Tiramisu 5. - az "igazi"

Name: Tiramisu 5. - az "igazi"
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Mascarpone; 60 db Babapiskóta; 3 dl Feketekávé hosszú; 60 ml Amarettó Disaronno a legjobb; 5 db Tojássárgája; 5 ek Porcukor; 3 ek Cukrozatlan kakaópor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

12adag

Előkészítés

30perc

süti sütés nélkül

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír

83g mascarpone

337 kcal
35g babapiskóta

132 kcal
25g feketekávé

2 kcal
0g amarettó

0 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
3g porcukor

11 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

Összesen 515 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír

1000g mascarpone

4040 kcal
420g babapiskóta

1579 kcal
300g feketekávé

27 kcal
0g amarettó

0 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
35g porcukor

135 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

Összesen 6171 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír

53.1g mascarpone

214 kcal
22.3g babapiskóta

84 kcal
15.9g feketekávé

1 kcal
0g amarettó

0 kcal
5.3g tojássárgája

17 kcal
1.9g porcukor

7 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 515 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
125.7 g

Zsír

Összesen
453.8 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1085 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1665.3 g
Cink
4 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
174 mg
Vas
7 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
631 mg
Nátrium
391 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
384.4 g
Cukor
200 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
346.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
371 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1105 micro

Összesen 6171 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
35% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
88.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 327 kcal

Nosalty kipróbálta
Népszerű recept
Kiemelt recept
kedd,2016-11-08 23:00 Legnézettebb receptje
2020
HETI MENÜ: húsmentes fogások elérhető áron

2014
Heti menü: nyaralj itthon olaszosan!

2014
Heti menü: a legjobb olasz ételek

Hozzávalók

1 kg mascarpone
60 db babapiskóta
3 dl feketekávé (hosszú)
60 ml amarettó (Disaronno a legjobb)
5 db tojássárgája
5 ek porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőn pasztörizáljuk kb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg.
Hozzáadjuk a porcukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig. Kemény hab lesz, csak legyünk kitartóak.
Majd az 1kg mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz. (Elég keménykrém lesz, kitartás:) )
Kb. fél órát hűtőben pihentetjük.
A lehűtött hosszú kávéba beleöntjük a mandulalikőrt, majda babapiskótát egyenként gyorsan bemártjuk, kiemeljük (nem szabad áztatni, csak egy pillanatra mártsuk be), majd egy megfelelő nagyságú szögletes tepsibe/tálba egymás mellé helyezzük hosszanti irányban. A tepsi alját egészen fedjük be, ha szükséges, törjük ketté a piskótákat.
A krém felét rákenjük.
A babapiskóták másik felét ugyancsak mártjuk, majd keresztirányban helyezzük egymás mellé.
Rákenjük a krém másik felét.
A tepsit megütögetjük, majd habkártya segítségével az egész tetejét elsimítjuk.
Lefóliázva normál hűtőben 12 órát pihentetjük.
Kb. 8x8-as kockára daraboljuk, és szitált nyers kakaóporral meghintjük.
Ez a mennyiség pontosan egy 22x32 cm-es tálhoz elegendő.

Tepsi mérete: 30x35
Receptkönyvben: 4017
Tegnapi nézettség: 1377
7 napos nézettség: 6296
Össznézettség: 1545465
Feltöltés dátuma: 2010. április 27.

Ajánló

Ez a mennyiség kb. 15 adagnak felel meg. A mennyiségeket értelemszerűen csökkenthetjük.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tiramisu

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - süti sütés nélkül
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap

NS 17513 recept

Ezt a receptet egy kedves mesterszakács barátomtól tanultam, aki meg Olaszországban tanulta. Sőt, a Szardínián élő barátnőmmel is konzultáltam, és ők is így készítik, annyi megjegyzéssel, hogy van, aki konyakot is tesz a krémbe, de már az is egy továbbfejlesztett változat. Ami kötelező elem: mascarpone, amaretto likőr (lehetőleg Disaronno), kávé és kakaópor. Se több, se kevesebb. Valahogy úgy vagyok ezzel a tiramisu dologgal, mint AzEszter a Cézár salátával, valahogy vesszőparipámmá vált. A különféle mascarponét sosem látott, ne adj' Isten kakaóval készült, esetleg tejszínhabbal lefújt tiramisu-torzszülemények láttán-hallatán kipereg a hajam. További részletek és történet a blogomon. Szóval a mindenféle, tojásfehérje felvert habjával készült "klasszikusnak" tartott tiramisu receptet - kiváltképp a mascarponés doboz fedelén lévő receptet - tessék gyorsan elfelejteni, mert semmi közük nincs az igazi tiramisuhoz. Ha egyszer kipróbáljátok, sosem fogjátok másképp készíteni. Elvileg 12 órán át kell hűtőben tartani, de a főzősuliban erre nyilvánvalóan nem volt mód, mondhatom, 3-4 óra múltán is isteni.