befőttek télire

Savanyú káposzta Odzsi konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Odzsi

9adag

Előkészítés

120perc

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

1111g káposzta

222 kcal
33g só

0 kcal
40g kapor

17 kcal
14g torma

12 kcal
2g fekete bors

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g sárgarépa

3 kcal
33g birsalma

12 kcal
133g paprika

22 kcal
0g köménymag

0 kcal
44g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

10000g káposzta

2000 kcal
300g só

0 kcal
360g kapor

155 kcal
130g torma

104 kcal
15g fekete bors

38 kcal
0g babérlevél

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
300g birsalma

104 kcal
1200g paprika

197 kcal
0g köménymag

0 kcal
400g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 2627 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

78.2g káposzta

16 kcal
2.3g só

0 kcal
2.8g kapor

1 kcal
1g torma

1 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g sárgarépa

0 kcal
2.3g birsalma

1 kcal
9.4g paprika

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 21 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14036.1 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
471 mg
Vas
8 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
13115 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
1036.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
451 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
687 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
456 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
592 micro
β-karotin
1261 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.9 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126324.9 g
Cink
20 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
4241 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1312 mg
Foszfor
2594 mg
Nátrium
118039 mg
Réz
3 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrátok

Összesen
598.8 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
247 mg

VÍZ

Összesen
9324.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2569 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
4057 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4100 micro
Kolin:
918 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5324 micro
β-karotin
11352 micro
β-crypt
73 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
6006 micro

Összesen 2627 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
988.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
923 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 21 kcal

Hozzávalók

Alapanyagok előkészítése

10 kg káposzta (gyalulva)
30 dkg só (durva)
2 csokor kapor (száraz)
1 db torma (kb. 10 cm-es db)
15 g fekete bors (kb. 40 db)
12 db babérlevél
2 kis db sárgarépa
2 db birsalma
12 közepes db paprika (a chili paprikánál egy számmal nagyobb és száraz kell)
2 teáskanál köménymag
4 dl víz

Összerakás

Elkészítés

Alapanyagok előkészítése

A káposztát gyaluljuk le (torzsa nélkül), keverjük össze a sóval. Hagyjunk 4 nagy levelet a tetejére.
A répát, birsalmát és a tormát hámozzuk meg. A répát vastagabb karikára, az almát vékonyabb szeletekre, a tormát kb. 6 cm hosszú, vékony csíkokra daraboljuk fel.

Összerakás

Egy kb. 25 l-es műanyag hordó aljára behelyezzük a kaprot, a köményt.
Erre 1 sor káposzta kerül (kb. 4 cm 1 sor vastagsága), majd ráhelyezzük ezeket: 6 szem borsot, 5 karika répát, 3 csík tormát, 3 szelet almát, 3-4 db babérlevelet, 3 db csöves paprikát.
Újabb sor káposzta és megint fűszer. Minden sort jól le kell döngölni, hogy kiszoruljon a levegő. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a káposzta. A tetején káposzta legyen, erre a 4 db levél kerül. Ne lógjon ki szálas káposzta! Öntsük rá a vizet.
Nyomassuk le valami nagyon tiszta, fehér színű alkalmatossággal. Ha nincs kő, jó a műanyag üvegekbe töltött só is. A lényeg, hogy lé alatt legyen a káposzta.
Tartsuk meleg helyen, míg bent van és érik, addig is le kell lezárni.
Ha melegebb helyen van kb. másfél hét alatt érik meg. Kóstoljuk meg, ha elég savanyú, mehet a hidegre lezárva. Néha mossuk le a nehezékeket.

Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1879
Feltöltés dátuma: 2013. november 28.

Ajánló

Savanyúságnak kiváló.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - befőttek
- kategória:
  - télire

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Odzsi 21 recept

Anyósom tett el minden évben káposztát savanyodni, ami nagyon finom volt. Kaptunk belőle mindig, de keveset, ami hamar elfogyott. Így pár évvel ezelőtt nekifogtam én is az elkészítésének. Eddig mindig sikere volt.