Berliner VZsófitól

Name: Berliner VZsófitól
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: német
Ingredients: 300 g Finomliszt; 21 g Friss élesztő; 100 ml Tej langyos; 40 g Cukor; 3 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 2 teáskanál Vaníliaaroma; 1 citromból nyert Citromhéj; 10 g Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 40 g Margarin olvadt; 300 g Lekvár/ dzsem tetszés szerinti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

VZsófi

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

50g finomliszt

182 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
17g tej

9 kcal
7g cukor

26 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal
2g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
9g tojás

12 kcal
7g margarin

48 kcal

Töltelék

50g lekvár/ dzsem

139 kcal

Összesen 458 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
21g friss élesztő

22 kcal
100g tej

56 kcal
40g cukor

155 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
40g margarin

287 kcal

Töltelék

300g lekvár/ dzsem

834 kcal

Összesen 2750 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

31.8g finomliszt

116 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
10.6g tej

6 kcal
4.2g cukor

16 kcal
6.4g tojássárgája

21 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaníliaaroma

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
5.8g tojás

7 kcal
4.2g margarin

30 kcal

Töltelék

31.8g lekvár/ dzsem

89 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.3 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 458 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.6 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1652.1 g
Cink
6 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
337 mg
Vas
8 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
784 mg
Nátrium
257 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
497 g
Cukor
201 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
221.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
634 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
387 micro
Kolin:
708 mg
Retinol - A vitamin:
607 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 2750 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
23.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 291 kcal

Hozzávalók

Tésztához

300 g finomliszt
21 g friss élesztő
100 ml tej (langyos)
40 g cukor
3 db tojássárgája
1 csipet só
2 teáskanál vaníliaaroma
1 citromból nyert citromhéj
10 g vaníliás cukor
1 db tojás
40 g margarin (olvadt)

Töltelék

300 g lekvár/ dzsem (tetszés szerinti)

Elkészítés

Tésztához

A lisztet szitáljuk egy tálba. Mélyesszünk bele egy lyukat.
Ebbe morzsoljuk bele az élesztőt, és öntsünk rá a langyos tejből egy kicsit. Szórjunk rá egy csipet cukrot, majd a lyuk tartalmát óvatosan keverjük össze.
Szórjuk meg liszttel, és fedjük le, és hagyjuk kelni 15 percig.
Ezalatt a tojássárgákat, a tojást és a cukrot habosítsuk össze. Ezután reszeljük bele a citromhéjat, és adjuk hozzá a vanília aromát. Keverjük össze.
Ezután szórjuk bele a vaníliás cukrot, és öntsük bele a maradék tejet. Jól habosítsuk össze.
Öntsük össze a liszttel, és keverjük őket jól össze.
Majd adjuk hozzá a csipet sót és az olvadt vajat. Dagasszuk.
Kelesszük meleg helyen 20 percig.
Gyúrjuk át, és kelesszük megint 1 órát.
Miután letelt az újabb kelesztés, nyújtsuk ki 1,5-2 centiméter vastagságúra. 7 centiméter átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a fánkokat.
Kelesszük meleg helyen 30 percig. Fontos lépés, ne hagyjuk ki.
Felmelegített olajba rakjuk. Először a tetejét süssük ki, és 2-3 percig süssük mindkét oldalt.
A felső részének a sütésénél még legyen rajta a fedő, a másiknál viszont vegyük le róla.
Miután megsült, konyhatörlőre szedjük ki őket.

Töltelék

A kisült még meleg fánkokat habzsákkal töltsük meg tetszés szerint választható lekvárral (barack, vegyes gyümölcs, szilvalekvár).
Majd az alját és a tetejét is, szórjuk meg porcukorral.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 156
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 21517
Feltöltés dátuma: 2014. február 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - töltött fánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - farsang ,
  - buli receptek

VZsófi 10 recept

"Ich bin ein Berliner" John F. Kennedy híres mondata. De mi is az a Berliner? A berliner az egy tradicionális német fánk. Nincs olyan pékség, amibe nem lenne megtalálható ez az enyhén édeskés tészta, közte lekvár, és alul felül megszórva porcukorral. Létezik baracklekváros, szilvalekváros, vegyes gyümölcsös, nutellás, csokis, mindenféle. Más néven is ismerik egyes helyeken Pfannkuchen-nek vagy nemes egyszerűséggel Krapfennek nevezik. Amióta a téli szünetemet Németországban töltöttem a barátom családjánál, és megkóstolhattam ezt az utánozhatatlan fánkot, azóta sem sikerült itthon hozzá hasonlót ennem. Rengeteg helyen kerestem receptet, és ez az a recept, ami megközelítheti azt az ízvilágot, amit az igazi Berliner képvisel.:)