egytálételek töltött káposzta

Szabolcsi töltött káposzta Grétitől

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

12adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékekhez és melléjük

500 g darált marhahús
500 g darált sertéshús
180 g rizs
4 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
1 ízlés szerint őrölt fűszerkömény
5 db babérlevél
300 g kolozsvári szalonna
300 g parasztkolbász
3 közepes db paprika
4 közepes db paradicsom
3 közepes szár halványító zeller (plusz az zöldje)
800 g káposztalevél
800 g savanyú káposzta
5 dl passzírozott paradicsom
3 dl víz (amennyit felvesz)
1 csokor petrezselyem

A tálaláshoz

250 g tejföl
5 szál petrezselyem
8 szelet kenyér

665

Kalória

32.7g

Fehérje

43.8g

Szénhidrátok

40.4g

Zsír

367.2g

Víz

86.5g

Koleszterin

7.8g

Rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékekhez és melléjük

42g darált marhahús

59 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
15g rizs

54 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
25g parasztkolbász

113 kcal
25g paprika

4 kcal
33g paradicsom

6 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
67g káposztalevél

17 kcal
67g savanyú káposzta

13 kcal
42g passzírozott paradicsom

10 kcal
25g víz

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

A tálaláshoz

21g tejföl

41 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
33g kenyér

91 kcal

Összesen 665 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékekhez és melléjük

500g darált marhahús

710 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
180g rizs

644 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
300g parasztkolbász

1356 kcal
300g paprika

49 kcal
400g paradicsom

72 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
800g káposztalevél

200 kcal
800g savanyú káposzta

152 kcal
500g passzírozott paradicsom

120 kcal
300g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A tálaláshoz

250g tejföl

495 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
400g kenyér

1096 kcal

Összesen 7983 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékekhez és melléjük

8.2g darált marhahús

12 kcal
8.2g darált sertéshús

15 kcal
3g rizs

11 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.9g kolozsvári szalonna

32 kcal
4.9g parasztkolbász

22 kcal
4.9g paprika

1 kcal
6.6g paradicsom

1 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
13.1g káposztalevél

3 kcal
13.1g savanyú káposzta

2 kcal
8.2g passzírozott paradicsom

2 kcal
4.9g víz

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

A tálaláshoz

4.1g tejföl

8 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
6.6g kenyér

18 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.7 g

Zsír

Összesen
40.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1995.7 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
149 mg
Vas
6 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
1381 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
367.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
836 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
6647 micro
Lut-zea
801 micro

Összesen 665 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
392.3 g

Zsír

Összesen
484.2 g
Telített zsírsav
181 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
149 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1038 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23948.1 g
Cink
45 mg
Szelén
431 mg
Kálcium
1793 mg
Vas
68 mg
Magnézium
900 mg
Foszfor
4122 mg
Nátrium
16574 mg
Réz
4 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
525.4 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
94 mg

Víz

Összesen
4406.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1244 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
799 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
1662 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
118 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1652 micro
Kolin:
1208 mg
Retinol - A vitamin:
337 micro
α-karotin
831 micro
β-karotin
10028 micro
β-crypt
777 micro
Likopin
79767 micro
Lut-zea
9608 micro

Összesen 7983 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
393.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
72.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1311 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A töltelékekhez és melléjük

A szalonna bőrös részét levágjuk, egy nagy lábasba dobjuk és közepes lángon kiolvasztjuk belőle a zsírt. Ha ez megtörtént kivesszük a lábasból, és félretesszük.
A zsíron megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az ugyancsak apró kockába vágott 2 db paprikát és 2 db zellerszárt. Közben fűszerezzük sóval, borssal fűszerpaprikával, ha kell egy kevés sertészsírral/olajjal lazíthatjuk, így könnyebben hozzá lehet majd keverni a töltelékhez.
A zellerlevelet és a petrezselymet felaprítjuk.
A darált húsokat egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a párolt hagymás keveréket, az aprított zöldeket, a rizst, tovább fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, köménnyel és kézzel jól összedolgozzuk.
A káposztaleveleket, ha túl nagyok, hosszában vágjuk ketté, a középen húzódó vastag részt vágjuk ki, ezzel nem lehet feltekerni.
Az egyes levelekbe tegyünk egy nagy gombócnyi húsos tölteléket, hosszában kezdjük el feltekerni, majd oldalról hajtsuk be a káposzta szélét és tekerjük egészen fel.
A lábasba tegyük vissza a szalonna bőrös részét, egy-két fokhagymagerezdet, nagyobb darabokba vágott kolbászt és húsos szalonnát, egy kevés szeletelt káposztát, és körbe-körbe rakjuk le a töltelékes káposztát. Minden sor közé-mellé tegyünk kolbászt, szalonnát, fokhagymát és vágott káposztát, egy kevés frissen őrölt borssal megszórhatjuk, egész borsra harapni nem olyan jó.
A töltelékek tetejére tegyünk vágott káposztát, paradicsomot felezve, a maradék zellerszárat és paprikát szeletekbe. Locsoljuk le az egészet a passzírozott paradicsommal és egy kis vízzel öntsük fel, hogy ellepje a töltelékeket, majd közepes vagy alacsonyabb lángon, hogy ne forrjon csak gyöngyözzön hagyjuk főni úgy másfél-két órát, közben mindig pótoljuk az elfőtt levet. Csak óvatosan mozgassuk a töltelékeket, ne szakadjon szét egy töltelék sem.
Ha hőálló tálba tesszük a töltelékeket, akkor sütőbe is tehetjük őket, de fent a főzőlapon jobban figyelemmel tudjuk kísérni az eseményeket.

A tálaláshoz

Ekkor egy kis lével turmixoljuk össze a lebőrözött paradicsomot, zellerszárat és paprikát, ezzel dúsítsuk a káposzta levét.
Tálaláskor felhabosított tejföllel, aprított petrezselyemmel díszítsük a tányéron a káposztát, kínáljunk mellé friss, házi kenyeret. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 120 perc

Nálunk mindig szabolcsi káposzta készült karácsonykor, Klári mama édes káposztába tekerte a tölteléket. Nálam az idők során csak annyi módosítást történt, hogy savanyú káposztát használok hozzá. Aki még nem próbálta a paradicsom és savanyú káposzta házasítását, ne ijedjen meg tőle, ez lesz a legjobb gasztronómiai élménye az ünnepek alatt!