sós krémek húspástétom

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

4adag

Előkészítés

25perc

Sütés

50perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

150 °C

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

75g csirkemáj

89 kcal
38g csirkemellfilé

45 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
13g habtejszín

37 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
63g angolszalonna

110 kcal

A mártáshoz

65g narancs

22 kcal
43g citrom

7 kcal
75g vörösbor

64 kcal
1g mustár

0 kcal
5g brandy

12 kcal
15g ribizlidzsem

42 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 435 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

300g csirkemáj

357 kcal
150g csirkemellfilé

180 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
50g habtejszín

146 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
250g angolszalonna

440 kcal

A mártáshoz

260g narancs

89 kcal
170g citrom

26 kcal
300g vörösbor

255 kcal
2g mustár

1 kcal
20g brandy

46 kcal
60g ribizlidzsem

167 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1734 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

18.7g csirkemáj

22 kcal
9.3g csirkemellfilé

11 kcal
2.5g tojásfehérje

1 kcal
3.1g habtejszín

9 kcal
0.2g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
15.5g angolszalonna

27 kcal

A mártáshoz

16.2g narancs

6 kcal
10.6g citrom

2 kcal
18.7g vörösbor

16 kcal
0.1g mustár

0 kcal
1.2g brandy

3 kcal
3.7g ribizlidzsem

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2127.3 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
58 mg
Vas
8 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
1618 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
236.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2517 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
465 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
2505 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
30 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 435 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
136 g

Zsír

Összesen
59.7 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8509.2 g
Cink
10 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
231 mg
Vas
31 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1376 mg
Nátrium
6470 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.7 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
944.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10067 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
209 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1861 micro
Kolin:
760 mg
Retinol - A vitamin:
10021 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
391 micro
β-crypt
273 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 1734 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
529.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
14 mg
Vas
2 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
402 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
626 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
623 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 107 kcal

Kiemelt recept
2014
Heti menü: karácsonyi esszencia

Hozzávalók

A pástétomhoz

30 dkg csirkemáj
15 dkg csirkemellfilé
1 db tojásfehérje
50 ml habtejszín
1 kk só
1 kk fekete bors (őrölt )
1 kk majoranna
25 dkg angolszalonna

A mártáshoz

1 db narancs
1 db citrom
3 dl vörösbor (bikavér)
1 kk mustár
20 ml brandy
3 ek ribizlidzsem (vagy vörös áfonya lekvár)
1 csipet fekete bors (őrölt)

Elkészítés

A pástétomhoz

Egy őzgerincformát angolszalonnával bélelünk úgy, hogy a szélei túllógjanak a forma peremén.
A szárnyasmájat, a csirkemellet apróra vágva kutterral (háztartási robotgép, aprítógép, nagy éles késsel) vagy botmixerrel pépesítjük, majda fűszerekkel, a tojásfehérjével jól összedolgozzuk.
A masszát betöltjük a formába, az angolszalonna szélét a tetejére hajtjuk. Egy megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, kb. 1,5 ujjnyi meleg vizet öntünk a forma alá. Vastagabb alufóliával 3-4 rétegben letakarjuk a pástétomot, majd az egész tepsit még egy tepsivel letakarjuk, és kb.150 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt lassan készre gőzöljük. Még melegen a formából kiborítjuk, jól lehűtjük, és kb. 1 cm vastagságúra szeleteljük.
Miközben a pástétom sül, elkészítjük a mártást.
A narancs és citrom héját nagyon vékonyan lehámozzuk, majd vékony metéltre vágjuk, és vörösborban ehetőre főzzük. Ha a bor ¼-re főtt vissza (alig van már bor az edény alján),kb. akkor jó.
Hűtjük, majd összekeverjük a lekvárral, hozzáadjuk az őrölt borsot és a kk mustárt, a brandyt és annyi szűrt citrom- és narancslevet (keveset!), hogy mártás sűrűségű legyen. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 106
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 15820
Feltöltés dátuma: 2010. április 13.