tészta fokhagymás tészta

Vegán "alfredo" szószos tészta sült, balzsamecetes paradicsommal

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

Vegán "alfredo" szószos tészta sült, balzsamecetes paradicsommal

2adag

Idő

40perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

vegán alfredo szósz

2 ek olívaolaj
4 db újhagyma
7 gerezd fokhagyma
2 marék dió
1 ek finomliszt
1 dl alaplé
1 dl víz (a tészta főzővize)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
100 ml növényi tejszín (rizstejszín)

sült, balzsamecetes paradicsom

25 dkg koktélparadicsom
2 ek olívaolaj
2 ek balzsamecet
2 ek nádcukor
bors ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
só ízlés szerint

tálalás

15 dkg tészta (eredetileg fetuccine, de nálam például most vöröslencselisztes spagetti volt)
1 marék dió
petrezselyem ízlés szerint

946

Kalória

21.8g

Fehérje

97.8g

Szénhidrátok

54.6g

Zsír

286.7g

Víz

1000mg

Koleszterin

9.8g

Rost

21.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

vegán alfredo szósz

8g olívaolaj

71 kcal
184g újhagyma

35 kcal
11g fokhagyma

14 kcal
26g dió

170 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g alaplé

4 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
50g növényi tejszín

126 kcal

sült, balzsamecetes paradicsom

125g koktélparadicsom

23 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
10g nádcukor

38 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

75g tészta

278 kcal
13g dió

85 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 946 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

vegán alfredo szósz

16g olívaolaj

141 kcal
368g újhagyma

71 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
52g dió

340 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g alaplé

7 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
100g növényi tejszín

251 kcal

sült, balzsamecetes paradicsom

250g koktélparadicsom

45 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
20g nádcukor

76 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

150g tészta

557 kcal
26g dió

170 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1891 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír

vegán alfredo szósz

1.3g olívaolaj

11 kcal
29.6g újhagyma

6 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
4.2g dió

27 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
8g alaplé

1 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
8g növényi tejszín

20 kcal

sült, balzsamecetes paradicsom

20.1g koktélparadicsom

4 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0.8g balzsamecet

1 kcal
1.6g nádcukor

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

12.1g tészta

45 kcal
2.1g dió

14 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
984.1 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
175 mg
Vas
6 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
227 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
97.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
286.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
249 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
1227 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
1429 micro

Összesen 946 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
109.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1968.1 g
Cink
6 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
351 mg
Vas
12 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
743 mg
Nátrium
454 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
195.6 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
573.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
499 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
615 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
2453 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
2858 micro

Összesen 1891 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
12% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.2 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
517 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

vegán alfredo szósz

Egy tálkában összekeverjük a cukrot, az olívaolajat és a balzsamecetet. Sózzuk-borsozzuk-chilizzük, és alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a félbevágott paradicsomokat, úgy, hogy mindegyiket mindenütt bevonja az öntet.
A paradicsomokat ezután papírral bélelt tepsibe tesszük, úgy, hogy egymástól egy-két ujjnyi távolságra legyenek. Forró, 200-220°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

sült, balzsamecetes paradicsom

Finomra aprítjuk az újhagymát és a fokhagymát, majd olívaolajon üvegesre pároljuk. Ekkor jöhet rá a durvára darált dió, és egy-két percet így pirítjuk.
Hozzákeverünk egy kevés lisztet, egy leheletnyit lepirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük az alaplével és a tészta főzővizéből egy kevéssel. Sózzuk-borsozzuk, valamint megszórjuk chilivel.
Nagyjából 5 percet főzzük így közepes lángon, majd jöhet is bele a rizstejszín. Alaposan elkeverjük, rottyantunk rajta egyet, és már bele is keverhetjük a leszűrt tésztát.

tálalás

A kész tésztához keverjük a sült paradicsomot - akkor tökéletes, ha már elkezdett karamellizálódni rajta az öntetben lévő cukor. Azon melegében, aprított petrezselyemmel és durvára vágott dióval tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nem teljesen értem, miért hívják az angolszász országokban az ilyen jellegű, krémes-fokhagymás tésztákat vegán alfredonak, de ez mit sem von le a tényből, hogy mennyire eltalált ez az ízkombó. A selymesen fokhagymás szósz nagyszerűen harmonizál az édeskés sült paradicsommal, az aprított dió pedig még ellenállhatatlanabbá teszi - ez is egy olyan fogás, ami vegán ugyan, de még a legnagyobb húsevőt is garantáltan leveszi a lábáról.