Teljes kiőrlésű lisztből készült bagett

Name: Teljes kiőrlésű lisztből készült bagett
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 ek Méz; 15 g Friss élesztő; meleg 3 dl Víz nem forró!; 3 ek Olívaolaj; 20 dkg Rétesliszt; 25 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 6 ek Zabpehely pehelymix, vagy másféle mag-pehely is jó!; 1 teáskanál Só; 2 ek Joghurt kb. annyi kell, amennyi három bagett megkenéséhez elég

Nosalty

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty

6adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek méz
15 g friss élesztő
3 dl víz (nem forró!)
3 ek olívaolaj
20 dkg rétesliszt
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
6 ek zabpehely (pehelymix, vagy másféle mag-pehely is jó!)
1.5 teáskanál só
2 ek joghurt (kb. annyi kell, amennyi három bagett megkenéséhez elég)

336

Kalória

8.6g

Fehérje

64.7g

Szénhidrátok

5.7g

Zsír

66.6g

Víz

650mg

Koleszterin

7.2g

Rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

4g méz

13 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
50g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
33g rétesliszt

121 kcal
42g teljes kiőrlésű liszt

138 kcal
6g zabpehely

23 kcal
2g só

0 kcal
5g joghurt

3 kcal

Összesen 336 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

25g méz

76 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
300g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
36g zabpehely

136 kcal
9g só

0 kcal
30g joghurt

18 kcal

Összesen 2016 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

2.8g méz

9 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
33.7g víz

0 kcal
2.7g olívaolaj

24 kcal
22.5g rétesliszt

82 kcal
28.1g teljes kiőrlésű liszt

93 kcal
4g zabpehely

15 kcal
1g só

0 kcal
3.4g joghurt

2 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.7 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
589 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 336 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.8 g

Zsír

Összesen
34.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5518 g
Cink
12 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
183 mg
Vas
14 mg
Magnézium
399 mg
Foszfor
1251 mg
Nátrium
3534 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
387.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
399.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
651 micro

Összesen 2016 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A meleg (kézmeleg, nem forró!) vizet összekeverjük a mézzel, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és kb. 15 percig állni hagyjuk (megfuttatjuk az élesztőt). Kb. akkor lesz jó, mikor pezsgő hangot ad ki, ahogy megmozdítjuk az edényt.
A folyékony hozzávalókat (olívaolaj + a megfuttatott élesztő - joghurt nem!) beleöntjük a kenyérsütőgépünk üstjébe, majd utána pakoljuk hozzá a száraz alapanyagokat (lisztek, só, magpehely).
Keverés és dagasztás programmal megkelesztjük-dagasztjuk a tésztánkat.
Miután elkészült a tészta, lisztezett deszkán/felületen átgyúrjuk, majd három részre osztjuk. A három buciból rudakat sodrunk, és teljes hosszában megcsavarjuk őket, hogy úgy nézzen ki, mint egy fúrófej szép menetes szára (a mienk nem lesz ilyen szép szabályos, hanem amolyan löttyedt valami, de a lényeg, hogy teljes hosszában csavarva legyen).
A csavart rúdjainak sütőpapírral bélelt tálcára rakjuk, közéjük sütőpapírcsíkokat teszünk, hogy ne süljenek össze (célszerű rúd-papír-rúd-papír-rúd sorrendben felpakolni).
Megkenjük a tetejüket joghurttal, és sütőben pirosra/aranybarnára sütjük őket (gázsütőben ez nekem kb. 20-30 perc volt egyetlen állítható fokozatával ~ kb. 200 foknak felel meg).

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés módja: kenyérsütő
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30x5

Évi néni korpás bagettje alapján készült, magamnak mentem el itt, főleg, hogy később is meglegyenek a használt arányok, csak épp saját ízlésre változtatva benne egy-két alapanyagot.