húsételek sertéssült

Pulled pork

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Dacota

10adag

Előkészítés

60perc

Sütés

240perc

Összesen

300perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

300g sertéslapocka

708 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
2g melaszos nádcukor

8 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
3g sertészsír

27 kcal
70g barna sör

30 kcal
25g marha alaplé

0 kcal

Összesen 776 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

3000g sertéslapocka

7080 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
22g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
700g barna sör

301 kcal
250g marha alaplé

0 kcal

Összesen 7761 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

73.8g sertéslapocka

174 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.6g vöröshagyma

0 kcal
0.5g melaszos nádcukor

2 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
17.2g barna sör

7 kcal
6.2g marha alaplé

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52 g

Zsír

Összesen
57 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1811.8 g
Cink
8 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
53 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
559 mg
Nátrium
1051 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
259.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
213 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 776 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
519.9 g

Zsír

Összesen
569.8 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
254 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
2159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18117.8 g
Cink
81 mg
Szelén
772 mg
Kálcium
534 mg
Vas
32 mg
Magnézium
590 mg
Foszfor
5590 mg
Nátrium
10514 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
2594.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
2131 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
23 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
119 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
1909 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 7761 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
445.7 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
259 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 191 kcal

Hozzávalók

3 kg sertéslapocka (Csontos. Csont nélkül 2 is elég, de vegyetek csontosat!)
6 gerezd fokhagyma
0.5 kis fej vöröshagyma
2 ek melaszos nádcukor
2 ek só
1 teáskanál bors (frissen őrölt)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 kk cayenne paprika (ízlés szerint több vagy kevesebb)
2 ek sertészsír
7 dl barna sör (guiness vagy bármilyen más stout sör, lényeg, hogy erős, testes legyen)
2.5 dl marha alaplé

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
Egy éles kés segítségével 6 olyan mély lyukat fúrunk a húsba, hogy beleférjen egy-egy gerezd fokhagyma. Nyomjuk bele a gerezdeket a lyukakba úgy, hogy teljesen eltűnjenek.
Mindenhol dörzsöljük be a húst sóval.
Egy kisebb tálban keverjük össze a cukrot a füstölt paprikával, borssal, cayenne borssal és a lereszelt hagymával. Alaposan, minden oldalról dörzsöljük be vele a lapockát.
Egy nagy edényben, ami a sütőt is bírja, olvasszuk fel a zsírt. A hús mind a hat oldalát süssük benne 3-3 percig, amíg szép barnás nem lesz.
Öntsük hozzá az alaplevet és sört, forraljuk fel (ha nincs olyan edényünk, ami a sütőt is bírja, nyugodtan csináljuk ezt a műveletet egy serpenyőben vagy lábasban. Mikor a hús a sütőbe kerül, áttesszük egy mély tepsibe, és aláöntjük a levet.)
Ha forr az alaplé, takarjuk le az edényt fedővel (vagy a tepsit alufóliával), és tegyük be a sütőbe. Fél-háromnegyed óránként fordítsunk rajta egyet, locsolgassuk a levével.
3-5 órán keresztül süssük (a hús korától függ), amíg látszik rajta, hogy atomjaira készül szétesni. Ha van kedvünk, az utolsó negyed órában levehetjük a fóliát, és 5 percig grillezhetjük, hogy szép piros legyen.
Vegyük kis a sütőből, várjuk meg, míg egy kicsit hűl, majd szedjük szét szálasra.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 240 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 964
Tegnapi nézettség: 77
7 napos nézettség: 475
Össznézettség: 167577
Feltöltés dátuma: 2014. június 27.

Ajánló

Magában, sok szafttal, kenyérrel és savanyúsággal is mennyei, de bármilyen szendvicsbe, tex-mex kajába is tökéletesen működik. Minél többször melegítjük újra, az íze annál jobb lesz! A fölösleges levet tegyük edénybe, és minden melegítésnél pakoljuk rá. Ha marad, fagyasszuk le, sűrű krémlevesekhez tök jó alap!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sertéssült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Dacota 536 recept

Előkészíteni elég pepecselős, a szálkásra szedésről már nem is beszélve, de az íze mindent megér! Valószínűleg az egyik legjobb sertéssült, amit életemben ettem. Igazi pasikaja, az erősebb nem meggyőzésére indított harc előtti feltálalása sokban segíthet, hogy a mi oldalunkra dőljön el a kérdés! :P Recept a The Craft beer szakácskönyvből, apró változásokkal - ki hallott már olyat, hogy egy ilyen koncot ennyi sörrel, olívaolajjal locsolgassunk zsír helyett? Ne sajnáljuk mellőle a drágább, de jobb minőségű stout sört, megéri, meglátjátok! Nehéz belőni, hogy hány emberre elég, mi ketten vagy négy napig ettük, különböző formában. Ha egyszerre esünk neki, csak valami savanyúsággal, 8 emberre elég kell, hogy legyen.