pörkölt gombapörkölt

Vörösboros gombaragu

Fahéj

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A raguhoz

50 dkg gomba
1 ek napraforgó olaj
5 dkg füstölt szalonna
1 teáskanál fűszerpaprika
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1.5 dl vörösbor
só ízlés szerint
175 g tejföl

A rizshez

30 dkg rizs
2 db paradicsom
25 dkg zöldborsó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj
petrezselyem ízlés szerint

602

Kalória

14.6g

Fehérje

79.4g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

304.4g

Víz

37.1g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A raguhoz

125g gomba

27 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
38g vörösbor

32 kcal
0g só

0 kcal
44g tejföl

87 kcal

A rizshez

75g rizs

269 kcal
50g paradicsom

9 kcal
63g zöldborsó

51 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 602 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A raguhoz

500g gomba

107 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g vörösbor

128 kcal
0g só

0 kcal
175g tejföl

347 kcal

A rizshez

300g rizs

1074 kcal
200g paradicsom

36 kcal
250g zöldborsó

203 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2402 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A raguhoz

28.8g gomba

6 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
2.9g füstölt szalonna

19 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
8.7g vörösbor

7 kcal
0g só

0 kcal
10.1g tejföl

20 kcal

A rizshez

17.3g rizs

62 kcal
11.5g paradicsom

2 kcal
14.4g zöldborsó

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527.6 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
80 mg
Vas
5 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
32 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
304.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
64 micro
β-karotin
517 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
1615 micro

Összesen 602 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
58.4 g

Zsír

Összesen
89.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2110.5 g
Cink
11 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
321 mg
Vas
21 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1258 mg
Nátrium
126 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
317.7 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1217.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
996 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
255 micro
β-karotin
2067 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
6458 micro

Összesen 2402 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
297 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A felhevített olajra tesszük a kis kockákra vágott szalonnát, s mikor az már félig kisült, hozzáadjuk a felaprózott hagymát és a zúzott fokhagymát, és jól átdinszteljük.
Megszórjuk pirospaprikával, beleforgatjuk a gombát, sózzuk, és felöntjük a borral. Így főzzük addig, míg a leve kissé megfogyatkozik.
Belekeverjük a tejfölt, és félrehúzzuk a tűzről.
A rizst váltott vízben tisztára mossuk, majd sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
A borsót is megfőzzük enyhén sós vízben.
A petrezselymet felaprítjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk 1 ek olajat, rádobjuk a petrezselyemzöldet, átkeverjük, majd a rizst és a borsót is hozzáadva jól átforgatjuk az egészet. Végül belekeverjük a felkockázott paradicsomokat.
Egy nagyobb tálon körberakjuk a rizst, a közepén hagyott helyre meg a gombaragu kerül. Így tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Őrzök egy(-két) ősrégi szakácskönyvet, ami naptár is egyben, gyönyörű fotókkal, de ennek az ételnek mégis várnia kellett 25 évet, mire először elkészült. Nem is tudom, miért vártam ennyit, pedig guszta volt a fotója nagyon. A napokban végre megfőztem. "Jöhet máskor is" - volt a család reakciója, ami komoly dicséretnek számít, ugyebár. Állítólag francia recept, de egy franciát se tudok megkérdezni, hogy igaz-e. Meg nem is lényeges... Gyors, olcsó és mutatós étel, és még finom is! Kell ennél több?