Szósz

1. Egy tálba kanalazzuk a mézet, a balzsamecetet, a sárgabaracklekvárt és egy kis mustárt, majd jól összekeverjük őket, hogy egynemű masszát kapjunk.
2. Az előzetesen megfőtt sonka tetejére egy éles kés segítségével hosszanti és merőleges csíkokat vágunk. Ne legyenek túl mélyek a vágások, ha van zsírréteg a sonkán akkor azonban érdemes másfél centire bevágni a vastagabb területen.
3. A létrejött téglalapok sarkaiba sorban szúrjunk szegfűszeget, majd óvatosan kenjük be a lekváros máz felével, úgy, hogy a fűszerdarabok a helyükön maradjanak. Ha tudjuk, érdemes a rések közé is kenni a mázból, hogy a lehető legjobban átjárja az íz a sonkát.
4. A legegyszerűbb, ha a sütést egy hőálló rács segítségével kivitelezzük. Ha olyan rácsunk van, aminek tartólábaival magasabbra emelhetjük a rá elhelyezett ételt, akkor használjuk a máz felvitelekor is, hiszen így egyszerűbb hozzáférni a sonka aljához, a felesleges bevonat pedig szintén könnyebben lecsepeg róla. Nagyban megkönnyíti a dolgunkat, ha a rácsot egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, ami könnyedén felfogja a távozó folyadékot. Erre a célra a sütők rácsa is tökéletesen megfelel, de ebben az esetben se maradjon el a sütő alacsonyabb fokára helyezett sütőpapírral bélelt tepsi.
5. Rakjuk a sonkát 200°-ra előmelegített sütőbe 10 percre, és figyeljük, ahogy a máz szépen rásül.
6. Vegyük ki a sütőből, kenjük rá a máz másik felét is, és rakjuk vissza 15 percre, hogy teljesen megpiruljon a sonkán a máz.
7. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, pihentessük pár órát a hűtőben befóliázva, majd felszeletelve kínáljuk a hidegtál ékességeként.