alapanyagok gyógynövények, virágok termés

Mák

Leírás

Mák – receptek, leírás, tippek

A mák olyan növény, amely a magyar konyhának jellegzetes fűszerét, a mákszemet adja. Míg Európa legtöbb országában többnyire csak péksütemények szórására használják, nálunk több ételben is használjuk: például a mákos bejgli, rétes és tészta készítéséhez.

A mák egy sokoldalú növény, amelyet számos célra használnak a konyhától a gyógyszeriparig. A pipacsfélék családjába tartozó, egynyári növény, amely jellegzetes színes virágairól könnyen felismerhető. A mákszemeket gyakran használják ételek és sütemények ízesítésére vagy díszítésére.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a mák?

A mák egy sokszínűen felhasználható növény, amit nemcsak a gasztronómiában, hanem gyógyszer- és kozmetikai ipar ban is felhasználnak. A máknak többféle egészségügyi előnye van, azért kimondottan ajánlatos a hétköznapokba becsempészni fogyasztását.

Hogyan vásároljuk?

Mákot szuper- és hipermarketekben, piacon, bioboltokban és online is tudunk vásárolni. Az étkezési mák a legnépszerűbb ezt sütéshez és főzéshez használhatjuk. A díszítő mákot nevéből adódóan inkább sütemények díszítésére. Mindkettő feketés, szürkés színű.

Mire jó a mák?

A mák jó kalcium- és vasforrás, ami támogatja a csontok és a vérképződés egészségét. Omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Nagy mennyiségű fogyasztása kábító hatású lehet a nyers magvakban vagy tejnedvben található alkaloidok miatt. Terhes és szoptató nők számára érdemes kerülni a túlzott mákfogyasztást.

A mákszemeket gyakran használják ételek és sütemények ízesítésére vagy díszítésére. Magyarországon különösen népszerű például a mákos guba, a bejgli, vagy a mákos tészta. Gazdag jóféle olajokban, fehérjében és ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban. A mákolaj is egyre népszerűbb, amelyet hidegen sajtolnak, és saláták vagy más ételek készítésére használják. A mák termésének tejnedve az ópium, amelyet hagyományosan fájdalomcsillapító és nyugtató hatású alkaloidok (pl. morfin, kodein) előállítására használnak. A mákolaj antioxidáns tulajdonságai miatt népszerű alapanyag a kozmetikai termékekben, például bőrápolókban és masszázsolajokban.

Mi készülhet a mákból?

Készülhet tökös-mákos kevert sütemény, legegyszerűbb mákos tészta, epres túrógombóc mákkal, morzsával, flódni scone, szemrevaló mákos gubás pohárkrém, tradicionális flódni és gőzölt mákos guba Gerzsenyi Flórától.

Még több mákos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Mákot az év bármely időszakában tudunk venni.

hogyan tároljam

Az egész mákszemek vászonzacskóban, száraz, hűvös helyen sokáig eltarthatók. A darált mákot nejlonzacskóban tartsuk a hűtőszekrényben, különben megavasodik.

Tápanyag és kalória