édes süti somlói galuska

Somlói-galuska-bombatorta

Pancsika

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Pancsika

12adag

Idő

125perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Világos piskóta

4 db tojás
10 dkg finomliszt
8 dkg cukor

Diós piskóta

6 db tojás
12 dkg finomliszt
12 dkg cukor
15 dkg dió

Csokis piskóta

4 db tojás
9 dkg finomliszt
8 dkg cukor
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

Cukorszörp + dió és rumos mazsola

2 dl víz
20 dkg cukor
2 dl rum
1 narancsból nyert narancshéj (BIO!)
1 narancsból nyert narancslé (BIO!)
20 dkg dió (pirított és sodrófával durvára tört)
20 dkg mazsola

Vaníliás krém

5 dl tej (3,5%-os)
6 db tojás
25 dkg cukor
2 g vanília (őrlemény)
5 csapott ek kukoricakeményítő
1 ek finomliszt
3 csepp ételfesték (ízlés szerint, ha nem elég sárga a krém)
30 dkg vaj

Csokis glazúr

125 ml habtejszín
150 ml víz
12 dkg cukor
55 g cukrozatlan kakaópor
4 db lapzselatin

Torta összeállítása

1036

Kalória

21.3g

Fehérje

119.1g

Szénhidrátok

52.1g

Zsír

126.8g

Víz

365.4g

Koleszterin

5.5g

Rost

85.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Világos piskóta

18g tojás

23 kcal
8g finomliszt

30 kcal
7g cukor

26 kcal

Diós piskóta

28g tojás

35 kcal
10g finomliszt

36 kcal
10g cukor

39 kcal
13g dió

82 kcal

Csokis piskóta

18g tojás

23 kcal
8g finomliszt

27 kcal
7g cukor

26 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Cukorszörp + dió és rumos mazsola

17g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
17g rum

39 kcal
1g narancshéj

0 kcal
8g narancslé

4 kcal
17g dió

109 kcal
17g mazsola

50 kcal

Vaníliás krém

42g tej

23 kcal
28g tojás

35 kcal
21g cukor

81 kcal
0g vanília

0 kcal
4g kukoricakeményítő

16 kcal
1g finomliszt

5 kcal
0g ételfesték

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Csokis glazúr

10g habtejszín

30 kcal
13g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
1g lapzselatin

2 kcal

Torta összeállítása

Összesen 1036 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Világos piskóta

220g tojás

277 kcal
100g finomliszt

364 kcal
80g cukor

310 kcal

Diós piskóta

330g tojás

415 kcal
120g finomliszt

437 kcal
120g cukor

464 kcal
150g dió

981 kcal

Csokis piskóta

220g tojás

277 kcal
90g finomliszt

328 kcal
80g cukor

310 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal

Cukorszörp + dió és rumos mazsola

200g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
200g rum

462 kcal
6g narancshéj

6 kcal
90g narancslé

42 kcal
200g dió

1308 kcal
200g mazsola

598 kcal

Vaníliás krém

500g tej

280 kcal
330g tojás

415 kcal
250g cukor

968 kcal
2g vanília

0 kcal
50g kukoricakeményítő

191 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g ételfesték

0 kcal
300g vaj

2151 kcal

Csokis glazúr

125g habtejszín

365 kcal
150g víz

0 kcal
120g cukor

464 kcal
55g cukrozatlan kakaópor

125 kcal
8g lapzselatin

28 kcal

Torta összeállítása

Összesen 12413 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Világos piskóta

4.9g tojás

6 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
1.8g cukor

7 kcal

Diós piskóta

7.3g tojás

9 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
2.7g cukor

10 kcal
3.3g dió

22 kcal

Csokis piskóta

4.9g tojás

6 kcal
2g finomliszt

7 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Cukorszörp + dió és rumos mazsola

4.4g víz

0 kcal
4.4g cukor

17 kcal
4.4g rum

10 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
2g narancslé

1 kcal
4.4g dió

29 kcal
4.4g mazsola

13 kcal

Vaníliás krém

11.1g tej

6 kcal
7.3g tojás

9 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0g vanília

0 kcal
1.1g kukoricakeményítő

4 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0g ételfesték

0 kcal
6.6g vaj

48 kcal

Csokis glazúr

2.8g habtejszín

8 kcal
3.3g víz

0 kcal
2.7g cukor

10 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal

Torta összeállítása

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
812.1 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
159 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
151 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
119.1 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
126.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
325 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
424 micro

Összesen 1036 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
255.5 g

Zsír

Összesen
624.7 g
Telített zsírsav
238 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
196 g
Koleszterin
4385 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9744.8 g
Cink
32 mg
Szelén
445 mg
Kálcium
1905 mg
Vas
44 mg
Magnézium
1157 mg
Foszfor
4318 mg
Nátrium
1816 mg
Réz
10 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrátok

Összesen
1428.8 g
Cukor
1025 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
1521.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3962 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
823 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
950 micro
Kolin:
3128 mg
Retinol - A vitamin:
3904 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
617 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5086 micro

Összesen 12413 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Világos piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a lisztet is.
Ezután sütőpapírral bélelt, kör alakú sütőformába öntjük a tésztát. Enyhe gőz mellett 170°-on kb. 20 perc alatt megsütjük a piskótát, melyet kihűlés után félbevágunk. (Az egyik lap fontos, hogy szép, szabályos legyen, a másikat egy zárható tetejű dobozba kb. 3x3 cm-esre felkockázzuk, ez lesz a töltelék.) Közben már készítjük a diós piskótát.

