húsételek vadételek

Rosé boros őzsült

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Babybandita

2adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

250g őzhús

300 kcal
200g rosé

164 kcal
120g sárgarépa

44 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
50g sertészsír

451 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 1035 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

500g őzhús

600 kcal
400g rosé

328 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
100g sertészsír

902 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 2069 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

26.1g őzhús

31 kcal
20.9g rosé

17 kcal
12.5g sárgarépa

5 kcal
18.8g vöröshagyma

7 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
5.2g sertészsír

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15.7g víz

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1049.9 g
Cink
6 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
102 mg
Vas
9 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
600 mg
Nátrium
215 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
751.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
892 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3713 micro
β-karotin
8850 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
281 micro

Összesen 1035 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
121.5 g

Zsír

Összesen
113 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
520 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2099.8 g
Cink
12 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
204 mg
Vas
19 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
1200 mg
Nátrium
430 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1503.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1784 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17701 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
562 micro

Összesen 2069 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.7 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
388 micro
β-karotin
924 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 108 kcal

Hozzávalók

50 dkg őzhús (comb és gerinc )
4 dl rosé
3 közepes db sárgarépa
4 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
5 db babérlevél
10 db szegfűszeg
0.5 kávéskanál szegfűbors (5 db)
10 dkg sertészsír (vagy margarin)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl víz

Elkészítés

Az őz husát szeletekre vágjuk, megmossuk, vízben áztatjuk egy fél napot, hogy kellően tiszta legyen
Utána lecsepegtetjük, közben elkészítjük a pácoláshoz szükséges alaplevet, amiben majd 1 napig fogjuk fürdetni a húst. Megpucoljuk a répát, hagymát és a fokhagymát. Felvágjuk, és belerakjuk őket egy lábasba. Mellérakunk szegfűszeget, kb. 10 darabot és 5 szem szegfűborsot. Belemorzsoljuk a babérlevelet, megsózzuk és borsozzuk, majd beleöntjüj a 4 dl rosé bort. Melléöntünk még 3 dl vizet, és ezt összeforraljuk, 10 percig főzzük, hogy félpuha legyen a répa. A levet hagyjuk kihűlni, és csak akkor öntjük rá a húsra úgy, hogy ellepje. Lefóliázzuk, vagy lezárjuk a dobozt, amibe rakjuk, és 1 teljes napot pácolódni hagyjuk.
A pácolásból kivett húst egy tepsibe fektetjük, melynek az alját vékonyan kikenünk zsírral.
Egy szűrőkanál segítségével rákanalazzuk a zöldségeket a pácból, a levet pedig kiöntjük, erre már nem lesz szükségünk.
Vághatunk fel még hagymát, répát, fokhagymát, amit rászórunk a husira. Sózzuk, borsozzuk.
A gáztűzhelyen olvasszuk fel a 10 dkg zsírt, majd a húsra kanalazzuk, és alufóliával takarjuk be, ezután mehet a 220°C os sütőbe, légkeveréses módban fél óráig pároljuk, majd ha már puha a hús, levesszük az alufóliát, és még fél órát sütjük, hogy szép barna legyen, helyenként pedig ropogós.
Miután levettük a fóliát, időnként locsoljuk meg a saját zsírjával a húst.
Ennyi idő alatt a zöldségek is gyönyörűen megpuhulnak, és átveszik a hús és a pác közös ízét.
Köretként én héjában sült burgonyát készítettem, mely a tepsi mellett sült a hússal együtt. (Ezt felvágtam mellé raktam a húst a zöldségekkel és a szafttal pedig a félbevágott krumplit locsoltam meg.)
Egészségetekre!:)

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 45
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 19955
Feltöltés dátuma: 2013. január 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Babybandita 9 recept

Párommal torkos csütörtökre készültünk, és az étlapról kinézte az őzhúst, mivel hogy még nem evett olyat soha. Megmondom őszintén, én sem. Másnap vendéglátásban jártas kolléganőmmel beszélgettem, aki azt mondta, hoz nekem őzet, készítsük el előtte, és akkor meglátjuk, könnyebb lesz dönteni. Így is történt, és így született meg ez a recept. Bevallom első volt, és nagyon sajátos lett, viszont a családban mindenkinek nagyon ízlett, úgyhogy úgy döntöttek, akkor megtartanak. :) Remélem, élvezni fogjátok!