aprósütemény különleges aprósütik

Spirálos holdsütemény

Sagastrina

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Sagastrina

4adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

500 g édesburgonya (vagy lila burgonya)
0.5 dl tej
56 g vaj
1 teáskanál cukor (attól függ, milyen édes a krumpli, illetve hogy mi milyen édesre szeretnénk)
0.5 tk só

A vizes tésztához

200 g finomliszt
30 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
80 g vaj
80 ml víz

Az olajos tésztához

180 g finomliszt
1 csipet só
90 g dióolaj (de bármilyen jobb minőségű olaj megteszi)
0.5 teáskanál vaníliaaroma (vagy Pandan esszencia)
10 csepp ételfesték (ha Pandan esszenciát használunk, erre nincs szükség)

916

Kalória

11.9g

Fehérje

102.4g

Szénhidrátok

51.3g

Zsír

106.4g

Víz

73.1g

Koleszterin

5.3g

Rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

125g édesburgonya

77 kcal
13g tej

7 kcal
14g vaj

100 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal

A vizes tésztához

50g finomliszt

182 kcal
8g porcukor

29 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal
20g víz

0 kcal

Az olajos tésztához

45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
23g dióolaj

199 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 916 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

500g édesburgonya

310 kcal
50g tej

28 kcal
56g vaj

402 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal

A vizes tésztához

200g finomliszt

728 kcal
30g porcukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
80g vaj

574 kcal
80g víz

0 kcal

Az olajos tésztához

180g finomliszt

655 kcal
0g só

0 kcal
90g dióolaj

796 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 3667 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

38.9g édesburgonya

24 kcal
3.9g tej

2 kcal
4.4g vaj

31 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal

A vizes tésztához

15.5g finomliszt

57 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
6.2g vaj

45 kcal
6.2g víz

0 kcal

Az olajos tésztához

14g finomliszt

51 kcal
0g só

0 kcal
7g dióolaj

62 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
51.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
700.3 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
65 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
401 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
106.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
871 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
7712 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 916 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
205.2 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2801.3 g
Cink
4 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
258 mg
Vas
7 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
612 mg
Nátrium
1606 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
409.5 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
425.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3483 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
913 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
30847 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 3667 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
2397 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

A töltelék elkészítése:
A krumplikat megfőzzük, majd alaposan összetörjük.
Belekeverjük a vajat, a cukrot, és a kevés tejet, hogy finom formálható pasztát kapjunk
20 golyót formálunk belőle, és félretesszük hűlni.
A tészták elkészítése:
A vizes tésztához a sót, a lisztet, és a cukrot összedolgozzuk, majd beledaraboljuk a vajat, és kézzel, vagy egy kanállal jól eldolgozzuk, hozzáadjuk a vizet, és addig gyúrjuk, esetelgesen plusz liszt hozzáadásával, amíg egy puha, egyáltalán nem ragadós tésztát kapunk. Belcsomagoljuk, és félretesszük kb 20 percre pihenni.
Az olajos tésztához a lisztet és a sót összekeverjük, egy kis mélyedést nyomunk bele, majd beletesszük az olajat, és az aromákat. Óvatosan elkeverjük, amíg egy kézhez egyeltalán nem ragadó hasonló állagú tésztát nem kapunk (azért fontos, mert így a tésztát nyújtáskor egyforma vastagok lesznek a spirálban). Vigyázzunk, hogy ne dolgozzuk túl! Végül ezt is tegyük félre 20 percre.
A tésztákból 10-10golyót formálunk, és félretesszük.
Egy vizes tésztagolyót szétnyomkodunk, és a közepébe behelyezzük az olajos tésztagolyót. Beburkoljuk vele, majd hosszában kinyújtjuk.
A végét megfogva óvatosan feltekerjük, elfordítjuk, és újra kinyújtjuk, majd ezt isfeltekerjük.
Egy éles késsel vágjuk ketté a feltekert tésztát (ne hosszában!).
A vágott féllel lefelé fordítva nyújtsuk kiés helyezzük rá az édesburgonya tölteléket, majd laza mozdulattal hajtogassuk köré a tésztát. Fordítsuk meg, alul kicsit nyomkodjuk össze és helyezzük az előkészített tepsire (az elkészítésről videó a youtube-n).
Ugyanez a művelet vonatkozik az összes többi golyóra is. Végeredményként 20 db szép, spirálos sütit kapunk, amit már csak ki kell sütni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kb 20-30 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a receptet egy MONDOCON-os sütisütő versenyre készülve találtam meg Annie (houseofannie.com/author/annie/) oldalán, és végül ezzel is neveztem, igaz kissé átalakítva, tekintve hogy Pandan eszenciát nem igazán találtam kicsiny országunkban, és rendelni csak ezért nem akartam. Illetve egyébb saját szájízre igazításokat tettem, de a kostológárda nem bánta a módosításokat. A tészta nyitja a liszt. Ha nem jó minőségű lisztet használunk, nem lesz szép recés a széle. Én 3 féle aromát/színezéket használtam a tésztákhoz a vanília aroma mellett: Dió aroma, mandula aroma, és piros színezék. A dió és a mandula kellemes ízt adott még a tésztának, szóval megérte kísérletezni!