Spárgás-zöldborsós rizottó

Name: Spárgás-zöldborsós rizottó
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Zöldspárga; 20 dkg Zöldborsó; 1 kis db Vöröshagyma; 1 közepes szár Halványító zeller vagy helyette 5 dkg zellergumó lereszelve; 1 dl Fehérbor; kerek szemű 25 dkg Rizs; 2 ek Olívaolaj; 15 dl Alaplé lehet húsleveskockából készült; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Kókuszcukor sima cukor is jó; 1 citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Bors; 6 dkg Vaj; reszelt 5 dkg Parmezán sajt

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

edan

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Összesen

50perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

125g zöldspárga

18 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
38g fehérbor

31 kcal
63g rizs

224 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
375g alaplé

26 kcal
0g só

0 kcal
3g kókuszcukor

10 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g bors

0 kcal
15g vaj

108 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 550 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
150g fehérbor

123 kcal
250g rizs

895 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
1500g alaplé

105 kcal
0g só

0 kcal
10g kókuszcukor

39 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g bors

0 kcal
60g vaj

430 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 2193 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

17.4g zöldspárga

2 kcal
7g zöldborsó

6 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
1.4g halványító zeller

0 kcal
5.2g fehérbor

4 kcal
8.7g rizs

31 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
52.3g alaplé

4 kcal
0g só

0 kcal
0.3g kókuszcukor

1 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1904.3 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
197 mg
Vas
6 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
262 mg
Nátrium
1365 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
195.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
674 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1887 micro

Összesen 550 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
54.3 g

Zsír

Összesen
80 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7617.1 g
Cink
9 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
789 mg
Vas
22 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
1049 mg
Nátrium
5459 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
263.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
783.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
731 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
221 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
926 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
503 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
2694 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7548 micro

Összesen 2193 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
190 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
27.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 76 kcal

Hozzávalók

50 dkg zöldspárga
20 dkg zöldborsó
1 kis db vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller (vagy helyette 5 dkg zellergumó lereszelve)
1.5 dl fehérbor
25 dkg rizs
2 ek olívaolaj
15 dl alaplé (lehet húsleveskockából készült)
só ízlés szerint
1 ek kókuszcukor (sima cukor is jó)
1 citromból nyert citromlé
bors ízlés szerint
6 dkg vaj
5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

A zöldborsót pároljuk meg, és szűrjük le.
A hagymát és a zellert vágjuk vagy reszeljük apróra.
Hevítsük forráspontig a húslevest.
A spárgasípok közepét és alját fogjuk meg, hajlítsuk addig, amíg magától el nem törik, a fej felé eső részét fejjel lefelé tegyük hideg vízbe, az alját eldobhatjuk, mert az fás. Ha készen vagyunk az összessel, akkor mossuk át a sípok fejét többször, oda ugyanis rengeteg homok képes lerakódni, majd szeleteljük fel a sípokat kb. 1 cm-es darabkákra.
Forraljunk fel 2-3 liter vizet, ha felforrt, ízesítsük 1 evőkanál sóval, cukorral, a citrom levével, és tegyünk a vízbe 3 dkg vajat, végül tegyük bele a spárgát, és főzzük 4 percig. (Semmiképpen sem tovább, mert akkor túl lágy lesz!) 4 perc után szedjük át a zöldséget egy hideg vizes tálba.
Egy vastag aljú edényben kezdjük el pirítani az olajon a hagymát és a zellert, ha már üveges, adjuk hozzá a rizst és a 1 teáskanál sót, valamint a borsot, kevergetve pirítsuk 1-2 percig, öntsük fel a borral, és hagyjuk, hogy elpárologjon a rizsről. Ezt követően merőkanalanként adjuk a rizshez a húslevest, minden adag után keverjünk rajta egyet-kettőt, és várjuk meg, amíg a nagyja elfő. (Akkor adjunk hozzá egy újabb adag húslevest, amikor keresztben végighúzzuk a fakanalat az edény alján, és nem folyik ismét össze a rizs.)
Ha elhasználtuk a leves jó felét, akkor adjuk a rizshez a borsót és a spárgát, így folytassuk tovább a feleresztést/kevergetést.
Amikor már csak 2 merőkanálnyi levesünk maradt, adjuk hozzá azt is, de azonnal zárjuk el a tüzet a rizs alatt, keverjünk a rizsen párat, majd adjuk hozzá a maradék 3 dkg vajat és az 5 dkg parmezánt, keverjük ismét át az ételt, és azonnal tálaljuk.

Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2215
Feltöltés dátuma: 2013. május 03.