Berliner fánk

Name: Berliner fánk
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: német
Ingredients: 500 g Finomliszt; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 50 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 teáskanál Só nem púpozott; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 125 ml Tej langyos; 100 g Vaj fölmelegített, majd újból lehűtött; 1 citromból nyert Citromhéj lereszelt, bio; 100 g Porcukor szóráshoz, ízlés szerinti mennyiség; 4 púpozott ek Cukor szóráshoz, ízlés szerinti mennyiség; 1200 ml Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Éva házias konyhája

5adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
1g instant élesztő

5 kcal
10g cukor

39 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
1g só

0 kcal
22g tojás

28 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
25g tej

14 kcal
20g vaj

143 kcal
1g citromhéj

1 kcal
20g porcukor

77 kcal
16g cukor

62 kcal
240g napraforgó olaj

530 kcal

Összesen 1297 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
125g tej

70 kcal
100g vaj

717 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g porcukor

387 kcal
80g cukor

310 kcal
1200g napraforgó olaj

2652 kcal

Összesen 6482 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír

21.4g finomliszt

78 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal
4.7g tojás

6 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
5.4g tej

3 kcal
4.3g vaj

31 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.3g porcukor

17 kcal
3.4g cukor

13 kcal
51.4g napraforgó olaj

114 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
853 g
Cink
1 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
72 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
514 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
126.5 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
35.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
195 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 1297 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.7 g

Zsír

Összesen
408.9 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
118 g
Koleszterin
1009 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4265 g
Cink
6 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
361 mg
Vas
9 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
957 mg
Nátrium
2572 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
632.5 g
Cukor
247 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
175.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
128 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
686 mg
Retinol - A vitamin:
974 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1016 micro

Összesen 6482 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
32% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
182.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
7.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 279 kcal

Hozzávalók

500 g finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
50 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál só (nem púpozott)
2 db tojás
2 db tojássárgája
125 ml tej (langyos)
100 g vaj (fölmelegített, majd újból lehűtött)
1 citromból nyert citromhéj (lereszelt, bio)
100 g porcukor (szóráshoz, ízlés szerinti mennyiség)
4 púpozott ek cukor (szóráshoz, ízlés szerinti mennyiség)
1200 ml napraforgó olaj

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálba kimérjük, és jól összedagasztjuk. Konyharuhával letakarva, meleg helyen 45 percet pihentetjük.
A pihentetés után munkafelületre borítjuk a tésztát, és lazán összegyúrjuk.
Mérleg segítségével kb. 7 dkg-os adagokra mérjük a tésztát, majd gombócokat alkotunk. A munkafelületen tenyerünkkel körkörös mozdulatokat teszünk, ameddig szép egyenletes gombócok lesznek.
Lisztezett felületre helyezzük a kész gombócokat. Enyhén lelapítjuk őket, konyharuhával letakarjuk. Ameddig dupla nagyságúra kel, addig pihentetjük meleg helyen.
Miután megkelt a tészta, még 10 percre betesszük a hűtőbe. Egy réteg alakul ki a hűtés alatt, azért fontos.
Közben 170 fokra fölmelegítjük a napraforgó olajat. Fakanál nyelével vagy hurkapálcikával ellenőrizhetjük az olaj melegségét, amikor már nagyon gyöngyözik a próbaképpen beletett fakanál nyele, akkor elérte a sütési hőfokot az olajunk.
A berliner fölső felét rakjuk a forró olajba, egy fedőt helyezünk az edényünkre. Miután átfordítottuk, a fánkot fedő nélkül sütjük. Elég nagy fánkok lesznek, azért ügyeljünk rá,hogy jól átsüljenek.
Konyhai törlőpapírra kiszedjük, a tetejét mindjárt megszórjuk kristálycukorral. Porcukorral csak tálalás előtt szórjuk meg. Ezzel az eljárással még másnap is szép marad a cukrozás a tetején, nem olvad rá.
Habzsák segítségével szitán átpasszírozott, nem darabos lekvárral vagy krémmel is megtölthetjük. Én ezt a lehetőséget kihagytam, meghagytam az egyéni választás lehetőségét, és inkább tunkoltunk. Kb. 12 db fánk lesz a végeredmény.
jó étvágyat

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 229
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 12392
Feltöltés dátuma: 2018. április 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - farsangi fánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - farsang

Éva házias konyhája 159 recept

Nem a fánkszaggatós formával készített, hagyományos receptet osztok meg itt. A német konyha hagyományosabb elkészítési módjával ismerkedünk meg. Ami talán könnyebb is, mert ugyan itt is jól meg kell dolgozni a tésztát, de nem annyira, mint ahogy nagyanyáik szokták mondani. Majd ha már csöpög az izzadság, akkor lesz jó a tésztánk, ami azért nagyon fárasztó eljárás. (Azért a mai házi asszonyoknak már a rengeteg gépi segítség miatt könnyebb dolga van.) Viszont ennek a fánktésztának az elkészítése valóban nagyon egyszerű. A sikerélmény sem marad el.