péksütemény zsemle

Rozsos zsemle Évi néni konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

10g kenyérliszt bl80

38 kcal
4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

13 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g olívaolaj

3 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

8g rozsliszt

29 kcal
42g kenyérliszt bl80

150 kcal
21g víz

0 kcal
5g tejföl

10 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
0g melaszos nádcukor

2 kcal

Összesen 247 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
45g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

152 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyértészta

100g rozsliszt

349 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
250g víz

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
9g só

0 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal

Összesen 2954 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

10.2g kenyérliszt bl80

37 kcal
3.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

12 kcal
8.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

8.2g rozsliszt

29 kcal
41g kenyérliszt bl80

148 kcal
20.5g víz

0 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
0.7g só

0 kcal
0.4g melaszos nádcukor

2 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
458.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
296 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
42.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 247 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.7 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5498.5 g
Cink
11 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
212 mg
Vas
11 mg
Magnézium
300 mg
Foszfor
1135 mg
Nátrium
3547 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
572.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
508.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 2954 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 243 kcal

Hozzávalók

Öregtészta

125 g kenyérliszt bl80
45 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 dl víz (kézmeleg)
1 csipet só
1 csipet cukor
1 teáskanál olívaolaj
0.3 dkg friss élesztő

Kenyértészta

10 dkg rozsliszt
50 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dl víz
3 ek tejföl (csapott)
2 dkg friss élesztő
1.5 teáskanál só
1 teáskanál melaszos nádcukor

Elkészítés

Öregtészta

A kézmeleg vízben egy csipet cukorral a kevéske élesztőt felfuttatjuk.
Dagasztógépben a többi hozzávalóval fényes, ruganyos tésztát gyúrunk a hozzávalókból, melyet letakarva szobahőmérsékleten egy éjszakán át érlelünk.

Kenyértészta

A kézmeleg vízben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
A fél napja érlelt öregtésztát átdagasztjuk, és hozzáadjuk a kenyér többi összetevőjét. Addig dagasztjuk, míg elválik a tál falától. Letakarva addig kelesztjük, míg a duplájára nő.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 12 adagra osztjuk.
A tésztát mindig maga alá hajtogatva zsemléket formálunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és újra kelesztjük, míg duplájára nem dagad. Tetejüket pengével bemetsszük.
200 fokos sütőben hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütjük őket.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x40
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2649
Feltöltés dátuma: 2015. április 25.