Töltött kacsarolád

Name: Töltött kacsarolád
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Kacsahús konyhakész egész kacsa; 10 dkg Kacsamáj; 3 db Zsemle száraz; 3 db Főtt tojás; 1 db Tojás nyers, egész; 2 csokor Petrezselyem; 1 ek Napraforgó olaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 kávéskanál Ételízesítő; 0 ízlés szerint Bors; 100 dkg Burgonya; 0 ízlés szerint Só

Olaszné Anci

5adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg kacsahús (konyhakész egész kacsa)
10 dkg kacsamáj
3 db zsemle (száraz)
3 db főtt tojás
1 db tojás (nyers, egész)
2 csokor petrezselyem
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
3 kávéskanál ételízesítő
bors ízlés szerint
100 dkg burgonya
só ízlés szerint

868

Kalória

89.2g

Fehérje

48.7g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

504.9g

Víz

581.3g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

400g kacsahús

540 kcal
20g kacsamáj

27 kcal
32g zsemle

88 kcal
36g főtt tojás

56 kcal
11g tojás

14 kcal
18g petrezselyem

6 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 868 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

2000g kacsahús

2700 kcal
100g kacsamáj

136 kcal
162g zsemle

442 kcal
180g főtt tojás

279 kcal
55g tojás

69 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4340 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

54.3g kacsahús

73 kcal
2.7g kacsamáj

4 kcal
4.4g zsemle

12 kcal
4.9g főtt tojás

8 kcal
1.5g tojás

2 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
27.1g burgonya

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
89.2 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
581 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2095.9 g
Cink
10 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
173 mg
Vas
20 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
1081 mg
Nátrium
572 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
504.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2638 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
311 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
340 micro
Kolin:
376 mg
Retinol - A vitamin:
2562 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
915 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1212 micro

Összesen 868 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
445.9 g

Zsír

Összesen
167 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
2906 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10479.7 g
Cink
48 mg
Szelén
472 mg
Kálcium
866 mg
Vas
99 mg
Magnézium
712 mg
Foszfor
5406 mg
Nátrium
2859 mg
Réz
12 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
243.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
2524.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13189 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
394 mg
D vitamin:
256 micro
K vitamin:
1553 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
128 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1702 micro
Kolin:
1881 mg
Retinol - A vitamin:
12808 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4577 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6060 micro

Összesen 4340 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
3 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A konyhakész kacsát a hátánál kezdve éles, hegyes késsel végigvágjuk. Óvatosan haladva, fokozatosan kifejtjük az összes csontot. A szárnyát az első íznél levágjuk, könnyebb azt a kis csontot kifejteni belőle. Ételízesítővel beszórjuk. A szárnyvégekből, az aprólékokból (kivétel a máj) és az összes csontból levest főzök.
A tojásokat megfőzzük, a vöröshagymát apróra kockázva kevés olajon lepirítjuk, majd az egyik csokor apróra vagdalt petrezselymet beleforgatjuk. A zsemléket beáztatjuk.
A megázott zsemléket kinyomkodva tálba tesszük, belekaparjuk a ledinsztelt vöröshagymás keveréket, beleütjük a tojást, ízesítjük (ételízesítő, bors). Jól átnyomkodjuk, összekeverjük, majd lazán beleforgatjuk a felkockázott, nyers kacsamájat és a főtt tojásokat.
A kicsontozott kacsát a bőrével lefelé kiterítjük (az esetleges lyukakat a nyaka bőrével betakargatjuk), és hosszában rárendezzük a tölteléket, majd nem túl szorosan feltekerjük, mint a roládot. A maradék tölteléket a kacsa mellé rendezve a tepsiben megsütjük. A kész roládot kötözőanyaggal hurkolva átkötözzük.
Kevés olajat öntünk a tepsibe, beletesszük a kacsát, fél pohár vizet aláöntve, fólia alatt 180 fokon 2 óráig sütjük. Majd a fóliát levéve piros-ropogósra hagyjuk sülni.
A köretnek a megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A másik csomag petrezselymet apróra vágjuk, a kacsa szaftján lepirítjuk egy lábasban, és beletesszük a burgonyát. A finom szaftban a burgonyát átforgatjuk, ha kell, utána ízesítjük, és tálalásig melegen tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept családom nagy kedvence, mert nagyon szeretjük a kacsahúst. Kicsontozva szoktam elkészíteni, mert az én gyerkőceim nem szeretnek a csonttal bíbelődni evés közben. Gusztább is, kényelmesebb is, és ami a lényeg, hogy nagyon finom! A kis unokáim is nyugodtabban ebédelhetnek szüleikkel együtt, nem kell a csont előfordulására figyelniük.