Spaghetti rókagombával és pármai sonkával

Name: Spaghetti rókagombával és pármai sonkával
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 3
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Spagetti tészta; 300 g Rókagomba; 100 g Pármai sonka; 3 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 dl Olívaolaj extra szűz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve

Kornél

3adag

Idő

28p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g spagetti tészta
300 g rókagomba
100 g pármai sonka
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
0.5 dl olívaolaj (extra szűz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

733

Kalória

28.8g

Fehérje

108.3g

Szénhidrát

20.2g

Zsír

117.8g

Víz

17.7g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

133g spagetti tészta

495 kcal
100g rókagomba

32 kcal
33g pármai sonka

72 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 733 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

400g spagetti tészta

1484 kcal
300g rókagomba

96 kcal
100g pármai sonka

215 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2199 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

44.6g spagetti tészta

166 kcal
33.5g rókagomba

11 kcal
11.2g pármai sonka

24 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
4.7g olívaolaj

42 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82276.1 g
Cink
3 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
69 mg
Vas
9 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
81693 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
108.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
117.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
212 micro
K vitamin:
255 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
758 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
859 micro

Összesen 733 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.5 g

Zsír

Összesen
60.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246828.4 g
Cink
8 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
206 mg
Vas
27 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
965 mg
Nátrium
245078 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
324.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
353.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
636 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1023 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2275 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2576 micro

Összesen 2199 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27532.4 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
23 mg
Vas
3 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
27337 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
287 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Kezdjük a gomba előkészítéssel. A rossz szokásokkal ellentétben, a gombát nem szabad megmosni az előkészületek alkalmával. Rendkívül magas a víztartalma önmagában is, ezt hatványozzuk a mosás alkalmával, még több vizet fog magába szívni. Ne tegyük! Helyette késsel kaparjuk le azokat a részeket, ahol szennyeződést találunk.
A tisztítást követően vágjuk a gombát nagyobb darabokra, és tegyük forró, száraz(!) serpenyőbe. Kis idő elteltével levet fog engedni, amit el kell főznünk. Sózzuk, borsozzuk, pirítsuk a gombát tovább. Amikor már nem enged több levet, adjuk hozzá az olajat. Ízesítsük összezúzott fokhagymával, és finomra vágott petrezselyemmel.
Néhány percnyi pirítást követően, amikor a gomba szinte már kész, adjuk hozzá a pármai sonkát. Szeletelt sonkát szabad csak vennünk, hacsak nincs otthon komolyabb szeletelőgépünk. A szeletelt sonkát kézzel tépkedjük darabokra, csak rusztikusan. Nem kell pirítani, elég, ha éppen üveges lesz. Azonnal adjuk hozzá a tésztát, alaposan forgassuk össze, és tálaljuk.
A tésztát természetesen al-dente, azaz fogkeményre kell főzni, máskülönben romlik az állaga, az étel nem azzá válik, amit szeretnénk kapni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 8 p

Olaszország hegyvidékeiről, -ahol rendkívül sok, és sokféle a gomba- származik ez a recept. Mint általában az olasz tészták esetében, nagyon egyszerű a készítés, és nagyon finom a végeredmény. Nem tartozik az olcsó receptek közé, de egyszer minden tészta rajongónak ki kell próbálni. Vacsora vendégeink előtt pedig bátran villoghatunk, ez a recept egyhamar "nem jön szembe"... :)