húsételek bélszín

Bélszín steak ahogy én szeretem

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Zsolt hobby chef

4adag

Előkészítés

50perc

Sütés

14perc

Összesen

64perc

Sütés hőfoka

250 °C

grill

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

64g napraforgó olaj

564 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
200g marhabélszín

306 kcal
0g só

0 kcal
21g bacon

84 kcal

Köret

75g csemegekukorica

65 kcal
75g zöldborsó

61 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 1170 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

255g napraforgó olaj

2254 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
800g marhabélszín

1224 kcal
0g só

0 kcal
85g bacon

334 kcal

Köret

300g csemegekukorica

258 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 4674 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

11.8g napraforgó olaj

104 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
36.9g marhabélszín

56 kcal
0g só

0 kcal
3.9g bacon

15 kcal

Köret

13.8g csemegekukorica

12 kcal
13.8g zöldborsó

11 kcal
18.4g sárgarépa

7 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 215 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
54.6 g

Zsír

Összesen
92.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1265.4 g
Cink
10 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
101 mg
Vas
5 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
628 mg
Nátrium
349 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
347.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
832 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
243 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
3122 micro
β-karotin
7758 micro
β-crypt
86 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2569 micro

Összesen 1170 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
218.2 g

Zsír

Összesen
369.2 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
103 g
Koleszterin
641 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5061.5 g
Cink
39 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
403 mg
Vas
20 mg
Magnézium
448 mg
Foszfor
2512 mg
Nátrium
1395 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
133.6 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1388.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3328 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
111 mg
C vitamin:
161 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
971 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
12489 micro
β-karotin
31030 micro
β-crypt
345 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
10274 micro

Összesen 4674 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
576 micro
β-karotin
1430 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
473 micro

Összesen 215 kcal

Hozzávalók

Pác

3 dl napraforgó olaj
bors ízlés szerint
3 teáskanál mustár
80 dkg marhabélszín
só ízlés szerint
5 szelet bacon

Köret

30 dkg csemegekukorica
30 dkg zöldborsó
5 közepes db sárgarépa
3 dkg vaj
só ízlés szerint

Hússütés

Elkészítés

Pác

A bélszínt illik pácolni, és elő is kell készíteni... Az előkészítés első lépése a hártyátlanítás. Azt annyira le kell szedni, amennyire lehet. Vagyis teljesen. Ehhez éles kés kell...
A hártyátlanítás után vastag, kb. 3 cm vastag szeleteket vágunk. (Nálam ez a minimum. Sőt talán vastagabb is kissé.)
A páclé olaj, bors, mustár összekeverve, és ebbe mennek a szeletek egy zárható dobozba, és be a hűtőbe. A húst teljesen lepje el az olaj, és a doboz mehet a hűtőbe pár napra. (Ami nálam minimum 5 nap.)

Köret

Vajon pároljuk meg a kukoricát, zöldborsót és a kis kockára vágott sárgarépát. Kicsit lehet sózni.

Hússütés

A steak lényege a sütés... De sütés előtt én körbetekerem mindegyik szeletet egy szelet bacon szalonnával, aztán körbekötöm nem műanyag madzaggal. Jobbára sima kendermadzaggal. Nem, nem tűzöm se fogpiszkálóval, se tűzőgéppel, se csavar+anyacsavarokkal. Nem szurkálom a húst.
Bekapcsoljuk a sütőt, hogy előmelegedjen 250 fokra.
A körbetekert húsokat kicsit még borsozzuk, és érzéssel sózzuk.
Egy jó vastag aljú serpenyőben olajat forrósítunk, de csak pár cseppet. Én jobbára a pácból veszek ki egy kicsit. Amikor a serpenyő forró, mint a pokol, mehet bele a hússzelet. Mind a két oldalt úgy 1-2 percig, max. 3 percig sütjük. Akkor jó, ha tapintásra vagy finom nyomásra kb. olyan puha, mint a hüvelykujj alatti párna, amikor a hüvelyk és mutatóujjunkat összeérintjük.
A húst a sütés után hőálló tálban vagy egyből a serpenyővel együtt betesszük az előmelegített sütőbe, és ott még eltölt 10 percet (van amikor csak 8 percet, és néha 12 percet, figyelni kell).
A sütőből kivesszük, és pihentetjük 10 percet. És készen van. Belül rózsaszín, kívül barna. Szaftos és puha. Zöldségkörettel csúcs. De mehet mellé steak burgonya vagy krokett is, a zöldség mellé. Imádom.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 14 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 87
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 103
Össznézettség: 47013
Feltöltés dátuma: 2015. április 19.

Ajánló

Mihez ajánljuk ezt az ételt? Mindenhez. :-) Ez az az étel, amit nem édesanyámtól tanultam, mert neki csak a serpenyőben átsütött steak ehető, de szerintem az gyakorlatilag egyenes út a steak meggyilkolásához. És részemről a keményre sütött steak ehetetlen.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bélszín

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - grill
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Zsolt hobby chef 9 recept

A bélszín a legjobb ételek egyike. Viszont sokkal könnyebb elrontani, mint bárki hiszi, és elég drága mulatság, ha nem sikerül. Jobbára jobb éttermekben próbálgattam, de egyszerűen nem hittem, hogy nem tudom megcsinálni... Aztán egy ismerős jelezte, hogy marhavágásra készül, és kérünk-e húst. Itt volt az alkalom, hogy nekiálljak a saját steak elkészítésének. Berendeltünk egy bélszínt. Első körben a bélszínjavából a testből csináltam steak-et, de akkor nem fényképeztem, ezért a csatolt képen a második körben, a felső részből készült steak látszik. Ez nem olyan szép kör alakú sajnos, mint az első körben készültek (vagy legalábbis nem mind), de ízre nem sok különbség van. :-)