Tönkölyzsemle Évi néni konyhájából

Name: Tönkölyzsemle Évi néni konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Kenyérliszt BL80; 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 250 ml Tej; 2 ek Méz; 1 dkg Élesztő; 0 dl Kukoricaolaj csíra; 1 tk Só; 1 teáskanál Szezámmag fekete, a szóráshoz; 1 teáskanál Szezámmag fehér, a szóráshoz

Évi néni

7adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg kenyérliszt bl80
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
250 ml tej
2 ek méz
1.2 dkg élesztő
0.5 dl kukoricaolaj (csíra)
1 tk só
1 teáskanál szezámmag (fekete, a szóráshoz)
1 teáskanál szezámmag (fehér, a szóráshoz)

330

Kalória

9.6g

Fehérje

53.9g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

10.5g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír

43g kenyérliszt bl80

155 kcal
21g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

72 kcal
36g tej

20 kcal
7g méz

22 kcal
2g élesztő

2 kcal
6g kukoricaolaj

55 kcal
1g só

0 kcal
0g szezámmag

2 kcal
0g szezámmag

2 kcal

Összesen 330 kcal

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír

300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
250g tej

140 kcal
50g méz

152 kcal
12g élesztő

13 kcal
43g kukoricaolaj

383 kcal
7g só

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 2300 kcal

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír

36.8g kenyérliszt bl80

133 kcal
18.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

62 kcal
30.7g tej

17 kcal
6.1g méz

19 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
5.2g kukoricaolaj

47 kcal
0.9g só

0 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
672.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
409 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
10.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 330 kcal

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.2 g

Zsír

Összesen
58.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4705 g
Cink
9 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
416 mg
Vas
11 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
960 mg
Nátrium
2862 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
377.2 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
266 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
491 micro

Összesen 2300 kcal

12% Fehérje
65% Szénhidrát
10% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
Az élesztős tejhez öntjük az olajat, a lisztet és a sót, és viszonylag kemény tésztát gyúrunk belőle, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk 7-8 részre osztjuk, kis golyókat formálunk belőlük és 1 órát újrakelesztjük őket letakarva, langyos helyen.
A megkelt zsemléket megkenjük olajjal, megszórjuk magokkal és 190 C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük.
Rácsra szedve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Az eredeti receptben pohárban sültek a zsemlék. Nekem nem volt olyan poharam, amit szívesen tettem volna a sütőbe, ezért egy nagyobb szuffléformát vajaztam ki, és abban kelesztettem, sütöttem. Ilyen magasra nőve is tökéletesen átsült.