Füstölt hal
Leírás
A füstölt halakat különböző halakból friss füstölés útján készítik. A füstölés hideg- vagy forró füstöléssel történik. A hideg füstölés hőfoka 20 Celsius fok alatt, a forró füstölésé 74-85 Celsius fok között van. A füstöléshez használt fa fajtája a füstölt halak színének és aromájának fő meghatározója. A füstölés során a halhús olyan anyagokat vesz fel a füstből, melyek a baktériumok terjedését gátolják, ezért a füstölt halak sokáig elállnak. A forrón füstölt halakhoz tartozik a sprotni. A sprotni heringfajta, rajokban él és planktonokkal táplálkozik. A sprotnik kb 20 cm hosszúak, a konzerv készítésénél azonban a kisebb példányokat részesítik előnyben. Teljes egészében fogyaszthatóak, a fejtől a farokuszonyig, még a szálkák is. Halfajoktól függően a füstölt halak színe aranysárgától a barnáig változik. A halak bőre hibátlan és selymesen fénylő vagy átlátszó. A hal húsa, halfajoktól függően, világos színű és tömör szerkezetű. Illatuk és ízük lágy, leveses és füstös miközben megőrzik a halfajra jellemző aromát. A hidegen füstölt halak húsa enyhén sós marad.
Mikor vegyem
Bármikor.
hogyan tároljam
Hűvös helyen, felbontás után 1-2 napig hűtőben.
100g Füstölt hal
fehérjetartalom
18.28 g
zsírtartalom
23003.947 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
72 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
672 mg
Foszfor
164 mg
Magnézium
18 mg
Kalcium
11 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.278 g
Kolin
89 mg
Niacin - B3 vitamin
4.72 mg
E vitamin
1.35 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
18.28 g
Zsír
telített zsírsav
0.929 g
egyszeresen telített zsírsav
2.023 g
többszörösen telített zsírsav
0.995 g
koleszterin
23 g
ásványi anyagok
Kalcium
11 mg
Vas
0.85 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
672 mg
Cink
0.31 mg
Réz
0.23 mg
Mangán
0.017 mg
Szelén
32.4 µg
szénhidrát
víz
72 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.023 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.101 mg
Niacin - B3 vitamin
4.72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.87 mg
Folát
2 µg
Kolin
89 mg
Retinol
26 µg
E vitamin
1.35 mg
D vitamin
685 µg
K vitamin
0.1 µg
B12 vitamin
3.26 µg
A vitamin
26 µg
B6 vitamin
0.278 g
