Csirke felsőcomb

Leírás

Csirke felsőcomb – receptek, leírás, tippek

A csirke felsőcomb a csirke alsócombjához ízülettel kapcsolódó felső lábrész. Kicsontozva jól tölthető, de sütni és párolni is kitűnő. Lebőrözve, megfosztva az inaktól és ízületektől rántani és sütni jó választás. Csirkepörköltbe és csirkehúslevesbe egyaránt felhasználhatjuk.

A csirke felsőcomb a magyar konyhában előszeretettel használt alapanyag. A comb alsó részénél kicsit szaftosabb, húsosabb és ízletesebb. Sötétebb húsú rész, mint például a mell, mert több zsírt tartalmaz, éppen ezért nehezebben szárad ki, így kiváló választás grillezéshez és sütéshez.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csirke felsőcomb?

A csirke felsőcomb sokoldalú alapanyag, amelyet érdemes kipróbálni különböző receptekben. Nevéből adódóan az állat combjának felső részét hívjuk csirke felsőcombnak. Ezen húsrészen gyakran marad bőr, ami ropogóssá válik, ha sütjük vagy grillezzük. A bőr különleges aromát ad, de növeli a zsír- és kalóriatartalmat is, ezért ha valaki kalóriaszegény étrendet követ, érdemes a bőrt eltávolítani.

Hogyan vásároljuk?

A csirke felsőcomb általában olcsóbb, mint a mellrész, így gazdaságos választás lehet. Könnyen beszerezhető a legtöbb élelmiszerboltban, és gyakran kapható csontos és csont nélküli változatban is. Természetesen a hentesnél illetve a piacokon is megtaláljuk a jobb esetben háztáji gazdaságból származó húsrészt.

Mire jó a csirke felsőcomb?

A csirke felsőcomb gazdag fehérjében, amely fontos az izomépítés és a test általános működésének szempontjából. Magasabb a zsírtartalma, mint a mellrésznek, de még mindig viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ha bőr nélkül fogyasztják. Utóbbinak 100 grammja 150-170 kcal körül mozog, míg bőrrel együtt már 210-230 kcal is lehet.

Sokféleképp elkészíthetjük, mivel szaftos és ízletes: népszerű a grillezett csirke felsőcomb, és kiválóan alkalmas sokféle fűszerezésre és marinálásra. Sütőben sülve omlós és ízletes. Lehet egészben vagy darabolva is sütni, bőrrel vagy bőr nélkül. A párolt felsőcomb hasonlóan jóízű, különösen, ha zöldségekkel és fűszerekkel készítjük. A csirke felsőcomb ráadásul alapja lehet különböző pörkölteknek, raguknak, leveseknek.