Ementáli sajt

Leírás

Ementáli sajt – receptek, leírás, tippek

Az ementáli sajt eredetileg svájci, az Emme völgyéből származó keménysajt. Hatalmas, malomkő formájú korongokban gyártják, melyeknek súlya elérheti a 130 kg-ot is. Mérete miatt érlelési ideje is hosszú, minimum 10 hónap.

Az ementáli sajt tésztája sárgásfehér színű és viszonylag tömör, kisebb dió méretű lyukak vannak benne. Íze karakteres, különleges aromájú. A konyhában sokoldalúan felhasználható: hús- és tésztaételekhez, levesekhez, rántani valónak, csőben sütni, szendvicsekhez, ropogtatnivalók készítéséhez.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az ementáli sajt?

Az ementáli sajt egy svájci eredetű, tehéntejből készült kemény sajt, amelyet nagy lyukai és enyhén diós íze tesz híressé. Az eredeti, svájci Emmentaler AOP (Appellation d'Origine Protégée) védett eredetmegjelöléssel rendelkezik. Más országokban is gyártanak ementáli jellegű sajtokat (Franciaországban, Németországban), de ezek nem mindig felelnek meg az eredeti svájci minőségnek.

Hogyan vásároljuk?

Ha az eredeti svájci változatot keresed, figyeld az "Emmentaler AOP" jelölést – ez garantálja, hogy hagyományos svájci eljárással készült. A lyukak egyenletes eloszlásúak és nagyobbak az érlelés során keletkező gázbuborékok miatt. Sajtszaküzletekben vagy minőségi delikátesz boltokban biztosan jobb minőségű változatot kapsz. Szupermarketekben is találhatsz jó ementálit, de nézd meg a címkét, honnan származik. Hűtőben 4–8°C között tárold, légmentesen csomagolva.

Mire jó az ementáli sajt?

Szendvicsekben, hidegtálakon különösen ajánlott az ementáli használata, de fondue készítéséhez is javasolt, ilyenkor gyakran kombinálják Gruyère sajttal. Emellett főzéshez, sütéshez is kiváló, mert jól olvad, ezért rakott ételekben és sajtkrémlevesekben is népszerű.