főzelékek babfőzelék

Tavče gravče, a macedón babragu

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

6adag

Idő

195perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

bab előfőzése

400 g fehérbab
0.5 db vöröshagyma
3 db babérlevél
5 gerezd fokhagyma
2 db chili (szárított)
3 l víz

elkészítés

50 ml olívaolaj
1.5 db vöröshagyma
2 db kápia paprika
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g sűrített paradicsom
1 ek őrölt fűszerkömény
1 ek füstölt pirospaprika
1 ek étkezési keményítő
2 db chili (szárított)
5 szál petrezselyem

338

Kalória

16.8g

Fehérje

49.8g

Szénhidrátok

9.1g

Zsír

570.8g

Víz

Koleszterin

11.8g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

bab előfőzése

67g fehérbab

222 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
500g víz

0 kcal

elkészítés

8g olívaolaj

74 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g kápia paprika

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g chili

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 338 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

bab előfőzése

400g fehérbab

1332 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g chili

0 kcal
3000g víz

0 kcal

elkészítés

50g olívaolaj

442 kcal
135g vöröshagyma

49 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g chili

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal

Összesen 2022 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

bab előfőzése

10.1g fehérbab

34 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
75.7g víz

0 kcal

elkészítés

1.3g olívaolaj

11 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
6.1g kápia paprika

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

1 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
629.6 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
194 mg
Vas
8 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
230 mg
Nátrium
39 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
570.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
650 micro
β-crypt
161 micro
Likopin
2397 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 338 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.9 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3777.3 g
Cink
16 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
1166 mg
Vas
45 mg
Magnézium
859 mg
Foszfor
1382 mg
Nátrium
237 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
298.8 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
3424.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
368 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
288 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
151 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1688 micro
Kolin:
311 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
3902 micro
β-crypt
964 micro
Likopin
14382 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 2022 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
95.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
363 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

bab előfőzése

A babot érdemes egy éjszakával előbb beáztatni sós, szódabikarbónás vízbe - így könnyebben fog puhulni és kevésbé puffaszt.
A főzés napján a babot egy főzőedénybe tesszük a babérlevéllel, a szárított chilivel, a fokhagymával és a fél fej hagymával. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd felforraljuk.
Az első forralóvizet ezután leöntjük róla (ez is csökkenti a hüvelyesen puffasztó hatsát), öntünk rá friss vizet, majd puhára főzzük a babot. Ez előre áztatott babnál is 2-3 órát igénybe vehet, amit lecsökkenthetünk, ha van kuktánk.
A kész babról leszűrjük a főzővizet, de ne dobjuk ki, mert még szükségünk lesz rá. Amennyire lehet szedjük ki belőle a megfőtt hagymát és fokhagymát, és ezt is tegyük félre.

elkészítés

Az egyik hagymát, az egyik paprikát, valamin a fokhagymákat finomra aprítjuk, majd olívaolajon üvegesre pirítjuk. Alaposan sózzuk-borsozzuk is.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a fűszerköményt, a füstölt paprikát, és az egészet alaposan átforgatjuk.
A közben megfőtt bab 1/3-át egy tálba áttesszük és hozzáadjuk a félretett főtt hagymákat, a keményítőt, valamint kb. 3 decilitert a bab főzővizéből. Botmixerrel az egészet egyneműre turmixoljuk.
A főtt bab 2/3-át a paprikás alapra öntjük, hozzáadjuk a leturmixolt babpürét és alaposan megsózzuk. A másik édes paprikát vékonyan felkarikázzuk (pár karikát tegyünk félre), hozzáadjuk a raguhoz, majd az egészet alaposan összeforgatjuk, amíg egynemű piros színben pompázik. Ha túl sűrűnek éreznénk, öntsünk még hozzá a félretett babfőzőléből.
A maradék fél hagymát keresztbe felkarikázzuk. A ragu tetejét a hagymakarikákkal, pár karika kápiával, valamint a chilikkel díszítjük.
Végül a ragu mehet a sütőbe, ahol 190 fokon kb. 25 percet sütjük, amíg tovább sűrűsödik, valamint megpirulnak a tetejére tett zöldségek. Fogyasszuk friss petrezselyemmel megszórva és kenyérrel tunkolva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 150 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Macedón specialitás ez a hagymával és édes paprikával készített babragu, ami ízeiben annyira komplex és otthonos, hogy akár a magyar konyha egyik alapfogása is lehetne. Ráadásul az egyszerű és olcsó alapanyagok ellenére egy tápláló és ízletes fogásról van szó, amit friss kenyérrel tunkolva a legjobb fogyasztani.