halételek halsteak

Vajhal zöldséges palacsinta tekercsekkel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

modosa

Vajhal zöldséges palacsinta tekercsekkel

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

125g hal

72 kcal
13g vaj

90 kcal
13g fehérbor

10 kcal
0g barna cukor

0 kcal
43g citrom

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

50g finomliszt

182 kcal
13g graham-liszt

42 kcal
28g tojás

35 kcal
125g tej

70 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A palacsinta töltelékhez

5000g zöldbab

1364 kcal
25g bébirépa

9 kcal
5g vaj

36 kcal
13g víz

0 kcal
25g mozzarella

75 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
50g tej

28 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2270 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

500g hal

288 kcal
50g vaj

359 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g barna cukor

0 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

200g finomliszt

728 kcal
50g graham-liszt

166 kcal
110g tojás

138 kcal
500g tej

280 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
4g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A palacsinta töltelékhez

20000g zöldbab

5456 kcal
100g bébirépa

35 kcal
20g vaj

143 kcal
50g víz

0 kcal
100g mozzarella

299 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
200g tej

112 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 9069 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

A vajhalhoz

2.2g hal

1 kcal
0.2g vaj

2 kcal
0.2g fehérbor

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal
0.8g citrom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A palacsintához

0.9g finomliszt

3 kcal
0.2g graham-liszt

1 kcal
0.5g tojás

1 kcal
2.2g tej

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g vaj

0 kcal

A palacsinta töltelékhez

89.2g zöldbab

24 kcal
0.4g bébirépa

0 kcal
0.1g vaj

1 kcal
0.2g víz

0 kcal
0.4g mozzarella

1 kcal
0.9g főzőtejszín

1 kcal
0.9g tej

0 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.2g parmezán sajt

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 39 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
123.2 g

Zsír

Összesen
61 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6896.8 g
Cink
13 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
2215 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1171 mg
Foszfor
2202 mg
Nátrium
1138 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
369.1 g
Cukor
155 mg
Élelmi rost
123 mg

VÍZ

Összesen
4187.1 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
2033 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
550 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
1899 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1519 micro
Kolin:
849 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
3980 micro
β-karotin
18346 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28465 micro

Összesen 2270 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
492.8 g

Zsír

Összesen
243.9 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
1091 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27587 g
Cink
53 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
8860 mg
Vas
192 mg
Magnézium
4683 mg
Foszfor
8808 mg
Nátrium
4554 mg
Réz
13 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
1476.6 g
Cukor
619 mg
Élelmi rost
493 mg

VÍZ

Összesen
16748.4 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
8133 micro
B6 vitamin:
26 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
96 mg
C vitamin:
2199 mg
D vitamin:
524 micro
K vitamin:
7598 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
147 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6077 micro
Kolin:
3396 mg
Retinol - A vitamin:
1257 micro
α-karotin
15920 micro
β-karotin
73385 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113860 micro

Összesen 9069 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
327 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 39 kcal

Hozzávalók

A vajhalhoz

50 dkg hal (vajhal steak)
5 dkg vaj
0.5 dl fehérbor (száraz)
1 csipet barna cukor
1 db citrom (reszelt héja és leve)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A palacsintához

20 dkg finomliszt (finom, Graham liszt nélkül 25 dkg)
5 dkg graham-liszt (ha nincs, elhagyható)
2 db tojás
0.5 l tej
0.5 dl napraforgó olaj
1 kávéskanál só
1 ek vaj (a tűzálló tál kikenéséhez)

A palacsinta töltelékhez

20 kg zöldbab (fagyasztott ceruzabab)
10 dkg bébirépa (fagyasztott)
2 dkg vaj
0.5 dl víz
10 dkg mozzarella (reszelt, vagy trappista sajt)
2 dl főzőtejszín
2 dl tej
1 db tojássárgája
0.5 kk szerecsendió
5 dkg parmezán sajt (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A vajhalhoz

A hal rövid készítési ideje miatt a palacsintával kezdünk:
A hozzávalókból kézi mixer segítségével összeállítjuk a palacsintatésztát és egy fél órára betesszük a hűtőbe.
A zöldségeket a vajon, kevés vízzel és sóval roppanósra pároljuk.
A tejszínt, a tejet és a tojás sárgáját összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
Kivajazunk egy 20x20 cm-es tűzálló tálat.
A sütőt 190 C-ra előmelegítjük.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a zöldséggel, megszórjuk a reszelt sajttal, szorosan föltekerjük. Levágjuk a tekercsek két szélét, három részre vágjuk, majd szorosan egymás mellé téve a kivajazott tálba állítjuk.
Ráöntjük a tejszínes keveréket, megszórjuk a parmezánnal, és forró sütőben kb. 40 perc alatt arany barnára sütjük.
Hal készítése:
Lereszeljük a citrom héját.
A vajat kikeverjük sóval, borssal (én virágborsot használtam, de a színes bors is tökéletes), egy csipet barna cukorral, és a citromhéjjal.
A halszeletek egyik oldalát megborsozzuk, a másikat enyhén megsózzuk és borsozzuk.
Közepesen forró serpenyőben felolvasztjuk a fűszeres vajat és rádobjuk a halat, sózott oldalával lefelé.
2-3 percig sütjük, megfordítjuk, aláöntjük a bort és további 2 percig sütjük.
Miután kivettük a halat a serpenyőből, a vajas lébe facsarjuk egy fél citrom levét, összeforraljuk, és tálaláskor a halra kanalazzuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 146
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 11849
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 19.

Ajánló

    CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - halsteak

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

modosa 50 recept

Bár kezdődne úgy ez a történet, hogy a recept egy olaszországi hosszúhétvége eredményének köszönhető, de sajnos - bár jó hely az is - most csak a budakalászi Coráig jutottam el. Magyarországon - tenger hiányában - nagyon csekélyek a lehetőségek, mind tapasztalatszerzés, mind árulelőhely szempontjából, és ezt a hiányt látszik most pótolni a Cora (istenbizony nem kapok százalékot, csak örülök a lehetőségnek és terjesztem). A vajhal nekem eddig ismeretlen terep volt, nem ettem még, csak sushinak, de hát ettől lett csak igazán érdekes a hadművelet!