Kéksajt
Leírás
A kéksajtot egy penicillinnel rokon nemespenész teszi kékesszürke vagy kékeszöld mintássá. A penész foltokban vagy csíkokban látható rajta, és erőteljes "illatot" is áraszt. A penészt az aludttej képződése előtt és után is be lehet oltani a tehén-, juh-, vagy kecsketejből készült sajtba, melyet később érlelnek. A kéksajt íze általában éles, sós, zsírtartalma magas. Erős szagát (melyet sokan kellemetlennek tartanak) a sajtban érő baktériumok okozzák. Intenzív íze és illata miatt különleges étel a kéksajt, mely fogyasztható magában vagy gyümölccsel, illetve különböző fogásokban is használható. Az angol Wikipedia oldalán összesen 80 fajta kéksajt szerepel. Talán leghíresebbek a francia Roquefort, Saint Agur, Fourme d'Ambert, az angol Stilton, a dán Danablu (dán kék) és az olasz Gorgonzola. Ezek nagy része az Európai Unió által védett nevet visel.
Mikor vegyem
Bármikor.
hogyan tároljam
Hűtőben nem romlik meg túl gyorsan, de nem érdemes sokáig tartogatni.
100g Kéksajt
fehérjetartalom
21.4 g
zsírtartalom
75027.247 g
szénhidráttartalom
2.34 g
víztartalom
42.41 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
1146 mg
Kalcium
528 mg
Foszfor
387 mg
Magnézium
23 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.166 g
Kolin
15.4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.729 mg
Niacin - B3 vitamin
1.016 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
21.4 g
Zsír
telített zsírsav
18.669 g
egyszeresen telített zsírsav
7.778 g
többszörösen telített zsírsav
0.8 g
koleszterin
75 g
ásványi anyagok
Kalcium
528 mg
Vas
0.31 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
387 mg
Nátrium
1146 mg
Cink
2.66 mg
Réz
0.04 mg
Mangán
0.009 mg
Szelén
14.5 µg
szénhidrát
cukor
0.5 g
víz
42.41 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.029 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.382 mg
Niacin - B3 vitamin
1.016 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.729 mg
Folát
36 µg
Kolin
15.4 mg
Retinol
192 µg
Béta-karotin
74 µg
E vitamin
0.25 mg
D vitamin
21 µg
K vitamin
2.4 µg
B12 vitamin
1.22 µg
A vitamin
198 µg
B6 vitamin
0.166 g
