pogácsa töpörtyűs pogácsa

Savanyú káposztás-tepertős pogácsa

Häxa

7adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2.5 dl tej
1 csipet só
12.5 dkg vaj
1 db tojás
2.5 dkg élesztő
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor

A káposztához

25 dkg savanyú káposzta
1 közepes db lilahagyma
1 dl napraforgó olaj
0.5 dl fehérbor (opcionális)

A tepertőkrémhez

10 dkg tepertő (krémes formában)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tetejére

5 dkg szezámmag (opcionális)

699

Kalória

13.8g

Fehérje

61.8g

Szénhidrát

43.4g

Zsír

69.1g

Víz

64.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

71g finomliszt

260 kcal
36g tej

20 kcal
0g só

0 kcal
18g vaj

128 kcal
8g tojás

10 kcal
4g élesztő

4 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

3 kcal

A káposztához

36g savanyú káposzta

7 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
12g napraforgó olaj

107 kcal
7g fehérbor

6 kcal

A tepertőkrémhez

14g tepertő

108 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

7g szezámmag

41 kcal

Összesen 699 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
125g vaj

896 kcal
55g tojás

69 kcal
25g élesztő

26 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A káposztához

250g savanyú káposzta

48 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A tepertőkrémhez

100g tepertő

757 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

50g szezámmag

287 kcal

Összesen 4887 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

31.5g finomliszt

115 kcal
15.8g tej

9 kcal
0g só

0 kcal
7.9g vaj

57 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal

A káposztához

15.8g savanyú káposzta

3 kcal
5.7g lilahagyma

2 kcal
5.4g napraforgó olaj

47 kcal
3.2g fehérbor

3 kcal

A tepertőkrémhez

6.3g tepertő

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

3.2g szezámmag

18 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
662.6 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
144 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 699 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.5 g

Zsír

Összesen
303.6 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
449 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4638.4 g
Cink
11 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
1008 mg
Vas
19 mg
Magnézium
349 mg
Foszfor
1147 mg
Nátrium
1889 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
432.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
484 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
935 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
477 micro
Kolin:
272 mg
Retinol - A vitamin:
916 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1074 micro

Összesen 4887 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 309 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hagymát és a savanyú káposztát apróra vágjuk, pici olajon kis ideig pirítjuk, esetleg fél dl fehérborral rásegítünk a párolódásra. Szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni.
A tejet a cukorral meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, felfuttatjuk.
A lisztbe belekeverjük a sót, borsot (én frissen őrölt tarkát, de ízlés és rendelkezésre állás szerint). Hozzáadjuk a pici tejjel elkevert tojássárgáját, a vajat olvasztva, az élesztős tejet és a hagymás káposztát.
Dagasztjuk, míg elválik az edény falától, letakarva duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk, finoman rákenegetjük a tepertőkrémet, feltekerjük vagy összehajtjuk, és ismét pihentetjük kb. negyed órát. A nyújtást-hajtogatást-pihentetést megismételjük legalább még egyszer.
Végül kb. 2 cm vastagságú lappá nyújtjuk, a tetejét késsel rácsozzuk, szaggatjuk vagy kockákra vágjuk, tepsibe pakoljuk. A tojásfehérjével megkenjük, ismét pihentetjük vagy 10 percig, majd előmelegített sütőben sütjük.