édes süti piskótatekercs

Banános alagút Sienne konyhájából

Sienne

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Sienne

6adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
3 ek cukor
3 evőkanál finomliszt
3 ek víz
1 kk sütőpor
1 kk citromlé
1 ek margarin (a tepsi kikenéshez)

A töltelékhez

250 ml habtejszín
250 g mascarpone
3 ek gyümölcscukor (vagy másfajta édesítőszer, vagy ezek kombinációja)
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
1 közepes db mandarin (héja reszelve, leve vagy fél citrom)
4 db banán

A díszítéshez

2.5 dkg étcsokoládé
1 ek vaj

511

Kalória

8.7g

Fehérje

37.5g

Szénhidrátok

37.1g

Zsír

109.2g

Víz

141.6g

Koleszterin

2.4g

Rost

23.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g víz

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
2g margarin

12 kcal

A töltelékhez

42g habtejszín

122 kcal
42g mascarpone

168 kcal
4g gyümölcscukor

13 kcal
1g habfixáló

5 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
17g mandarin

7 kcal
100g banán

57 kcal

A díszítéshez

4g étcsokoládé

23 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
30g cukor

116 kcal
45g finomliszt

164 kcal
24g víz

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g citromlé

0 kcal
10g margarin

72 kcal

A töltelékhez

250g habtejszín

730 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
21g gyümölcscukor

77 kcal
8g habfixáló

30 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g mandarin

39 kcal
600g banán

342 kcal

A díszítéshez

25g étcsokoládé

137 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3065 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

10.6g tojás

13 kcal
1.9g cukor

7 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal
1.5g víz

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.6g margarin

5 kcal

A töltelékhez

16.1g habtejszín

47 kcal
16.1g mascarpone

65 kcal
1.3g gyümölcscukor

5 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
6.4g mandarin

3 kcal
38.6g banán

22 kcal

A díszítéshez

1.6g étcsokoládé

9 kcal
0.9g vaj

6 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
109.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52 g

Zsír

Összesen
222.8 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2056.9 g
Cink
4 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
473 mg
Vas
7 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
842 mg
Nátrium
467 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
224.8 g
Cukor
139 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
655.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1145 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
522 mg
Retinol - A vitamin:
1088 micro
α-karotin
172 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
315 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
933 micro

Összesen 3065 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A piskótához

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. (Gázsütő közepes tűz.) Előkészítünk egy négyszögletes tepsit. Megkenjük vékonyan margarinnal, belesimítunk gondosan mindenhol odaragasztva a tenyerünkkel egy sütőpapírt, majd a papírt megfordítjuk. Így mindkét oldala meg van kenve. (Szeretem, ha nem csúszkál a papír, azért kenem meg alul is.)
Öszekeverjük a piskótát a következő pontban ismertetettek szerint.
Felverjük a tojások fehérjéjét a kicsi citromlével kemény habnak, a 3 kanál cukrot hozzáadjuk és azzal még verjük kicsit.
Most már kézi habverővel vagy fakanállal és nem túl erőteljesen, össze ne törjön a hab - hozzáadjuk a tojások sárgáját egyenként, majd a 3 kanál vizet ugyanígy.
Legvégül hozzáadjuk a 3 kanál lisztet a benne elkevert sütőporral.
Belesimítjuk a tepsibe és pár perc alatt - épp csak a rózsaszínesedés kezdetéig - megsütjük.
Még melegen, papírral együtt, szárazon feltekerjük, mert ha kihűl, már eltörne. Így hozzászokik a kunkorisághoz :).
Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet:
Felverjük a tejszínt a habfixálóval kemény habnak, hozzáverjük a mascarponét, az édesítő keveréket, a vaníliát, a mandarinhéjat és levet (vagy citromot, de mandarinnal sokkal egzotikusabb íze lesz).
1 banánt apróra kockázunk és azt is a krémbe keverjük (nem turmixoljuk, mert attól megfeketedik és ragacsossá teszi a krémet.) Ha nagyon kemény a krém, azaz nem sima, kenhető, keverjünk bele 1-2 kanálka tejfölt.
A piskótáról lehúzzuk a papírt, rákenjük a krém 3/4-ét, belefektetjük a banánokat úgy, hogy a hegyes végeiket levágjuk és érjen végig a piskóta hosszán.
A piskótát feltekerjük, kívülről bevonjuk a maradék krémmel, villával vagy cakkos lapkával fatörzsesre csíkozzuk.
Az étcsokit kicsi vízzel felolvasztjuk (mikróban 20 másodperc), pici vajat vagy margarint hozzákeverünk, majd díszítésként a tortát összecsurgatjuk (kihagyható lépés). Én egyszerűen belekapartam egy nylon zacskóba és icipici lyukat vágtam a sarkán, azzal csorgattam meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 29x34

Általában igyekszem minden nap valami desszerttel rendelkezni, mert akkor kontrollálni tudom, mennyi szénhidrátot esznek a kicsi öregjeim. Nem szabadna nekik sokat, de édességben nem ismernek tréfát. Ha nem sütök sütit, akkor mérhetetlen mennyiségű bolti teasüteményt eszegetnek. Tehát inkább sütök. Ez egy olyan torta, aminek a krémjébe egyáltalán nem tettem semmiféle cukrot, teljesen édesítőporral készült, de senki nem mondta meg róla. A piskótát nem akartam szacharinnal csinálni, mert azt tapasztaltam, hogy általában ezek a kémiai anyagok elbomlanak a hő hatására és elveszítik édességüket és ki tudja mi keletkezik bennük az édességet adó anyag helyett. Talán annyit megengedhetünk magunknak, úgyis vékony a piskóta ebben a tortában.