húsételek sült karaj

Serpenyős karaj mustáros burgonyapürével

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Kornél

Serpenyős karaj mustáros burgonyapürével

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

100g csontos sertéskaraj

128 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

6g olívaolaj

53 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

150g burgonya

87 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
3g mustár

2 kcal
15g vaj

108 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal

A pecsenyeléhez

21g koktélparadicsom

4 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
5g rozmaring

7 kcal
50g alaplé

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

400g csontos sertéskaraj

510 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

24g olívaolaj

212 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

600g burgonya

347 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
10g mustár

6 kcal
60g vaj

430 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

A pecsenyeléhez

85g koktélparadicsom

15 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
21g rozmaring

28 kcal
200g alaplé

14 kcal
100g fehérbor

82 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

24.4g csontos sertéskaraj

31 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

1.5g olívaolaj

13 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

36.5g burgonya

21 kcal
1.2g dijoni mustár

1 kcal
0.6g mustár

0 kcal
3.7g vaj

26 kcal
6.1g főzőtejszín

8 kcal

A pecsenyeléhez

5.2g koktélparadicsom

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
1.3g rozmaring

2 kcal
12.2g alaplé

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
773.6 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
312 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
217.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
547 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.5 g

Zsír

Összesen
119.8 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3094.5 g
Cink
8 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
362 mg
Vas
8 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1100 mg
Nátrium
1249 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
99.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
871.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
629 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
273 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
530 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2187 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
133 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 113 kcal

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg csontos sertéskaraj (lehet bőrös is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

A sütéshez

3 ek olívaolaj (extra szűz)

A mustáros burgonyapüréhez

60 dkg burgonya
2 ek dijoni mustár
1 ek mustár (vagy egyéb mustár)
6 dkg vaj
1 dl főzőtejszín

A pecsenyeléhez

5 db koktélparadicsom
5 gerezd fokhagyma
3 szál rozmaring (elhagyható)
2 dl alaplé (húsleves)
1 dl fehérbor
0.5 ek vaj

Elkészítés

A húshoz

A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük őrölt köménnyel is. (Nem kell a hússzeleteket klopfolni.)
Közben a sütőt melegítsük elő kb. 170-180 fokra.
Egy nagyobb serpenyőben (amiben a hús szeletek elférnek egymás mellett) kevés olívaolajat hevítünk, majd nagy lángon szép pirosra sütjük a hús szeletek mindkét oldalát.
A paradicsomokat félbe, a fokhagymákat vastagabb szeletekre vágjuk, majd tegyük a serpenyőbe, a húsok köré.
Pirítsuk kb. 1 percig, majd öntsük fel a húsalaplével, és a fehérborral.
Tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 10-15 percig. Közben figyeljük, nehogy a paradicsom, vagy a fokhagyma megégjen.
Közben elkészítjük a mustáros burgonyapürét: a burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd áttörjük egy edényben. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt, a kétféle mustárt, sózzuk, borsozzuk, majd jól kikeverjük.
A 15 perc leteltével vegyük ki a húsokat a serpenyőből, a benne maradt pecsenyelevet pedig öntsük egy olyan edénybe, amelyben kézimixerrel az egészet levesíteni tudjuk.
Szűrjük át, majd tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a teáskanálnyi vajat, és melegítsük fel az első forrásig, folyamatos kevergetés mellett.
Végül tálaljuk az ételt. A pecsenyelevet igény szerint adhatjuk adagonként, illetve kínálhatjuk külön mártásos csészében az étel mellé.

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 152
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 47594
Feltöltés dátuma: 2010. január 20.

Ajánló

Miután viszonylag hamar elkészül az ételünk, ideális gyors családi vacsorának vagy éppen baráti összejövetelekhez.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült karaj

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Kornél 167 recept

Az alapötlet hentesektől származik, ők sütik a csontos karajt vastag szeletben, melyet borban is párolnak, attól lesz omlós a hús. A pecsenyelé sokféle lehetőséggel bír, ki-ki saját ízvilága, elképzelése szerint alakíthatja, a karajhoz szinte végtelen a lehetőségek tárháza. Most éppen ezek az alapanyagok voltak kéznél...:o)