Curry por
Leírás
A félreértések elkerülése végett a curry por (ejtsd: köri) nem keverendő össze a curry-vel (ejtsd: kari), mely utóbbi nem az indiaszerte elterjedt fűszert, hanem a szószos elkészítési módot jelöli. A curry por a brittek találmánya, hogy az indiai konyha jellegzetes fogásait könnyen, a legkisebb fáradozás nélkül tudják az asztalukra tenni. Az indiai hódoltságba érve, azt látták, hogy gyakran kerül az asztalra egy jellemzően sárga, zöldséges mártás. A mártás - illetve a curry por - jellegzetes színét a kurkumától kapja. Indiában ahány ház, annyi curry por. Mivel nincs egy általánosan bejegyzett recept, ezért szinte minden családnak megvan a maga jól bevált fűszerkeveréke. A fő komponense a koriandermag a maga tiszta, citromos ízével. Emellett jellemzően még római köményt, fekete borsot, chili-paprikát, görögszénát (lepkeszegmag) pirítanak egybe szárazon, majd pedig porrá örlik. Kiegészítő fűszer lehet még a gyömbér, dahl (lencsepor) valamint édes fűszerek (fahéj, szegfűszeg, kardamom). És ahogy azt már megtudhattuk kurkuma a színe miatt elhagyhatatlan eleme. Megjegyzendő, hogy létezik egy növény is curry néven, melynek babérlevélre hasonlító leveleit elterjedten használják a dél-indiai illetve a sri lanka-i konyhában.
Mikor vegyem
Gyakorlatilag bárhol, bármikor megvásárolható.
hogyan tároljam
Saját csomagolásában, vagy jól záródó fűszertartóban tárolható.
100g Curry por
fehérjetartalom
14.29 g
zsírtartalom
13.486 g
szénhidráttartalom
55.83 g
víztartalom
8.8 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
525 mg
Foszfor
367 mg
Magnézium
255 mg
Nátrium
52 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.105 g
Kolin
64.2 mg
E vitamin
25.24 mg
Niacin - B3 vitamin
3.26 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
14.29 g
Zsír
telített zsírsav
1.648 g
egyszeresen telített zsírsav
8.782 g
többszörösen telített zsírsav
3.056 g
ásványi anyagok
Kalcium
525 mg
Vas
19.1 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
367 mg
Nátrium
52 mg
Cink
4.7 mg
Réz
1.2 mg
Mangán
8.3 mg
Szelén
40.3 µg
szénhidrát
rost
53.2 g
cukor
2.76 g
víz
8.8 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.176 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.2 mg
Niacin - B3 vitamin
3.26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.07 mg
Folát
56 µg
Kolin
64.2 mg
Béta-karotin
11 µg
E vitamin
25.24 mg
K vitamin
99.8 µg
A vitamin
1 µg
C vitamin
0.7 mg
B6 vitamin
0.105 g
