Bagolyszem

Name: Bagolyszem
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 25 dkg Margarin; 2 dkg Friss élesztő; 0 teáskanál Cukor; 3 db Tojássárgája; 0 dl Tej; 1 db Tojás a kenéshez; 3 db Tojásfehérje; 15 dkg Porcukor; 15 dkg Dió darált; 12 dkg Mák darált; 12 ek Lekvár/ dzsem

bibuka

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
2 dkg friss élesztő
0.5 teáskanál cukor
3 db tojássárgája
0.5 dl tej
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

3 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
15 dkg dió (darált)
12 dkg mák (darált)
12 ek lekvár/ dzsem

gyors
magyar

1713

Kalória

32.3g

Fehérje

191.1g

Szénhidrát

94.2g

Zsír

93.6g

Víz

207.8g

Koleszterin

12.8g

Élelmi rost

70.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
63g margarin

448 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g cukor

2 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
13g tej

7 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

30g tojásfehérje

16 kcal
38g porcukor

145 kcal
38g dió

245 kcal
30g mák

158 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal

Összesen 1713 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g margarin

1793 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
3g cukor

10 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g tej

28 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

120g tojásfehérje

62 kcal
150g porcukor

581 kcal
150g dió

981 kcal
120g mák

630 kcal
240g lekvár/ dzsem

667 kcal

Összesen 6855 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

29.1g finomliszt

106 kcal
14.6g margarin

104 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
0.1g cukor

1 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
2.9g tej

2 kcal
3.2g tojás

4 kcal

A töltelékhez

7g tojásfehérje

4 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
8.7g dió

57 kcal
7g mák

37 kcal
14g lekvár/ dzsem

39 kcal

Összesen 400 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.3 g

Zsír

Összesen
94.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1590.9 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
545 mg
Vas
7 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
644 mg
Nátrium
114 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
191.1 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
93.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
589 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
555 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
399 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 1713 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.2 g

Zsír

Összesen
376.6 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
171 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6363.7 g
Cink
22 mg
Szelén
273 mg
Kálcium
2178 mg
Vas
27 mg
Magnézium
811 mg
Foszfor
2576 mg
Nátrium
455 mg
Réz
5 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
764.4 g
Cukor
281 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
374.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2355 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
239 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
676 micro
Kolin:
819 mg
Retinol - A vitamin:
2220 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1596 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1003 micro

Összesen 6855 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
127 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 400 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet jól elmorzsoljuk a margarinnal, közben a cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a liszthez a tojássárgájával együtt. Jól összegyúrjuk, ha kell még hozzá tej, tegyünk bele, hogy jól nyújtható legyen a tésztánk.
A töltelékhez felverjük a tojásfehérjét habbá, hozzáadjuk a porcukrot, és kettévesszük a habot, egyik felébe a diót, a másikba a mákot keverjük.
A tésztából 4 cipót készítünk, kb. közepes méretű tepsi nagyságúra nyújtjuk, és megkenjük lekvárral! Majd két oldalról feltekerjük mint a rétestésztát, de hagyunk közte kb. 3 cm-es hézagot, ebbe töltjük a diós vagy mákos tölteléket. 2 tésztát diósan, 2 tésztát mákosan töltünk meg (de mindenki úgy variálja, ahogy akarja, lehet mind diós is). Mind a négy tésztát így csináljuk, majd gázsütő tepsit sütőpapírral kibélelünk, és belerakjuk a tésztákat! (Én mindig először a tésztákat beleigazítom a tepsibe, és utána töltöm be a hézagokat, szerintem így könnyebb!)
A végén felvert tojással megkenjük a tésztát, és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.