Teriyaki csirke

Name: Teriyaki csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 6 db Csirkecomb; 2 közepes db Póréhagyma; 0 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 100 ml Szójaszósz; 1 dl Szaké; 1 dl Mirin; 2 ek Cukor; 3 ek Szójaszósz; 40 ml Mirin

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Oli

2adag

Előkészítés

20perc

Sütés

25perc

Összesen

45perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A csirkecombokhoz

750g csirkecomb

835 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A marináláshoz

50g szójaszósz

30 kcal
50g szaké

67 kcal
50g mirin

67 kcal

A teriyaki szószhoz

10g cukor

39 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
20g mirin

27 kcal

Összesen 1316 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A csirkecombokhoz

1500g csirkecomb

1669 kcal
400g póréhagyma

107 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A marináláshoz

100g szójaszósz

60 kcal
100g szaké

134 kcal
100g mirin

134 kcal

A teriyaki szószhoz

20g cukor

77 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
40g mirin

54 kcal

Összesen 2629 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A csirkecombokhoz

64.3g csirkecomb

72 kcal
17.1g póréhagyma

5 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

A marináláshoz

4.3g szójaszósz

3 kcal
4.3g szaké

6 kcal
4.3g mirin

6 kcal

A teriyaki szószhoz

0.9g cukor

3 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
1.7g mirin

2 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
83.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5030.6 g
Cink
6 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
106 mg
Vas
6 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
727 mg
Nátrium
3979 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
472.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
880 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2027 micro

Összesen 1316 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
145.2 g

Zsír

Összesen
167.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10061.2 g
Cink
12 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
212 mg
Vas
12 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
1454 mg
Nátrium
7957 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.5 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
945 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
364 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
391 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1760 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4054 micro

Összesen 2629 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
341 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 114 kcal

Hozzávalók

A csirkecombokhoz

6 db csirkecomb
2 közepes db póréhagyma
0.5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A marináláshoz

100 ml szójaszósz
1 dl szaké
1 dl mirin

A teriyaki szószhoz

2 ek cukor
3 ek szójaszósz
40 ml mirin

Elkészítés

A csirkecombokhoz

A csirkét megmossuk, és szárazra töröljük. Kb. fél órát marináljuk a tare szószban (lehetőség szerint hűtőben).
Közben a hozzávalókból összekeverjük a teriyaki szószt. Miután kivettük a húst a pácból, a folyadékot papírtörlővel leitatjuk a combokról.
Kevés olajat közepes lángon serpenyőben felhevítünk, majd beletesszük a combokat, és átsütjük, míg szép színük nem lesz. Először azt az oldalát sütjük, ami a tálaláskor felfelé néz majd. Ennél a lépésnél vigyázzunk, nehogy megégjen, ugyanis a mirin cukrot is tartalmaz. Miután a húsok mindkét oldalát megsütöttük, a felesleges olajat papírtörlővel felitatjuk a serpenyőből.
Ezután ráöntjük a húsra a teriyaki szószt, és takarék lángon, fedő alatt, gyakran locsolgatva addig sütjük, míg be nem sűrűsödik a szósz, és szép fényes felületet nem képez a húson.
Köretként párolt rizst, ugyanebben a szószban megsütött póréhagymát, és daikon oroshit, azaz reszelt jégcsapretket kínálunk.

Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 121
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 64963
Feltöltés dátuma: 2010. június 29.

Ajánló

Felsőcombból finomabb lesz, mert azt jobban átjárja a szósz. Csirkemellet is használhatunk, ekkor tálaláskor vágjuk fel kb. két centi vastag csíkokra, hogy a pálcikáinkkal könnyebben boldoguljunk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült csirke

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Oli 62 recept

Japánban a teriyaki csirkét minden Izakaya étteremben (kis éttermek, ahová a kollágák beülnek egy-egy sörre és egy kis vacsorára munka után) megtaláljuk az étlapon. Nem véletlen, hogy ennyire népszerű.