szendvics szendvicskülönlegességek

Benedek tojás Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Sylvia Gasztro Angyal

2adag

Előkészítés

20perc

Főzés

3perc

Összesen

23perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír

Hollandi mártás

3g fehérborecet

0 kcal
4g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g fehér bors

0 kcal
63g vaj

448 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Benedek tojás

15g feketeerdő sonka

35 kcal
55g tojás

69 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
54g zsemle

147 kcal

Összesen 835 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír

Hollandi mártás

5g fehérborecet

1 kcal
8g víz

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g fehér bors

0 kcal
125g vaj

896 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Benedek tojás

30g feketeerdő sonka

70 kcal
110g tojás

138 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
108g zsemle

295 kcal

Összesen 1672 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír

Hollandi mártás

1.1g fehérborecet

0 kcal
1.8g víz

0 kcal
8.8g tojássárgája

28 kcal
0g fehér bors

0 kcal
27.7g vaj

198 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Benedek tojás

6.6g feketeerdő sonka

16 kcal
24.3g tojás

31 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g olívaolaj

31 kcal
23.9g zsemle

65 kcal

Összesen 369 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
74.1 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
531 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.1 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
164 mg
Vas
3 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
246 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
88.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
581 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
328 mg
Retinol - A vitamin:
571 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
498 micro

Összesen 835 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
36.7 g

Zsír

Összesen
148.2 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1063 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1712.2 g
Cink
3 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
327 mg
Vas
7 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
491 mg
Nátrium
737 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
176.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
657 mg
Retinol - A vitamin:
1142 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
996 micro

Összesen 1672 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
36% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
378.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
257 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 369 kcal

Hozzávalók

Hollandi mártás

1 ek fehérborecet
1 ek víz
2 db tojássárgája
0.5 teáskanál fehér bors
125 g vaj
0.3 citromból nyert citromlé
1 csipet cayenne paprika
só ízlés szerint

Benedek tojás

3 dkg feketeerdő sonka (füstölt, pármai sonka is lehet, 4 szelet)
2 db tojás
1 teáskanál ecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
2 db zsemle (hamburgerzsemle vagy buci)

Elkészítés

Hollandi mártás

Tegyük az ecetet, a vizet és a borsot egy kisebb lábasba, és forraljuk fel. Kis lángon forraljuk, ameddig egy kevés elfő belőle. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és szűrjük le egy hőálló edénybe.
Adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük össze. Majd egy fazékba forraljunk vizet, tegyük az edényt a víz tetejére úgy, hogy az alja a víz fölött legyen. Addig keverjük a mártást, ameddig besűrűsödik, és krémes állagú lesz.
Ezután tegyük az edényt egy nedves konyharuhára, hogy ne mozduljon el, és lassan adjuk hozzá a lágy vajat, és addig keverjük, amíg sűrű, csillogó lesz. A végén adjuk hozzá a citromlevet, és ízesítsük fehér- és cayenne borssal. Az így elkészült hollandi mártást felhasználásig melegen tároljuk.
A zsemlét vagy bucit félbevágjuk, és olívaolajon picit megpirítjuk mindkét oldalát a sonkaszeletekkel együtt.

Benedek tojás

Buggyantott tojást készítünk: ehhez 2 lábasban kell vizet forralnunk. Az egyikbe ecetet teszünk, a másikba sót. Az ecetes vizet felforraljuk, és az előzőleg felütött tojásokat (egyesével) nagyon óvatosan, vigyázva, hogy a sárgája egyben maradjon, egy szedőkanálba átöntjük.
A lábas alatt mérsékeljük a hőt, és a szedőkanállal együtt néhány másodpercig a vízben tartjuk, majd lassan a vízbe csúsztatjuk a tojást. A kanállal a fehérjét alakíthatjuk még, és kb. 3 percig főzzük a gyöngyöző vízben.
Amikor letelt az idő, kiszedjük a tojásokat, és a sós vízbe mártjuk őket néhány másodpercig. Ezáltal nem lesznek ecet ízűek. Akinek van kedve, készíthet hozzá "english muffinokat", de én kényelmesebb voltam, és amúgy is szerintem tökéletesen megfelel így, buciban tálaltam a tojásokat. (Akár zsemlében is lehet.)
Ez úgy történik, hogy a megpirított bucik felére teszünk két-két szelet sonkát, majd egy-egy darab tojást. Meglocsoljuk a fenséges hollandi mártással, és frissen őrölt borssal megszórjuk, majd rátesszük a buci másik felét.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 8
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 886
Feltöltés dátuma: 2015. április 08.