rétes meggyes rétes

Egy tepsi rétes

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

90perc

Sütés

25perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

Túrós töltelék elkészítése

63g tehéntúró

92 kcal
3g cukor

10 kcal
13g tejföl

25 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6g mazsola

19 kcal
1g rum

3 kcal
0g só

0 kcal

Meggyes töltelék elkészítése

38g meggybefőtt

27 kcal
3g cukor

10 kcal
6g háztartási keksz

26 kcal
0g só

0 kcal

Káposztás töltelék elkészítése

188g káposzta

38 kcal
3g cukor

10 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g sertészsír

17 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltés és sütés

38g réteslap

111 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

Túrós töltelék elkészítése

500g tehéntúró

735 kcal
20g cukor

77 kcal
100g tejföl

198 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g mazsola

150 kcal
10g rum

23 kcal
0g só

0 kcal

Meggyes töltelék elkészítése

300g meggybefőtt

216 kcal
20g cukor

77 kcal
50g háztartási keksz

210 kcal
0g só

0 kcal

Káposztás töltelék elkészítése

1500g káposzta

300 kcal
20g cukor

77 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltés és sütés

300g réteslap

885 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3909 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

Túrós töltelék elkészítése

16.3g tehéntúró

24 kcal
0.7g cukor

3 kcal
3.3g tejföl

6 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.6g mazsola

5 kcal
0.3g rum

1 kcal
0g só

0 kcal

Meggyes töltelék elkészítése

9.8g meggybefőtt

7 kcal
0.7g cukor

3 kcal
1.6g háztartási keksz

7 kcal
0g só

0 kcal

Káposztás töltelék elkészítése

48.8g káposzta

10 kcal
0.7g cukor

3 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltés és sütés

9.8g réteslap

29 kcal
2.8g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
698.5 g
Cink
163 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
130 mg
Vas
126 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
63 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
203.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
137.9 g

Zsír

Összesen
158.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5587.9 g
Cink
1303 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
1040 mg
Vas
1007 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
1422 mg
Nátrium
504 mg
Réz
50 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
475.5 g
Cukor
172 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
1626.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
455 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
920 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
530 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
368 micro

Összesen 3909 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.7 g
Cink
42 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
34 mg
Vas
33 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
16 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 128 kcal

Hozzávalók

Túrós töltelék elkészítése

50 dkg tehéntúró
2 ek cukor
1 dl tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
5 dkg mazsola (ízléstől függően)
10 ml rum (vagy 2-3 csepp rumaroma)
1 csipet só

Meggyes töltelék elkészítése

30 dkg meggybefőtt (1 üveg, 280-350 g töltőtömegű)
2 ek cukor
5 dkg háztartási keksz (darált, 1-2 ek)
1 csipet só

Káposztás töltelék elkészítése

1 közepes db káposzta (~25-35 dkg)
2 ek cukor
1 közepes db vöröshagyma
1 ek sertészsír (vagy 1 ek étolaj)
3 csipet fekete bors (ízlés szerint)
só ízlés szerint

Töltés és sütés

12 db réteslap
1 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Túrós töltelék elkészítése

A mazsolát meleg vízbe beáztatjuk legalább fél órára, ha ezzel indítunk, készen lesz, amikor kell.
A túrót letörjük, és összekeverjük a többi résztvevővel. Ha nedves-zsíros a túró, kevesebb tejföl kell bele, ha szárazabb, több. Ha túl lágy lett a massza, búzadarával vagy/és darált keksszel javíthatunk rajta.
Kettéválasztjuk: egyik fele a sima túrós, a másik a mazsolás-túrós lesz.

Meggyes töltelék elkészítése

A magozott meggyet lecsepegtetjük, 1 ek cukorral átforgatjuk. ~20 percre állni hagyjuk. Levet enged, amit lecsepegtetünk.
1 ek darált keksszel, 1 csipet sóval és ízlés szerint újabb 1 ek kristálycukorral lazán átforgatjuk.

Káposztás töltelék elkészítése

A káposztát lereszeljük, bátran lesózzuk (2-3 tk), összeforgatjuk, 10-20 percre állni hagyjuk, hogy levét engedje.
A vöröshagymát finomra aprítjuk, és közepes lángon a zsíron v. olajon pirítani kezdjük.
Ha üveges a hagyma (~4-7 perc), hozzáadjuk az előzőleg kinyomkodott, levétől megszabadított káposztát. Alacsony lángon, ritka kevergetés mellett 1 tk só hozzáadásával pirítani kezdjük. Ha átforrósodott, s levét tovább engedi, szükség esetén kevés vizet öntünk alá, és lefedve, alacsony lángon, legalább 30 percig pároljuk.
Ha teljesen átpuhult, fedőt levéve, 2 ek nyír- barna vagy sima cukorral és ízlés szerint sok vagy kevés borssal meghintve tovább készítjük. A cukor pár perc alatt karamellizálódik, ekkor kész; félretesszük hűlni.
Ezalatt a mazsolák megpuhultak; lecsepegtetjük, és a 1/2 adag túrós masszához keverjük a rum v. rumaroma kíséretében.

Töltés és sütés

Előkészítjük a sütőt, a tepsibe sütőpapírt teszünk, tiszta konyharuhát megnedvesítünk, ~1 dl étolajat porciózunk ki.
A réteslapokat csak az utolsó percben vesszük ki a hűtőből és bontjuk ki: mivel leheletvékony, nagyon gyorsan szárad és melegszik, amitől törni-repedni fog, s nehéz lenne vele dolgozni.
1 rétes tekercshez 3-4, esetleg 5 lap kell. Én általában 2 db 6 laposat szoktam venni, de létezik 5-6-8-9-12-15-18 lapos portéka is. A csurgói kicsit nagyobb, mint a többi, és éppen illeszkedik a tepsimhez a mérete.
A réteslapokat óvatosan, lassan, egyenként a kiterített nedves konyharuhára fektetjük. Szilikonos vagy más finom ecsetet használunk, s óvatosan, lassan, lazán megkenjük az első és a második lapot. A harmadik lapra óvatosan, lazán, lassan szétterítjük a tölteléket (célszerű az ekkor még langyos káposztát a végére hagyni), a szélektől 2-2 cm távolságot hagyva. A konyharuha segítségével óvatos emelésekkel félkörönként feltekerjük a rétest. Útközben lehet óvatosan elegyengetni a tölteléket, de vigyázat: a tészta nagyon könnyen szakad! A végén mindig alul legyen a lap vége. Széleit aláhajtjuk, két kézzel óvatosan alányúlva a sütőpapíros tepsire helyezzük. Még háromszor ismételjük: 1 túrós, 1 túrós-mazsolás, 1 meggyes, 1 káposztás rétesünk lesz.
A kész réteseket óvatosan étolajjal átkenjük. Az előmelegített sütő középső részében, 170-180 fokon, 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha szükséges, félidőben újra átkenjük étolajjal vagy kevés vízzel. A légkeverés nem ajánlott, mert anélkül is könnyen/gyorsan kiszáradnak a felső lapok.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 8993
Feltöltés dátuma: 2016. augusztus 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - meggyes rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A "bolti" rétesek egy részét nem tolerálja jól a szervezetem, pedig nagyon szeretem. Így az elsők között ezt készítettem el magamnak itthon. Az édes réteseket szeretem, most készítettem először káposztásat.