Véres hurka
Leírás
A disznóvágáskor a több párhuzamosan zajló tartósító tevékenységek közül a végtermékek alapján legismertebb a kolbászkészítés mellett a hurkakészítés. A hurkát (a kolbászhoz hasonlóan) az állat kitisztított belébe töltik, annyi különbséggel, hogy a kolbászt a vékonybélbe, míg a hurkát a vastagabb, átmérőjű és vastagabb falú bélbe szokták tölteni. A véres hurka főtt belsőségek (tüdő, szív, vese, nyelv), bőrke és véres „hulladék” húsok, valamint párolt rizs és vér hozzáadásával, egyénileg változó fűszerezéssel készülnek. A hurkákat kifőzik rövid, forró vízbe mártással, abálással. A hurkák annyiféle változatban készülnek ahány tájegység, ahány település, ahány böllér vagy ház van az adott területen...
Mikor vegyem
Télen.
hogyan tároljam
A hurkát füstölés nélkül mélyhűtőben tárolják, füstölve azonban a kolbász mellett a kamrában, fellógatva sokáig eláll.
100g Véres hurka
fehérjetartalom
14.6 g
zsírtartalom
120032.76 g
szénhidráttartalom
1.29 g
víztartalom
47.3 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
680 mg
Foszfor
22 mg
Magnézium
8 mg
Vas
6.4 mg
Top vitaminok
Kolin
72.8 mg
B6 vitamin
0.04 g
Niacin - B3 vitamin
1.2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.6 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
14.6 g
Zsír
telített zsírsav
13.4 g
egyszeresen telített zsírsav
15.9 g
többszörösen telített zsírsav
3.46 g
koleszterin
120 g
ásványi anyagok
Kalcium
6 mg
Vas
6.4 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
680 mg
Cink
1.3 mg
Réz
0.04 mg
Mangán
0.01 mg
Szelén
15.5 µg
szénhidrát
cukor
1.29 g
víz
47.3 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.07 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.13 mg
Niacin - B3 vitamin
1.2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.6 mg
Folát
5 µg
Kolin
72.8 mg
E vitamin
0.13 mg
D vitamin
52 µg
B12 vitamin
1 µg
B6 vitamin
0.04 g