Diós piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a lisztet is, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a ledarált diót.
Ezután sütőpapírral bélelt, kör alakú sütőformába öntjük a tésztát. Enyhe gőz mellett 170°-on kb. 25 perc alatt megsütjük a piskótát, melyet kihűlés után félbevágunk. (Az egyik lap fontos, hogy szép, szabályos legyen, a másikat a dobozba kb. 3x3 cm-esre felkockázzuk, ez is a töltelék része.) Közben elkészítjük a csokis piskótát.

Csokis piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a kakaóporral kevert lisztet is.
Ezután sütőpapírral bélelt, kör alakú sütőformába öntjük a tésztát. Enyhe gőz mellett 170°-on kb. 20 perc alatt megsütjük a piskótát, melyet kihűlés után félbevágunk. (Az egyik lap fontos, hogy szép, szabályos legyen, a másikat egy dobozba kb. 3x3 cm-esre felkockázzuk, ez is a töltelék része.) Közben elkészítjük a cukorszörpöt és a vaníliás krémet.

Cukorszörp + dió és rumos mazsola

Előző este alaposan átmossuk a mazsolát forró vízzel, majd egy zárható tetejű üvegbe tesszük, és felöntjük 1 dl rummal.
Másnap a sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk. Majd belereszeljük a megmosott narancs héját, picit átforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belefacsarjuk a narancs levét, utána hozzáadjuk a mazsolát, és amikor már kicsit kihűlt, akkor a rumot is.
Sütőben megpirítjuk a diót, ha kihűlt, akkor a héját ledörzsöljük, és a diót sodrófával durvára törjük (vagy késsel felaprítjuk), és a dobozba tesszük a piskótakockákra, és alaposan összerázzuk. Utána meglocsoljuk a mazsolás-rumos sziruppal, és ismét jól összerázzuk.

Vaníliás krém

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd simára keverjük a keményítővel, a liszttel és kb. 2 dl tejjel is.
A maradék tejet feltesszük forrni a vaníliával, majd amikor forr, beleöntjük a tojássárgájás elegyet, és keverés közben felforraljuk.
Utána lehúzzuk a tűzről, és óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Visszatesszük még a tűzre, és egy picit hőkezeljük, majd hagyjuk kihűlni.
Közben a vajat habosra keverjük, és amikor már kihűlt a krém, akkor belekeverjük, majd félretesszük hűtőbe dermedni.

Csokis glazúr

Ezt érdemes a torta néhány órai dermesztése után elkészíteni. A tejszínbe beleöntjük a vizet, és feltesszük forralni.
A kakaóport összekeverjük a cukorral, és belekeverjük a tejszínbe, majd az egészet kb. 2-3 percig főzzük.
Közben a zselatinlapokat beáztatjuk vízbe a használati útmutatója szerint (kb. 5 perc), majd ha lágyak lettek a lapok, akkor kinyomkodjuk belőlük a vizet, és a meleg masszába keverjük.
Utána az egészet átszűrjük, majd hagyjuk kb. 25-27°-ra kihűlni, és ekkor csorgatjuk a tortára.

Torta összeállítása

Egy nagy tányérra helyezzük először a diós piskótalapot, melyet vékonyan megkenünk a vaníliás krémmel, erre halmozzuk a lap közepére (a szélek felé vékonyodva) a piskótakocka-tölteléket, melyre ismét egy kis krém kerül. A krémből néhány kanálnyit tegyünk félre, mellyel majd a torta oldalát megkenjük.
Befedjük a csokis piskótalappal, és ugyanúgy járunk el, ahogy előbb. Majd az egészet befedjük a vaníliás lappal, és hűtőbe tesszük néhány órára dermedni. A tetejét lesúlyozzuk (én egy nagy tányért teszek rá, melynek a közepére súlyt teszek, és ezzel a középre halmozott töltelék szépen terjeszkedni és tömörödni fog, így veszi fel a bombatorta formát, mert a fentebb lévő piskótalapok szépen ráhajlanak az alsóbbra).
Mikor szépen megdermedt a torta, akkor az oldalát a krémmel megkenjük, és lassan (rétegezve) ráöntjük a csokis glazúrt. Utána ismét megy a hűtőbe néhány órára. Igazán "csúcspontját" a torta 24 óra után éri el, hiszen ekkorra szépen összeérik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Nagyon szeretjük a hungarikumnak számító Somlói galuskát (is). :) Szerettem volna egy olyan tartós változatát megalkotni, ami a hagyományos receptúrára épít, ugyanakkor valóban, problémamentesen eláll a hűtőben akár 5-6 napig. Azt hiszem, hogy sikerült. :) Ugyan nagyon munkaigényes, de tényleg megtérül az időráfordítás. :)