levesek halászlé

Bajai halászlé Emese konyhájából

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

emese.som

5adag

Előkészítés

60perc

Főzés

50perc

Összesen

110perc

bográcsos

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

600g ponty

457 kcal
100g törpeharcsa

119 kcal
100g csuka

53 kcal
100g kárász

76 kcal
8g halászlékocka

35 kcal
7g paprikakrém

0 kcal
20g paradicsomlé

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
80g vöröshagyma

29 kcal
3g fűszerpaprika

9 kcal
43g hegyes erős paprika

10 kcal
0g só

0 kcal
1200g víz

0 kcal

Összesen 793 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

3000g ponty

2286 kcal
500g törpeharcsa

595 kcal
500g csuka

264 kcal
500g kárász

381 kcal
40g halászlékocka

176 kcal
35g paprikakrém

0 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g vöröshagyma

146 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
216g hegyes erős paprika

48 kcal
0g só

0 kcal
6000g víz

0 kcal

Összesen 3966 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

26.5g ponty

20 kcal
4.4g törpeharcsa

5 kcal
4.4g csuka

2 kcal
4.4g kárász

3 kcal
0.4g halászlékocka

2 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
0.9g paradicsomlé

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
1.9g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
53g víz

0 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
104.8 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
356 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3843.4 g
Cink
8 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
283 mg
Vas
7 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
2127 mg
Nátrium
1155 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
1762.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
4218 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
387 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
957 micro
β-crypt
198 micro
Likopin
1807 micro
Lut-zea
621 micro

Összesen 793 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
524 g

Zsír

Összesen
166.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1778 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19217 g
Cink
38 mg
Szelén
348 mg
Kálcium
1417 mg
Vas
34 mg
Magnézium
964 mg
Foszfor
10635 mg
Nátrium
5775 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
8814.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
699 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
53 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
290 mg
D vitamin:
21090 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
559 micro
Kolin:
1937 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
4786 micro
β-crypt
990 micro
Likopin
9037 micro
Lut-zea
3106 micro

Összesen 3966 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
186 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
80 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 33 kcal

Hozzávalók

3 kg ponty
50 dkg törpeharcsa
50 dkg csuka
50 dkg kárász
4 db halászlékocka
35 g paprikakrém
1 dl paradicsomlé
2 gerezd fokhagyma
40 dkg vöröshagyma
4 ek fűszerpaprika (vagy szegedi paprika)
4 db hegyes erős paprika
só ízlés szerint
6 l víz

Elkészítés

A halat megtisztítjuk, kívülről megmossuk (utána már nem szabad mosni). Majd felbontjuk, a belsőséget kiszedjük – ikrát-tejet, úszóhólyagot félretesszük, a többi mehet a szemétbe. A halat a gerinc mentén sűrűn beirdaljuk, és kb. 4-5 cm-es szeletekre felvágjuk a fejétől a farkáig. A fejből a keserűfogat és a kopoltyú mögötti szilványát kiszedjük, és hosszában kettévágjuk. (Ezeket a halas is megcsinálja, ha megkérjük)
Az összes halat alaposan lesózzuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A hagymát és a fokhagymát apró kockára felvágjuk.
A bográcsba beletesszük a hagymát, fokhagymát, a halászlékockát, a halfejeket, a farkát és az összes kárászt, majd felöntjük a 6 liter vízzel. Feltesszük a tűzre, és erős lángon kezdjük főzni.
Mikor felforrt, a habját kanállal lesimogatjuk, s amikor 4-5 perc alatt elfőtt a hab, beletesszük az őrölt paprikát és a pirosaranyat. 20 percig folyamatosan erősen forraljuk, majd beletesszük a paradicsomlevet, erős paprikát. Az erős paprikát nem kell belenyomni, egészben legyen benne, különben nagyon erős lesz a leves. Persze ha valaki szereti a csípőset, egyet-kettőt bele is darabolhat.
További 10 perc forralás után beletesszük a többi halszeletet, és még 10 percig forraljuk. Majd ezek után tesszük bele a belsőségeket (ikrát, tejet- ha van), amiket csak utolsó pillanatban sózunk.
Még 10 percig forraljuk. Ha szükséges, adunk még hozzá sót, de ha a halszeleteket alaposan sóztuk, akkor a levesbe már nem kell tenni. Ha jól sikerült a lé, akkor világos piros lett, krémes állagú.
Tálaláskor le kell szűrni. Én szeretem a hagymát is, így én magamnak nem szűröm le.
Bajai halászlétésztával (ennek híján gyufatésztával) tálaljuk. A halszeleteket külön a leves után fogyasztjuk, de lehet együtt is enni.
A maradékból lehet készíteni másnap reggelre isteni finom kocsonyát. (A Tüskevárból Matula bácsi ihlette a halkocsonya receptjét.) Ehhez teszünk egy lapos jénai tálba egy-két szelet halat, majd a léből merünk rá. Ha a halászlé jól sikerült, a hűtőben reggelre kocsonyás lesz. Fokhagymás pirítóssal mennyei.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 82
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 83948
Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 23.

Ajánló

A halászlé csak akkor lesz igazi, ha tényleg beletesszük ezt a mennyiségű halat, mert egy kg halból nem lehet igazán jó halászlét főzni. Fontos, hogy a halászlé főzés közben végig erősen forrjon. Természetesen el lehet készíteni a tűzhelyen is lábasban, úgy is finom, de az igazi a bográcsos változat. Apukám szerint ez az adag 5 főre elég, szerintem többen is jóllakhatnak vele. Mi nagyétkűek vagyunk, ha halászléről van szó.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

emese.som 4 recept

Baján országszerte híres a halászlé. A családom minden tagja kivétel nélkül imádja. Természetesen csak a férfiak készítik el (bár egyszer már én is megfőztem, és nagyon finom lett), így a mi családunkban apukám a halászlé szakács. Én felnőtt koromig nem is ettem másfajta halászlét, mint a bajai, amit csak hallevesnek szoktak csúfolni. Nekem ízlik a passzírozott is, de a hazainak nincs párja. Ha valaki szívesen kipróbálná a méltán híres bajai halászlét, hát íme apu receptje, melyet 40 év alatt tökéletesített.