Rugelach Szofika módra

Name: Rugelach Szofika módra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: zsidó
Ingredients: 12 dkg Krémsajt; 12 dkg Vaj; 3 púpozott ek Cukor; 15 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; olvasztott 5 dkg Vaj; 3 ek Cukor; 2 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 1 tk Vaníliaaroma; pirított 5 dkg Mandulapehely; olvasztott 3 dkg Vaj; 3 ek Cukor; őrölt 1 tk Fahéj; apróra vágott 5 dkg Dió; 1 db Tojás; 2 ek Tej

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Szofika

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír

A tésztához (2x12 db tekercshez)

30g krémsajt

75 kcal
30g vaj

215 kcal
15g cukor

58 kcal
38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal

A csokis-mandulás töltelékhez (12 db-hoz)

13g vaj

90 kcal
8g cukor

29 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
13g mandulapehely

74 kcal

A fahéjas-diós töltelékhez (12 db-hoz)

9g vaj

63 kcal
8g cukor

29 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g dió

82 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 872 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír

A tésztához (2x12 db tekercshez)

120g krémsajt

300 kcal
120g vaj

860 kcal
60g cukor

232 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal

A csokis-mandulás töltelékhez (12 db-hoz)

50g vaj

359 kcal
30g cukor

116 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

A fahéjas-diós töltelékhez (12 db-hoz)

35g vaj

251 kcal
30g cukor

116 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g dió

327 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 3482 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír

A tésztához (2x12 db tekercshez)

15.5g krémsajt

39 kcal
15.5g vaj

111 kcal
7.7g cukor

30 kcal
19.4g finomliszt

70 kcal
0g só

0 kcal

A csokis-mandulás töltelékhez (12 db-hoz)

6.5g vaj

46 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0.6g vaníliaaroma

0 kcal
6.5g mandulapehely

38 kcal

A fahéjas-diós töltelékhez (12 db-hoz)

4.5g vaj

32 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.5g dió

42 kcal

A tetejére

7.1g tojás

9 kcal
2.6g tej

1 kcal

Összesen 448 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
64.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.7 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 872 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
48.2 g

Zsír

Összesen
259.2 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
621 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1470.7 g
Cink
5 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
290 mg
Vas
6 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
721 mg
Nátrium
116 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
255.5 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
92.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1480 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
1453 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
332 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
275 micro

Összesen 3482 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
40% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 448 kcal

Hozzávalók

A tésztához (2x12 db tekercshez)

12 dkg krémsajt
12 dkg vaj
3 púpozott ek cukor
15 dkg finomliszt
1 csipet só

A csokis-mandulás töltelékhez (12 db-hoz)

5 dkg vaj
3 ek cukor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
1 tk vaníliaaroma
5 dkg mandulapehely

A fahéjas-diós töltelékhez (12 db-hoz)

3.5 dkg vaj
3 ek cukor
1 tk fahéj
5 dkg dió

A tetejére

1 db tojás
2 ek tej

Elkészítés

A tésztához (2x12 db tekercshez)

Tészta: A krémsajtot a vajjal és a cukorral -robotgép segítségével- simára dolgozzuk.
Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és kézzel összegyúrjuk. Nagyon lágy masszát fogunk kapni.
A gombócot csomagoljuk folpackba, és min. 2 órára tegyük hűtőbe.
Csokis-mandulás töltelék: A mandulát száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, félretesszük.
A vajat mikróban felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, vanília esszenciát, és simára keverjük.
Fahéjas-diós töltelék: A vajat mikróban felolvasztjuk, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat. Belekeverjük az apróra vágott diót.
Sütemény összeállítása: A tésztát kettévesszük, amíg az egyik felével dolgozunk, a másikat visszatesszük a hűtőbe.
Bőven lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjűre nyújtjuk, megkenjük a kakaós krémmel, megszórjuk a mandulával, és 12 cikkre vágjuk.
A cikkek szélesebb felénél kezdve feltekerjük, szilikonos sütőlapra vagy sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket.
Lekenjük a tetejüket a tejjel elkevert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A másik tésztával is hasonlóképp járunk el, azzal a különbséggel, hogy a diós tölteléket a kör szélére halmozzuk körben, ne a közepére, különben nehéz lesz feltekerni, és a keskeny résznél a diódarabkák kiszakíthatják a tésztát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 4863
Feltöltés dátuma: 2013. július 16.

Ajánló

A krémsajt és a vaj miatt a tészta nagyon lágy, igyekezzünk minél gyorsabban kinyújtani és feltekerni. Jó bőven lisztezzünk alá és a tetejére is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - édes kifli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek

Szofika 104 recept

Eredetileg zsidó sütemény a Rugelach. Pihe-puha, vékony krémsajtos tekercsek, mindenféle nagyon édes töltelékkel, ami lehet lekvár, csoki, dió, mogyoró, mazsola. Én most 2 félét készítettem, mindkettő sikerrel járt.