palacsinta rakott palacsinta

Szilvával töltött tejfölös sült palacsinta

Miss Lemon

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Miss Lemon

Szilvával töltött tejfölös sült palacsinta

6adag

Idő

52perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

2 db tojás
25 dkg finomliszt
2.5 dl tej
2 dl szódavíz
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj

A töltelékhez

60 dkg szilva
16 dkg cukor
1 ek fehérborecet
1 db fahéjrúd
12 db szegfűszeg (kb)
0.2 dl víz

A sütéshez

3 dl tejföl
1.5 dl tej
2 ek vaj
1.5 ek zsemlemorzsa

512

Kalória

10.6g

Fehérje

76.1g

Szénhidrátok

18.5g

Zsír

174.1g

Víz

99.5g

Koleszterin

2.6g

Rost

40.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A palacsintához

18g tojás

23 kcal
42g finomliszt

152 kcal
42g tej

23 kcal
33g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A töltelékhez

100g szilva

43 kcal
27g cukor

103 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g víz

0 kcal

A sütéshez

50g tejföl

99 kcal
25g tej

14 kcal
5g vaj

33 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 512 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A palacsintához

110g tojás

138 kcal
250g finomliszt

910 kcal
250g tej

140 kcal
200g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A töltelékhez

600g szilva

259 kcal
160g cukor

619 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
20g víz

0 kcal

A sütéshez

300g tejföl

594 kcal
150g tej

84 kcal
28g vaj

201 kcal
15g zsemlemorzsa

59 kcal

Összesen 3076 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A palacsintához

5.2g tojás

7 kcal
11.9g finomliszt

43 kcal
11.9g tej

7 kcal
9.5g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

A töltelékhez

28.6g szilva

12 kcal
7.6g cukor

30 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g víz

0 kcal

A sütéshez

14.3g tejföl

28 kcal
7.2g tej

4 kcal
1.3g vaj

10 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
155 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.1 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
174.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 512 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
110.8 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
597 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2588.8 g
Cink
5 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
927 mg
Vas
7 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
812 mg
Nátrium
559 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
456.6 g
Cukor
244 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1044.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
814 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
706 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1191 micro
β-crypt
209 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 3076 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
44 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A tészta hozzávalóit jól kikeverjük, majd lehetőség szerint állni hagyjuk 1-2 órát.
Sütés előtt, ha szükséges, még egy kicsit lazítjuk a palacsintatésztát. Szép, vékony palacsintákat sütünk.

A töltelékhez

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd negyedeljük, de vághatjuk kisebb darabokra is.
Az ecetet a cukorral és a vízzel felfőzzük, hozzáadjuk a mozsárban nagyjából összetört fűszereket, pár percig rotyogni hagyjuk.
Egy másik lábosba tesszük a feldarabolt szilvát, erre szűrjük a szirupot, s max. 3 percet főzzük, majd félrerakjuk kicsit állni.

A sütéshez

Egy tortaforma vagy kör alakú, magas falú tepsi alján elkenünk egy evőkanálnyi tejfölt, és rádarabolunk egy evőkanálnyi hideg vajat.
A palacsintákat vékonyan megtöltjük a szilvával, majd felezzük vagy harmadoljuk őket (a tepsi méretétől függően), és csillag alakban egy sort lerakunk a tepsibe/tortaformába.
A maradék tejfölt a tejjel jól elkeverjük, és nagyjából a harmadát az első sor palacsintára öntjük.
Folytatjuk a rétegzést, nekem három sor palacsinta jött ki ebből a mennyiségből.
Tejföllel zárjuk a sort, majd meghintjük a zsemlemorzsával, és a maradék vajat rádaraboljuk a tetejére.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 7 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18

Ez egy nagyon-nagyon finom desszert, aki szereti a szilvás gombócót és/vagy a palacsintát, annál tuti befutó lesz. Az eredeti recept Czifray István 1829-es szakácskönyvéből való, és így szól: "Csinálj nagy meszely téjjel s három tojással palacsintatésztát; süsd meg szép vékonyan a palacsintát; azután töltsd meg befőtt szilvával, de csak vékonyan, tekergesd öszve, vágd ketté a közepén, s mesd le az egyenetlen végét; tégy tálra egy kis vajat és jó téjfelt; rakj a tál fenekére egy sor töltött palacsintát csillag formán, adj erre téjfelt, erre meg újra egy sor palacsintát, s ezt addig folytasd, míg mind el nem lesz rakva; végre még egy kis téjfelt s egynehány apró darab vajat adj felibe, hintsd meg finom zsemlyemorzsával, rakj alul-felül pártüzet, főzd fel egy kevéssé, s cukorral meghintve add fel az asztalra.”