Sonkás kifli

Name: Sonkás kifli
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 100 ml Tej; 1 teáskanál Cukor; 30 g Friss élesztő; 2 db Tojás; 5 ek Napraforgó olaj; 2 ek Vaj olvasztott; 250 g Sonka; 200 g Edami sajt vagy trappista; 100 g Csemegeuborka; 3 ek Tejföl; 1 teáskanál Mustár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojássárgája; 2 ek Szezámmag ízlés szerint; 2 ek Köménymag ízlés szerint

Muci

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Muci

5adag

Idő

115perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

625 g finomliszt
125 ml tej
1.3 teáskanál cukor
37.5 g friss élesztő
2.5 db tojás
6.3 ek napraforgó olaj
2.5 ek vaj (olvasztott)

A töltelékhez

312.5 g sonka
250 g edami sajt (vagy trappista )
125 g csemegeuborka
3.8 ek tejföl
1.3 teáskanál mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tészta megkenéséhez

1.3 db tojássárgája

A díszítéshez

2.5 ek szezámmag (ízlés szerint)
2.5 ek köménymag (ízlés szerint)

992

Kalória

43.5g

Fehérje

102.8g

Szénhidrátok

42.6g

Zsír

73.9g

Víz

212.7g

Koleszterin

4.4g

Rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

5 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
28g tojás

35 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
7g vaj

50 kcal

A töltelékhez

63g sonka

86 kcal
50g edami sajt

179 kcal
25g csemegeuborka

6 kcal
15g tejföl

30 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tészta megkenéséhez

5g tojássárgája

16 kcal

A díszítéshez

4g szezámmag

20 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 992 kcal

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
110g tojás

138 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
28g vaj

201 kcal

A töltelékhez

250g sonka

345 kcal
200g edami sajt

714 kcal
100g csemegeuborka

24 kcal
60g tejföl

119 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tészta megkenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal

A díszítéshez

14g szezámmag

80 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 3966 kcal

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

34.3g finomliszt

125 kcal
6.9g tej

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
7.5g tojás

10 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
1.9g vaj

14 kcal

A töltelékhez

17.2g sonka

24 kcal
13.7g edami sajt

49 kcal
6.9g csemegeuborka

2 kcal
4.1g tejföl

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tészta megkenéséhez

1.4g tojássárgája

4 kcal

A díszítéshez

1g szezámmag

6 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
42.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2383.2 g
Cink
4 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
485 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
1234 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 992 kcal

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
174.2 g

Zsír

Összesen
170.4 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
851 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9532.7 g
Cink
17 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
1941 mg
Vas
12 mg
Magnézium
250 mg
Foszfor
2123 mg
Nátrium
4935 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
411.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
295.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
983 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
490 micro
Kolin:
561 mg
Retinol - A vitamin:
974 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
798 micro

Összesen 3966 kcal

17% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
654.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
133 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
339 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot, majd a liszt közepébe öntjük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, egy kis langyos vizet, az olajat és az olvasztott vajat. A tésztát hólyagosra dagasztjuk. Letakarva, meleg helyre téve a duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott uborkát a ledarált sonkához adjuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot, a tejfölt, a mustárt és sóval, borssal ízesítjük.
A tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, két cipót formálunk belőle. A cipókat 30 cm átmérőjű körökre, vékonyra nyújtjuk. Átlósan 12 cikkelyre vágjuk. A cikkek külső harmadára halmozzuk a tölteléket (mindenhová egyenlő mennyiséget) és a korong közepe felé haladva szorosan, kifliszerűen feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sonkás kifliket, egymástól jó távolságra, mert növekedni fognak.
Konyharuhával letakarjuk és ismét kétszeresére kelesztjük.
Tojássárgájával megkenjük a kifliket, az egyik tepsiben lévőket szezámmaggal, a másikban lévőket köménymaggal szórjuk meg. 200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 25 perc/tepsi).

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 perc
Sütés ideje: 25 perc

Nem tudtuk a húsvétot a gyerekeimmel együtt tölteni, ezért lefagyasztottam a sonkát, és gondoltam tartunk egy pót-húsvétot. Erre az alkalomra készültek a sonkás kiflik. Az eredeti recept a Nők Lapjában olvasható, annyi megjegyzésem lenne hozzá, hogy szerencsésebb talán két cipó helyett három részre osztani a tésztát, mert én így kissé nagynak találtam a kifliket.