pörkölt marhapörkölt

Vörösboros marhahús

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

250g marhalapocka

330 kcal
150g vörösbor

128 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g zeller

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g vaj

179 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
50g salottahagyma

33 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g póréhagyma

13 kcal

Összesen 1090 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

1000g marhalapocka

1320 kcal
600g vörösbor

510 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g vaj

717 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
200g salottahagyma

131 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g póréhagyma

54 kcal

Összesen 4359 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

33.9g marhalapocka

45 kcal
20.3g vörösbor

17 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
5.4g sárgarépa

2 kcal
5.4g zeller

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
3.4g vaj

24 kcal
6.8g füstölt szalonna

44 kcal
6.8g csiperkegomba

1 kcal
6.8g salottahagyma

4 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.8g póréhagyma

2 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.2 g

Zsír

Összesen
68.4 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1418.3 g
Cink
14 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
121 mg
Vas
8 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
785 mg
Nátrium
301 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
508.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
493 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3212 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
525 micro

Összesen 1090 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
248.7 g

Zsír

Összesen
273.7 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1065 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5673.3 g
Cink
58 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
484 mg
Vas
31 mg
Magnézium
462 mg
Foszfor
3142 mg
Nátrium
1206 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
125.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
2033.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1972 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
788 mg
Retinol - A vitamin:
697 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12849 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2099 micro

Összesen 4359 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.2 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
168 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 147 kcal

Hozzávalók

A marhahúshoz

1 kg marhalapocka (vagy tarja, comb)
6 dl vörösbor
4 gerezd fokhagyma
2 közepes db sárgarépa (zsenge)
1 kis db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg vaj
20 dkg füstölt szalonna
20 dkg csiperkegomba (apró, vagy erdei gomba)
20 dkg salottahagyma
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A fűszerezéshez

kakukkfű ízlés szerint (friss vagy szárított)
1 db babérlevél
1 db póréhagyma (kisebb, A fűszereket csokorba kötve, de külön-külön a póréhagymát szeletelve is hozzáadhatjuk az ételhez.)

Elkészítés

A marhahúshoz

A húst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, egy tálba tesszük a vörösborral, a kakukkfűvel, babérlevéllel, fokhagymával és 3-4 órát, de legjobb ha egy éjszakán át - letakarva, hűvös helyen – pácoljuk.
Ezt követően a sütőt 160 fokra előmelegítjük.
Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát és a zellert felkockázzuk, a sárgarépát karikákra szeleteljük. Ha nagyobb gombát kaptunk, azt is szeleteljük fel, az aprót hagyjuk egészben.
Egy vaslábosban (vagy sütőben használható lábosban) 3 dkg vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sárgarépát a pácléből kivett fűszereket és 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.
A húst kivesszük a pácléből, letörölgetjük. Egy serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat, nagy lángon kis adagokban addig sütjük a húst, amíg megpirul (kb. 5 perc)
A megpirított húsokat a lábosban lévő zöldségekre szedjük.
A hússütésből visszamaradt zsiradékra öntjük a páclevet és hagyjuk 1 percet forrni.
A lábost visszatesszük a tűzre, majd a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, jól átkeverjük és felöntjük páclével, felforraljuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük és 1,5-2 órán át sütjük.
A megtisztított, egészben hagyott mogyoróhagymát 6-8 perc alatt megpirítjuk a maradék vajon a csíkokra vágott szalonnával együtt. Az utolsó percekben hozzáadjuk a gombát.
A pirítást követően a húshoz keverjük a gombát és a hagymát, sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük, majd további 0,5-1 órán keresztül sütjük a vörösboros marhahúst. (A hús minősége befolyásolhatja az elkészítési időt.)
Amikor elkészült a hús, kivesszük a fűszereket.

Sütés hőfoka: 160 °C
Receptkönyvben: 93
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 41
Össznézettség: 23475
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 23.

Ajánló

Ízlés szerint fehér kenyérrel, burgonyafánkkal, petrezselymes burgonyával kínálhatjuk ezt a szaftos laktató ételt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A franciák egyik legismertebb marhahúsos étele. Jellemzően vaslábosban készítik. A hozzávalók külön-külön megpirítva kerülnek az ételbe, majd néhány órát lassú tűzön, sütőben sütve érik össze a marhahús a zöldségekkel. Fűszercsokorral (bouquet garni) ízesítik, amely tipikusan kakukkfüvet, póréhagymát, babérlevelet, esetleg petrezselymet tartalmaz, csokorba kötve adják a páchoz, majd az ételhez. A recept a Kifőztük 3. számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető itt. (Az étel készítéséről néhány fáziskép itt található.)