húsételek vadas

Vadas knédlivel Lizinka konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Lizinka_

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

90perc

Sütés

10perc

Összesen

120perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A mártáshoz

167g sárgarépa

61 kcal
83g fehérrépa

53 kcal
40g karalábé

8 kcal
50g zeller

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g leveskocka

17 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g cukor

13 kcal
58g tejföl

116 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g ecet

0 kcal
67g víz

0 kcal

A húshoz

100g marhafelsál

142 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

27g zsemle

74 kcal
7g vaj

48 kcal
58g finomliszt

212 kcal
17g tej

9 kcal
2g élesztő

2 kcal
9g tojás

12 kcal
1g só

0 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 828 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A mártáshoz

1000g sárgarépa

365 kcal
500g fehérrépa

319 kcal
240g karalábé

48 kcal
300g zeller

108 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g leveskocka

100 kcal
0g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
20g cukor

77 kcal
350g tejföl

693 kcal
15g finomliszt

55 kcal
5g ecet

1 kcal
400g víz

0 kcal

A húshoz

600g marhafelsál

852 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

162g zsemle

442 kcal
40g vaj

287 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
100g tej

56 kcal
10g élesztő

11 kcal
55g tojás

69 kcal
3g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 4960 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A mártáshoz

22.8g sárgarépa

8 kcal
11.4g fehérrépa

7 kcal
5.5g karalábé

1 kcal
6.8g zeller

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.7g leveskocka

2 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
8g tejföl

16 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0.1g ecet

0 kcal
9.1g víz

0 kcal

A húshoz

13.7g marhafelsál

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

3.7g zsemle

10 kcal
0.9g vaj

7 kcal
8g finomliszt

29 kcal
2.3g tej

1 kcal
0.2g élesztő

0 kcal
1.3g tojás

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0.4g víz

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
37.2 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2357.3 g
Cink
6 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
254 mg
Vas
6 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
1365 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
485.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1370 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
5158 micro
β-karotin
12321 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
453 micro

Összesen 828 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
223.1 g

Zsír

Összesen
181.3 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
839 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14143.6 g
Cink
36 mg
Szelén
413 mg
Kálcium
1526 mg
Vas
35 mg
Magnézium
663 mg
Foszfor
3270 mg
Nátrium
8189 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
614.2 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
76 mg

VÍZ

Összesen
2913.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8220 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
270 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
334 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
884 micro
Kolin:
946 mg
Retinol - A vitamin:
769 micro
α-karotin
30945 micro
β-karotin
73928 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
2716 micro

Összesen 4960 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
66.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
706 micro
β-karotin
1687 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 111 kcal

Hozzávalók

A mártáshoz

1 kg sárgarépa
50 dkg fehérrépa
1 közepes db karalábé
30 dkg zeller
1 teáskanál bors (egész)
3 db babérlevél (nagy)
3 db leveskocka (marhahúsos)
só ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj
1 nagy db vöröshagyma
2 ek cukor
350 g tejföl
1 evőkanál finomliszt
1 ek ecet
4 dl víz

A húshoz

60 dkg marhafelsál
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A knédlihez

3 db zsemle
4 dkg vaj
35 dkg finomliszt
1 dl tej
1 dkg élesztő
1 db tojás
3 késhegynyi só
2 evőkanál víz (langyos)

Elkészítés

A mártáshoz

A húst előző este felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, és egy tálban letakarva hűtőbe tesszük.
A zöldségeket lereszeljük. Egy nagyobb lábasba tesszük az olajat, és a hagymát üvegesre dinszteljük benne. Ezután beleöntjük a zöldséget, beletesszük a babérlevelet, borsot, sót. Kb. 15 percig kevergetve sütjük. Majd felöntjük 3-4 dl forró vízzel, beletesszük a húsleveskockát, és letakarva puhulásig főzzük.
Amikor kész, kézi mixerrel pépesre keverjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A hússzeleteket gyors mozdulatokkal megpirítjuk benne. Ezután villával átrakjuk a zöldségmártásba, és ott főzzük tovább, amíg meg nem puhul teljesen. A serpenyő zsiradékába tesszük a 2 evőkanál cukrot, és barnára pirítjuk benne. Gyorsan barnul, ezért nagyon kell ügyelni rá! Kicsit oda fog ragadni és szemcsés is lesz a pirított cukor. De az sem baj, ha förtelmesen barna lesz! Ez adja a vadas ízt! Levesszük a tűzről, és 2-3 merőkanál zöldségmártást merünk bele. Elkeverve hagyjuk feloldódni a cukrot.
A knédlihez a zsemléket felkockázzuk, és vajon aranysárgára pirítjuk. Langyos tejben elkeverjük az élesztőt. Hozzáadjuk a liszthez. Beletesszük a tojást, a sót, és kevés langyos vízzel kovászt készítünk. Hozzákeverjük a pirított zsemlekockákat, és meleg helyen megkelesztjük. Ezután egy nagyobb darab folpack fóliát vágunk, ecsettel megolajozzuk, és a kelt massza felét fakanál segítségével ráhelyezzük. Lazán becsomagoljuk henger alakban, majd a biztonság kedvéért ellentétes irányú csomagolást is végzünk. Ezt a műveletet megismételjük a másik felével is. Ekkor már lobognia kell a víznek egy jó nagy lábosban. A fóliába csomagolt nyers tésztát óvatosan beleejtjük, és kb. 30 percig fedő alatt készre főzzük.
Elkészítjük a tejfeles habarást, beleöntjük a zöldségmártásba, és 1-2 percig forraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk az ecetet. Amennyiben szükséges, lehet sózni és borsozni is. Tálaláskor a felszeletelt knédli mellé tesszük a húst és a mártást.

Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 14 alkalommal
Receptkönyvben: 89
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 82
Össznézettség: 21357
Feltöltés dátuma: 2014. február 07.

Ajánló

Marhacomb vagy lapocka is megfelel erre a célra. Disznóhúsból is készíthető, csak akkor más ízhatást érünk el. Jól illik még hozzá a zsemlegombóc, a makaróni és a szarvacska is!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Lizinka_ 604 recept

Gyerekkoromban sokszor kaptunk vadhúst apukám ismerősétől, amiből édesanyám fantasztikus vadast főzött. Nekem is átadta a tudományát. Igaz, én már nem szarvasból főzöm, de ugyanolyan eljárással készítem, mint Ő.