Raclette sütőben

Name: Raclette sütőben
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: svájci
Ingredients: 1 kg Burgonya apróbb szemű; 50 dkg Raklett sajt olvasztható, erősebb, min. 3 féle; 50 dkg Gomba; 150 g Bacon; 1 közepes db Póréhagyma; 1 csokor Snidling; 1 csokor Petrezselyem; 8 közepes db Csemegeuborka és más savanyúság; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 teáskanál Mustár barna, ízlés szerint; 0 ízlés szerint Koriander; 0 ízlés szerint Lestyán; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Fokhagymapor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

J.K.

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Sütés

10perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A racletthez

250g burgonya

144 kcal
83g raklett sajt

288 kcal
83g gomba

18 kcal
25g bacon

98 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
30g snidling

9 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
53g csemegeuborka

13 kcal

A fűszerezéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A racletthez

1500g burgonya

866 kcal
500g raklett sajt

1725 kcal
500g gomba

107 kcal
150g bacon

590 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
180g snidling

54 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
320g csemegeuborka

75 kcal

A fűszerezéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 3487 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A racletthez

44.2g burgonya

26 kcal
14.7g raklett sajt

51 kcal
14.7g gomba

3 kcal
4.4g bacon

17 kcal
5.9g póréhagyma

2 kcal
5.3g snidling

2 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
9.4g csemegeuborka

2 kcal

A fűszerezéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
32 g

Zsír

Összesen
32.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
622.6 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
211 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
281 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
197 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1311 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
810 micro

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
192.1 g

Zsír

Összesen
195.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3735.5 g
Cink
9 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
438 mg
Vas
20 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
1469 mg
Nátrium
1266 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
256.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
1685.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
671 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
407 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
1185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
565 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7867 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4857 micro

Összesen 3487 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
49.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
232 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

A racletthez

1.5 kg burgonya (apróbb szemű)
50 dkg raklett sajt (olvasztható, erősebb, min. 3 féle)
50 dkg gomba
150 g bacon
1 közepes db póréhagyma
1 csokor snidling
1 csokor petrezselyem
8 közepes db csemegeuborka (és más savanyúság)

A fűszerezéshez

fűszerpaprika ízlés szerint
1 teáskanál mustár (barna, ízlés szerint)
koriander ízlés szerint
lestyán ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
fokhagymapor ízlés szerint

Elkészítés

A racletthez

Olyan krumplit válasszunk, aminek a héját is meg tudjuk enni. A krumplit alaposan megmossuk, majd feltesszük főni.
A póréhagymát felkarikázzuk, és megdinszteljük. A gombát megpucoljuk, megmossuk, letörjük a szárait, a fejét felaprítjuk, és ráöntjük a hagymára. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a snidlinget és a petrezselymet, és még 1 percig pároljuk.
A nem túl zsíros szalonnát apró kockákra vágjuk, és enyhén megpirítjuk.
A sajtokat kb. 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk.
Ha megfőtt a krumpli,kiveszzük egy jénaiba, és villával héjastól szétnyomkodjuk. Nem krumplipürének, elég krumplinként egy mozdulat is.
A krumplit sóval és raclett-fűszerekkel ízesítjük. Ha nincs ilyen fűszerkeverékünk, az alábbiakat adhatjuk hozzá (a raclett mix fűszerkeverék összetevői):szárított paprika,barna mustár, koriander, lestyán, szerecsendió, köménymag, fekete bors. A bátrabbak,fokhagymát és hagymát is tehetnek rá.
A fűszerezett krumplira ráöntjük a gombát, majd a szalonnát.
Ezutánrárakosgatjuk a tetejére a sajtokat, ajénait betesszük asütőbe, ésmagas hőfokon ráolvasztjuk.
Az asztalra kikészítjük a savanyúságot (csemegeuborka, bébikukorica, paprika, gyöngyhagyma...), és amint elolvad a sajt, ki is vesszük a sütőből. Melegen fogyasztjuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 192
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 20
Össznézettség: 44934
Feltöltés dátuma: 2011. április 19.

Ajánló

Teával és borral szokták fogyasztani. A sört ne ehhez az ételhez igyuk, mert akkor a krumplival és a sajttal egy nagy tömbbé formálódik a hasunkban, és garantált a 3 óra fetrengés. A bor, a tea és a savanyúk is azt a célt szolgálják, hogy a sajtból kioldódó min. 50% zsírt kissé közömbösítsék. A vendéglátónk a következő keveréket is felszolgálta a savanyúk mellé: 1 felkockázott vöröshagyma - 2 préselt fokhagyma - 10 felkockázott kisebb csemege uborka. A héjában főtt krumplit itt nem éri meg sima főtt krumplival helyettesíteni, és tejfölt se tegyünk rá, mert az már nem ugyanaz az étel. A lúgosítóknak: igen, savasít, viszont a svájciak átlagéletkora még így is nagyon magas...

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - sajtos egytálétel

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - svájci
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

J.K. 12 recept

Tudom, a raclettezés arról szól, hogy az ember leül a barátokkal egy raclett sütő köré, és órákig olvasztgatják a sajtokat a krumplira, beszélgetnek, borozgatnak, majd mozdulni sem bírnak. A raclett svájci étel, és az emberek hidegebb időben az utcán is előszeretettel fogyasztják, úgy, mint az amerikaiak a hot-dogot vagy mi a lángost. Nekünk is volt szerencsénk egy eredeti raclett meghíváshoz, és azóta mi is próbáljuk népszerűsíteni ezt a finom ételt. Ez a verzió úgy született, hogy otthon maradt a raclett sütőnk...