Aszpikos füstölt sonka

Name: Aszpikos füstölt sonka
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésbőrke; 60 dkg Sonka füstölt, nem zsíros; 6 db Főtt tojás; 4 közepes db Sárgarépa; 15 szem Bors; 6 gerezd Fokhagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 5 db Csemegeuborka vagy ecetes

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

8adag

Idő

195perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg sertésbőrke
60 dkg sonka (füstölt, nem zsíros)
6 db főtt tojás
4 közepes db sárgarépa
15 szem bors
6 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
5 db csemegeuborka (vagy ecetes)

1840

Kalória

36.4g

Fehérje

6.8g

Szénhidrátok

181.9g

Zsír

130.8g

Víz

392.9g

Koleszterin

1.2g

Rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír

250g sertésbőrke

1638 kcal
75g sonka

104 kcal
45g főtt tojás

70 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
25g csemegeuborka

6 kcal

Összesen 1840 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír

2000g sertésbőrke

13100 kcal
600g sonka

828 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
0g bors

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g csemegeuborka

47 kcal

Összesen 14707 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír

55.7g sertésbőrke

365 kcal
16.7g sonka

23 kcal
10g főtt tojás

16 kcal
8.9g sárgarépa

3 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
5.6g csemegeuborka

1 kcal

Összesen 410 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
181.9 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
393 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1370.3 g
Cink
3 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
969 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
130.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2955 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 1840 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
291.5 g

Zsír

Összesen
1455.2 g
Telített zsírsav
523 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
673 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
168 g
Koleszterin
3143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10962.4 g
Cink
22 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
402 mg
Vas
14 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
2487 mg
Nátrium
7749 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1046.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2974 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
313 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
1091 mg
Retinol - A vitamin:
593 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23637 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
2006 micro

Összesen 14707 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
51% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
276 micro
β-karotin
659 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 410 kcal

Elkészítés

A bőrt alaposan megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben, alacsony hőfokon elkezdjük főzni.
Beletesszük a hagymákat, megsózzuk, beleszórjuk a szemes borsot.
1 óra elteltével hozzáadjuk a füstölt húst, valamint a meghámozott sárgarépákat (egyben).
Még további 2-3 órán keresztül főzzük.
A levét leszűrjük, a bőrt kidobjuk. 2-3 nagyobb átmérőjű tál aljába kb. 2 cm-nyi levet öntünk és hűtőben hagyjuk megdermedni.
Erre a megkeményedett lére tesszük rá a karikára szeletelt tojást, répát, uborkát és a felkockázott főtt sonkát.
Tetejére levet szedünk. (Annyit, hogy bőven ellepje a sonkát.)
Megdermesztjük. Citromlével, kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 180 perc

Nagyobbik fiam születésnapjára készítettem ezt az ételt. Még nem tombol a kocsonya szezon, így hát nem volt egyszerű a bőr beszerzése. A környék henteseit az őrületbe kergettem. Látványosan tálalható és nagyon finom, kocsonyakedvelőknek ajánlom. A húsvéti sonka-tojás és a téli kocsonya érdekes kombinációja ez az étel.