Barackos galette

Name: Barackos galette
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 130 g Vaj hideg; 75 g Porcukor; 200 g Finomliszt; 75 g Mandula darált; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 600 g Sárgabarack; 2 ek Cukor; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 2 ek Sárgabarackdzsem; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tej; 2 ek Mandulapehely

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Glaser

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

35perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához:

22g vaj

155 kcal
13g porcukor

48 kcal
33g finomliszt

121 kcal
13g mandula

74 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez:

100g sárgabarack

45 kcal
3g cukor

13 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
7g sárgabarackdzsem

19 kcal

Azon kívül:

3g tojássárgája

11 kcal
2g tej

1 kcal
2g mandulapehely

14 kcal

Összesen 532 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához:

130g vaj

932 kcal
75g porcukor

290 kcal
200g finomliszt

728 kcal
75g mandula

443 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez:

600g sárgabarack

268 kcal
20g cukor

77 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
40g sárgabarackdzsem

111 kcal

Azon kívül:

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
14g mandulapehely

83 kcal

Összesen 3185 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához:

10.2g vaj

73 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
15.8g finomliszt

57 kcal
5.9g mandula

35 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez:

47.3g sárgabarack

21 kcal
1.6g cukor

6 kcal
2.4g étkezési keményítő

9 kcal
3.2g sárgabarackdzsem

9 kcal

Azon kívül:

1.6g tojássárgája

5 kcal
0.8g tej

0 kcal
1.1g mandulapehely

7 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
70 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
98.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
1055 micro
β-crypt
99 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 532 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
58.4 g

Zsír

Összesen
166.5 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
677 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2019.1 g
Cink
6 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
418 mg
Vas
9 mg
Magnézium
350 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
141 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
382.7 g
Cukor
171 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
592.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1579 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
206 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
1024 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
6331 micro
β-crypt
591 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
996 micro

Összesen 3185 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
499 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 250 kcal

Hozzávalók

A tésztához:

130 g vaj (hideg)
75 g porcukor
200 g finomliszt
75 g mandula (darált)
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez:

Azon kívül:

Elkészítés

A tésztához:

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk, ha szükséges, adunk hozzá 2-3 ek hideg vizet. Fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát átgyúrjuk, 6 egyenlő részre osztjuk, golyókká formázzuk, majd lisztezett munkalapon kb. 15 cm-es átmérőjű köröket nyújtunk.
A barackot megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk. A cukrot elkeverjük a keményítővel, a tésztakörökre szórjuk. A barackot elosztjuk a tésztalapokra. A lekvárt felmelegítjük, majd egy ecsettel a barackokra kenjük. A tésztaszéleket körben a barackra hajtjuk, enyhén rányomkodjuk.
A süteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A széleit megkenjük a tejjel elkavart tojássárgájával. A galetteket megszórjuk mandulapehellyel.
Betoljuk a 190 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 35 perc alatt aranysárgára sütjük.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 64
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 4919
Feltöltés dátuma: 2016. július 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - barackos pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Glaser 1980 recept

Ropogós tészta, rusztikus külső, egyszerű elkészítés: ez a galette, azaz a francia pite. A legfinomabb langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.