Vaddisznópörkölt Van3k konyhájából

Name: Vaddisznópörkölt Van3k konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús comb; 25 dkg Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 4 ek Napraforgó olaj; vékony 7 db Sárgarépa; vékony 3 db Fehérrépa; 3 dl Vörösbor; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 szál Petrezselyem

Van3k

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg vaddisznóhús (comb)
25 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
4 ek napraforgó olaj
7 db sárgarépa
3 db fehérrépa
3 dl vörösbor
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 szál petrezselyem

477

Kalória

55.6g

Fehérje

20.6g

Szénhidrát

14g

Zsír

364.2g

Víz

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

250g vaddisznóhús

305 kcal
42g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
93g sárgarépa

34 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 477 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

1500g vaddisznóhús

1830 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
560g sárgarépa

204 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 2860 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

51.1g vaddisznóhús

62 kcal
8.5g vöröshagyma

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
19.1g sárgarépa

7 kcal
9.2g fehérrépa

6 kcal
10.2g vörösbor

9 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 98 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.8 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
364.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
696 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2888 micro
β-karotin
6908 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 477 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
333.9 g

Zsír

Összesen
84.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3586.9 g
Cink
4 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
537 mg
Vas
5 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
2299 mg
Nátrium
392 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
123.7 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
2185 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4174 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17329 micro
β-karotin
41450 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1472 micro

Összesen 2860 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
591 micro
β-karotin
1413 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

A húst kisebb darabokra vágjuk. Felkarikázzuk a sárgarépát és a petrezselymet. Apróra vágjuk a fokhagymát. A vöröshagymát nyugodtan lehet nagyobbakra szeletelni, úgy is lesz ideje szétfőni. Kevés sóval megszórva az olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a húst és kissé megpirítjuk. Kevés őrölt köménnyel, pirospaprikával, borssal ízesítjük. Sót nem adunk hozzá, majd csak a legvégén.
Hozzáadjuk a sárgarépát a petrezselymet és a fokhagymát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. (Én fedő alatt főzöm, így nem kellett a vizet pótolni, de szükség esetén öntsünk vizet a húshoz.) Kb 1,5 óra múlva, amikor már majdnem puha a hús, hozzáöntjük a vörösbort, és sózzuk ízlés szerint.
Fél óra alatt elfőzzük a bor alkoholtartalmát, közben kikeverjük a nokedlit és kifőzzük.
Jó étvágyat kívánok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Hazaérve a munkából a Kedvesem azzal fogadott, hogy van egy fél vaddisznó, ami rám vár a spájzban. Van egy bekerítetlen repcésünk, amire előszeretettel jár rá mindenféle vad. Ide jönnek azóta a környék vadászai, és itt lőtték a mi ebédünket is. Így hát nekiláttam életem első vadasának, az első nokedlimmel. Jól sikerült!