Sáfrányos rizottó raguval

Name: Sáfrányos rizottó raguval
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 kis fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 50 g Füstölt szalonna; 400 g Csirkemellfilé vagy pulykamell; 1 ek Zsálya friss vagy szárított; 2 ek Sűrített paradicsom; 2 ek Olívaolaj; 30 dkg Rizottó rizs; száraz 0 dl Fehérbor; 1 csipet Sáfrány vagy 1 kk sáfrányos szeklice; 0 l Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

8zsuzsa8

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
50 g füstölt szalonna
400 g csirkemellfilé (vagy pulykamell)
1 ek zsálya (friss vagy szárított)
2 ek sűrített paradicsom
2 ek olívaolaj
30 dkg rizottó rizs
0.5 dl fehérbor
1 csipet sáfrány (vagy 1 kk sáfrányos szeklice)
0.5 l alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
olasz

542

Kalória

28.8g

Fehérje

63.5g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

124g

Víz

84.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

25g vöröshagyma

9 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
100g csirkemellfilé

120 kcal
0g zsálya

0 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
75g rizottó rizs

269 kcal
13g fehérbor

10 kcal
0g sáfrány

0 kcal
125g alaplé

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 542 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

100g vöröshagyma

36 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
400g csirkemellfilé

480 kcal
0g zsálya

0 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g rizottó rizs

1074 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g sáfrány

0 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2165 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

6.9g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.4g füstölt szalonna

23 kcal
27.6g csirkemellfilé

33 kcal
0g zsálya

0 kcal
2.2g sűrített paradicsom

2 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
20.7g rizottó rizs

74 kcal
3.4g fehérbor

3 kcal
0g sáfrány

0 kcal
34.5g alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
879.5 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
18 mg
Vas
4 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
455 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
124 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 542 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
115.3 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
337 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3518 g
Cink
7 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
73 mg
Vas
16 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
1246 mg
Nátrium
1821 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
254.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
496.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
751 micro
Kolin:
349 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9204 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 2165 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
5 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
634 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

Az egyik hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.
Aszalonnát apróra vágjuk, megpirítjuka kétféle hagymával.
Hozzáadjuk a húst, a zsályát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Saját levében puhára pároljuk.
Hozzákeverjük a paradicsompürét, összeforrlajuk.
A másik hagymát is apróra vágjuk, az olajon megfuttatjuk. Rádobjuk a riszt, 1 percig pirítjuk
Felöntjük a borral, megszórjuk a sáfránnyal/sáfrányos szeklicével.
Kanalanként hozzáadjuk a húsleves, mindig csak annyit, amennyit a rizs felvesz. Folyamatosan kevergetjük, mert könnyen odakap. Lefedve, 10 percig pihentetjük tálalás előtt.
Tálalásnál a rizottót tányérra halmozzuk, a közepére teszünk a raguból.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p

Olasz étel, több mint 20 éve tanultam egy barátnőmtől. Akkoriban meg kellett alkudni: nem volt rizottónak való rizst, de sáfrányt sem lehetett beszerezni. Téli sízéseknél Tarvisioban sikerült jó alapanyagokat beszerezni, és bizony finomabb velük. Most már nálunk sem gond a kerekszemű, rizottónak való rizs, sáfrány is kapható. Ahogy az olaszok mondják, a rizs vízben születik, és borban hal meg. A borral való felöntés elengedhetetlen. Mivel az alkohol elpárolog főzés közben, gyerekeknek is készíthetjük.