2579 g
Cink
14 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
547 mg
Vas
15 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
1036 mg
Nátrium
580 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
186.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
730.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1194 micro
Kolin:
1226 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
516 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 1517 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1189 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

Előző este beáztatjuk a csicseriborsót.
Az előfőzött pacalt felkockázzuk.
Serpenyőben olajon apróra vágott vöröshagymát pirítunk, majd rádobjuk a pacat.
Hozzáadjuk az áztatott csicseriborsót
Megfűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Egy óra hosszat főzzük, majd beletesszük a paradicsompürét és a fokhagymát.
A kockára vágott burgonyát is hozzáadjuk, még egy fél óráig főzzük vele.
Jó ízt ad neki a kockára vágott, grillezett zöldpaprika is, bár a képen nem szerepel, illetve egy kis hintés petrezselyemmel vagy korianderlevéllel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 90 perc

Általában birkavágás során jutok birkapacalhoz. Meglehetősen vacakos és kellemetlen esemény a tisztítása, meg a többszöri előfőzése, de megéri. Éveken keresztül irtóztam a pacaltól, mígnem egyszer Algériában ezt szervíroztak, isteni illata volt, és nem bírtam abbahagyni, annyira harmonikus íze volt. Azóta bármikor szívesen főzök, kedvenceim egyike lett.